Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Doma vyrobená šlehačka

Name: Doma vyrobená šlehačka
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 5-10
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 ml mléka; 1 vanilkový cukr; 250 g ztuženého tuku; 125 g másla; 1 vejce; 1 vrchovatá polévková lžíce kakaového prášku

vousacxxl

1 názor

Doba přípravy 10 min Doba přípravy: 10 min

10 min (10 min příprava)

8. 3. 2016 13:01

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Porce: 5-10

500 ml 500 ml mléka

1 1 vanilkový cukr

250 g 250 g ztuženého tuku

125 g 125 g másla

1 1 vejce

1 1 vrchovatá polévková lžíce kakaového prášku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	10 958 kJ / 2 619 kcal
Bílkoviny	26,56 g
Tuky	267,56 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	608 mg
Sodík	602 mg
Sůl	1,46 g
Sacharidy	26,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mléka pokrájíme tuk a máslo na menší kousky, aby se rychleji rozpustily. Poté mléko zahřejeme, mícháme, dokud nebude tuk rozpuštěný. Mléko nemusí být vroucí, stačí cca 50 - 60 °C.
Teplé mléko přelijeme do mixéru (je velmi důležité mixér, ne šlehač, což si v poslední době lidé pletou). Do mixéru vyklepneme celé vejce, vysypeme sáček vanilkového cukru a mixér zapneme na 2 minuty (120 sec). Čas je nutné dodržet, aby se tuk stačil emulgovat do mléka a tím zvýšil jeho tučnost.
Pokud chcete i pařížskou šlehačku, odlijte polovinu bílé šlehačky do nádoby, ve které se bude chladit. Do zbylé bílé hmoty v mixéru vsypte vrchovatou lžíci kakaového prášku. Protočte na pár sekund mixér, aby se kakao vmíchalo do mléka. Tím vznikne pařížská šlehačka. Poté zbývá nechat vše v chladničce vystydnout.
Vychladlou šlehačku bílou nebo pařížskou zpracováváme obvyklým způsobem buď metličkou ručně nebo elektrickým (či ručním) šlehačem.

Poznámka autora receptu

Všem, kteří by chtěli odsuzovat ztužený tuk v receptu - je tam důležitý pro zvýšení tučnosti mléka a následné podržení ušlehané šlehačky. Tento recept pochází z mého dětství, kdy šlehačka byla v obchodě velmi sporadicky. Bylo to zhruba v roce 1963 (bylo mi asi 8 roků). My jsme doma v té době mixér neměli a tak jsem chodil se základní hmotou k matčině kolegyni z práce, tam to nechal ty 2 minuty mixovat a běžel jsem domů.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (18×)