Karamelové oplatky - griliášky

Jste vyznavačem nepečeného cukroví a zároveň neodoláte karamelu a ořechům? Pak je tento recept stvořen přímo pro vás.

Hella

15 názorů

25. 4. 2009 21:42

Karamelové oplatky - griliášky, Karamelové oplatky — Karamelové oplatky

150 g 150 g cukru krupice

1 lžička 1 lžička vody

2 2 žloutky

60 g 60 g másla

1 1 vanilkový cukr

50 g 50 g hrubě sekaných lískových ořechů

2 2 dortové oplatky

Nutriční hodnoty

Energie	6 337 kJ / 1 515 kcal
Bílkoviny	14,03 g
Tuky	90,60 g
Vláknina	4,25 g
Cholesterol	579 mg
Sodík	27 mg
Sůl	0,07 g
Sacharidy	158,67 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve si opražíme sekané ořechy a dáme je stranou.
Jak zbavit lískové oříšky slupky
Do kastrůlku se silnějším dnem nasypeme 100 g cukru, přidáme lžičku vody a svaříme na karamel.
Dokonalý karamel
Mezitím, než se karamel upraží, dáme do jiné nádobky 50 g cukru, vanilkový cukr a máslo a necháme rozpustit, pak rychle přimícháme žloutky.
Vše mícháme až k bodu varu. Pak do této směsi nalijeme karamel a znovu necháme přejít varem.
Pak odstavíme z ohně a vmícháme upražené ořechy. Výsledná hmota není příliš tekutá, je hustá a jde ztuha roztírat.
Rozetřeme jí mezi dvě dortové oplatky (o velikosti velkého sešitu) a zatížíme, aby se dobře spojily s hmotou.
Druhý den krájíme na malé kousky asi tak 2x3 cm.
Vnitřní hmota je vláčná, konzistencí podobná Košickému medu (ten se ale dělá z bílků), větší problém je nakrájet tak malé kousky, aby se nedrobila vrchní oplatka. Pokud ji tam nedáte, nic se nestane (viz poslední obr.).
Použité nádobí dejte do studené vody, i ten nejtvrdší karamel se dobře odmočí.
TIP Jak vyčistit nádobí od karamelu - jednoduchý návod

Poznámka autorky receptu

Musíme pracovat rychle, celé to netrvá víc než 5 minut. Hlídáme, aby se nám karamel nespálil a nebo aby příliš neztuhnul, když je brzy hotový. Není ani dobré, když se máslová hmota se žloutky delší dobu vaří, pak je více tuhá.

Tento recept zde zveřejňuji se svolením p. Kateřiny Dvořákové.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (125×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Griliáš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Nadja 20 min

Griliášky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka 40 min

Karamelové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 5×

Po přípravě karamelu nám zůstane ulepené nádobí. Názorné video předvede snadné a rychlé odstranění karamelu

Hodnocení 11×

Domácí griliáš využijeme do jogurtu, kaší, pohárů či krémů. Poradíme, jak ho připravit

Video Hodnocení 47×

Jak zbavit lískové oříšky slupky snadno a rychle? Videonávod vás navede

Komentáře

Verča

12. 12. 2017 19:07

Tak na poprve katastrofa.... karamel byl moc hnedy a vajicka jsem nepridala do rozpusteneho ale opravdu uz hodne peniciho masla s cukrem. Vysledna smes tvrda jako kamen a vajicka se zdrcla na vajecinu????
Nicmene zkusila jsem pokus c. 2 a tentokrat maslo jen lehce rozpustila a uz pridavala vejce a super! Nadherna vlacna hmota presne jak je popsane v receptu. Dekuji za recept! Dlouho jsem ho shanela.

yanull

22. 3. 2015 08:04

Tento recept unikl mé pozornosti, na karamelu občas ujíždím

. Zkusím natřít na pečící papír, bez oplatek a posílám 15. bodík

Hella

3. 4. 2011 22:15

Lemarti, kategorii jsem opravila, před změnou vzhledu Topek to bylo zařazeno správně. Opravdu stojí za vyzkoušení. Původně se recept jmenoval Oplatky doslova k utlučení.

lemarti

3. 4. 2011 21:37

Hello,tak dnes jsem narazila opravdu na bombu

vypadá to úžasně a jednodušše takže já ukládám na vyzkoušení

a bodík

Jen ta kategorie mě mate

Hella

5. 11. 2010 17:10

Olino, na posledním obrázku to máš vyfocené bez vrchní oplatky. Není to lepkavé. Taky by se to mohlo natřít na naolejovaný plech nebo tácek, pak to nakrájet a namočit do čokolády.

olina16

5. 11. 2010 17:00

Chtěla bych se zeptat, jestli ta hmota uprostřed není lepivá /pokud bych tedy nedala tu vrchní oplatku/ a jakou asi to má trvanlivost, pokud bych to chtěla udělat jako vánoční cukroví? Vypadá to moc chutně

magdalenka

14. 12. 2009 21:34

Vyrobila som oplatky, zajtra pílkovým nožom nakrájam a namočím do čokolády. Povedala by som, že názov nie je zavádzajúci. Sú ozaj skvelé...Komu ešte chýba nejaké cukroví, doporučujem a je to aj raz-dva hotové...
+

vybusna

8. 7. 2009 09:32

magdalenka...ale ja si myslim, ze toto tu, su tiez tie grilazky....

Paprika

8. 7. 2009 09:24

To vypadá taky moc dobře! To musím zkusit, jen doufám, že se kluci po nich neutlučou.

Hello, ty tu máš 5 fotek

JanaDorazinova

28. 4. 2009 15:37

To je fakt k utlučení, kaculka má pravdu.

Hella

26. 4. 2009 19:43

Snažila jsem se to napsat velmi podrobně, protože vím, že mnoho lidí má z karamelu strach, tak aby hned věděli, co dělat, když se něco přestane dařit. To ale neznamená, že je to složité! Naopak, schválně jsem dala recept na poloviční množství jedné dávky, aby se nikdo nebál to vyzkoušet. Přece míchat na střídačku cukr ve dvou kastrolkách a až se to rozpustí tak to slít dohromady a celé nalít na oplatku, přece není nic tak složitého!

kaculka

26. 4. 2009 18:51

Tak tohle je fakt k utlučení

Je to naprostá bomba(nejspíš i kalorická)!!!Dávám bodík

Zítra to spáchám!

magdalenka

26. 4. 2009 14:28

Výbušná, prosím Ťa a na tie Vaše grilážky nemáš recept? My sme doma, teda moja mama, kedysi také niečo doma vyrábali, ale recept zmizol v dejinách času. Tento recept od Helly to asi nie je, tento sa mi zdá trochu komplikovaný. Nie som si istá, že toto by som zvládla bez problémov. A mám na to strašnú chuť. Ďakujem!
Hella, alebo to len tak komplikovane vyzerá? Stačia mi na to dve ruky?