Rajská omáčka s perníkem

Name: Rajská omáčka s perníkem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 plechovka drcených rajčat (400 g); 140 g rajčatového protlaku; 1 cibule; 100 g strouhaného perníku; 2 lžíce hnědého cukru; 1 lžíce másla; 700-750 ml hovězího vývaru; 6 kuliček nového koření; 2 bobkové listy; 2 hřebíčky; 1 špetka skořice; sůl; 1 kousek másla na zjemnění; 1 lžíce hladké mouky (nemusí být)

Poctivá rajská omáčka je oblíbenou českou klasikou. Zkuste ji tentokrát zahustit strouhaným perníkem. Díky hřebíčku a skořici omáčka krásně voní. Podávat ji můžete například s kouskem hovězího masa a knedlíkem.

mika59

21 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

8. 8. 2016 14:10

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 155 kJ / 993 kcal
Bílkoviny	16,81 g
Tuky	47,26 g
Vláknina	11,50 g
Cholesterol	89 mg
Sodík	298 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	120,55 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oloupanou a nakrájenou cibuli i s kořením zpěníme na másle. Přisypeme cukr a necháme zkaramelizovat.
Jak nakrájet cibuli
Přilijeme protlak, krátce restujeme a přidáme rajčata. Zalijeme vývarem, osolíme a vaříme.
Po asi 10 minutách přidáme perník a vaříme, až omáčka zhoustne. Z omáčky vytáhneme koření a projedeme ji ponorným mixérem.
Omáčka by měla mít hustotu tak akorát. Kdyby byla řídká, zahustíme ji lžící hladké mouky rozmíchanou v troše vody nebo studeného vývaru a povaříme.
Čím zahustit omáčky
Omáčku dochutíme špetkou skořice, případně cukrem nebo solí. Nakonec přidáme kousek másla na zjemnění.
Podáváme s vařeným hovězím masem a knedlíky, nebo těstovinami.
TIP Jak na domácí houskový knedlík

Uvařeno

Přidat do oblíbených (128×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rajská omáčka zahuštěná perníkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kolbabka 250 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 40 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jitule 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Nejlepší vůně vánočních svátků: Namíchejte si vlastní perníkové koření a začněte se těšit

Dvanáct nejlepších jídel z rajčat: Dáte si klasickou omáčku, studenou polévku nebo tataráček?

Hodnocení 25×

Čím zahustit polévky a omáčky? Jíška je klasika, ale co třeba vyzkoušet červenou čočku, pohanku nebo hrašku

Komentáře

mika59

10. 8. 2023 18:58

Kakito: To mám radost, že chutnala. Děkuji za zprávu

Kakito

10. 8. 2023 18:40

Můj muž se po ní může zblaznit

mika59

15. 10. 2020 21:07

Děkuji všem co se zapojili do diskuze..

Jaromira18

15. 10. 2020 18:58

Já jí také zahušťuji perníkem, je vynikající.

Dajda

15. 10. 2020 14:43

casino: Klidně do rajské nastrouhám zbylé vánoční perníčky.

Marie_9

15. 10. 2020 13:57

casino: U nás prodávají už perník strouhaný.

casino

15. 10. 2020 13:44

No a perník (myslím pečený, neééé ten vařený

kupujete, či si ho sami děláte, he?

https://www.toprecepty.cz/recept/37303-pernik-na-s...

Marie_9

15. 10. 2020 13:27

Eja57: já se vždycky perníku v rajské dost bála ale po vyzkoušení tohoto receptu už jinou rajskou nedělám. Opravdu výtečná.

Eja57

15. 10. 2020 13:24

Marie_9: souhlasím...rajských je milion, některé spíš trochu do italských chutí, tahle je česká klasika, ten strouhaný perník dělá skvělou chuť, já přidávám ještě pár strouhnutí citronové kúry....

Marie_9

15. 10. 2020 11:01

Rajskou omáčku miluju. A musím říci, že jsem recept vyzkoušela a tahle je teda opravdu prvotřídní.

Děkuji za recept.

Hrozny

21. 6. 2019 11:25

Ano, to je správná rajská.

Navir

13. 8. 2016 23:32

casino: Tak jsem vyhrabala starou kuchařku M.D.R. s názvem "Praktická kuchařka, sbírka vyzkoušených a osvědčených receptů kuchařských pro úpravu jídel v domácnostech - napsala M. Retigová, třetí doplněné a rozšířené vydání", bohužel rok nemohu najít a tam omáčka na str. 29 pod názvem "Z rajských jablíček" je. Takže podle ní cituji:
"Na rozpálené máslo nebo sádlo dá se rozsekaná cibule a 2-3 rajská jablíčka, tři zrnka pepře, nové koření, 1 hřebíček, bobkový list a nechá se dusiti. Když to dost usmažilo, zalije se polévkou přidá octa, cukru a soli, zapraží se jíškou, nechá hodně povařiti a pak se procedí."
No, o citronu nic, ale tato rajská taky nic moc. Takže D.M.R. rajskou popsala a ne že ne.
Mmch, citronový plátek do rajské dávám taky a je to výborné