Domácí chilli pasta (sambal oelek)

Name: Domácí chilli pasta (sambal oelek)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Ingredients: 250 g chilli papriček; 3 lžíce vinného octa; 1 lžíce soli; 100 ml vody (podle potřeby)

Máte rádi pálivé pokrmy? Chcete jídlu dodat pikantnost a mít možnost si vybrat své oblíbené chilli papričky? Udělejte si vlastní pálivou omáčku, kterou ohromíte přátelé při grilování a rodinu u nedělního oběda.

Petras namaste

3 názory

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 15 min

60 min (45 min příprava + 15 min tepelná úprava)

7. 3. 2016 14:02

cca 2 malé skleničky

250 g 250 g chilli papriček

3 lžíce 3 lžíce vinného octa

1 lžíce 1 lžíce soli

100 ml 100 ml vody (podle potřeby)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	646 kJ / 154 kcal
Bílkoviny	5,24 g
Tuky	0,50 g
Vláknina	2,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,00 g
Sůl	15,00 g
Sacharidy	31,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Chilli papričky opláchneme a zbavíme stopek. Můžeme použít celé papričky se semínky nebo je rozpůlíme a zbavíme semínek.
V obou případech je rozkrájíme na třetiny, vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme 10-15 minut do měkka.
Poté slijeme vodu a uvařené papričky rozmixujeme s octem a solí.
Jak rychle vyčistit mixér - návod
Pokud chceme klasický Sambal Oelek, mixujeme krátce, aby vznikla hrubá pasta.
Pokud pastu chceme skladovat delší dobu, tak ji ještě provaříme a přendáme do čistých skleniček, utřeme, zavíčkujeme a po naplnění otočíme na 5-10 minut dnem vzhůru. Po otevření pastu uchováváme v lednici.
TIP Pálivé i pořádně řízné recepty

Poznámka autorky receptu

Pro další recepty koukněte na blog: www.petrasnamaste.blogspot.cz

Uvařeno

Přidat do oblíbených (82×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Česneková pasta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

bundada 20 min

Papriková pasta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danca

Pálivá papriková pasta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Indonéská polévka soto ayam: Je lepší než vietnamské pho? Vyzkoušeli jsme za vás

5 netradičních jídel s okurkou: Tahle netradiční okurková marmeláda nebo americké nakládačky vás nadchnou

Hodnocení 51×

Jídla na chlapská kamarádská setkání i "pánské jízdy". Nejlepší pálivé recepty

Komentáře

crazyrabbit

5. 10. 2019 20:41

Podobnou pastu vyrábím z paprik Habanero, na množství hmoty bez semen 10% octa a 10% soli, nacpue do skleniček, zakapu obyč. olejem. Pro krátkodobé použití stačí takto, pro uchování lépe sterilizace.

janatka

25. 11. 2018 23:48

Já to tedy nevařím před mixováním. Omyji, rozpůlím a umixuji s olejem dohladka i se zrníčkama. Poté zavařím.

badak

9. 3. 2016 01:12

Sambalů je velká škála, liší se podle země nebo dokonce i podle kraje. Tento recept je trochu zjednodušený, ale samozřejmě svému účelu jako příloha nebo koření exotických jídel jistě postačí. V klasickém sambalu se velice často objevuje i česnek, často také citronová tráva, trocha cukru a podle druhu i krevetová pasta terasi (v Malajsii belacan), někdy i šalotka, galangal, limetková šťáva, někdy dokonce i rajčatové pyré, mango nebo další. Setkáte se i s přípravou bez tepelné úpravy, jen drcením ingrediencí v granitové "třecí misce".