Dort ZOO pro Honzíka

Postup přípravy

1. Oddělíme žloutky od bílků.
2. Ve větší míse elektrickým šlehačem ušleháme bílky na tuhý sníh. Postupně zašleháváme cukr a žloutky, přidáme olej a mouku s kypřícím práškem. Piškotové těsto opatrně promícháme a nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy 28 cm.
3. Piškot pečeme na 170 °C asi 45 minut.
4. Po upečení vyndáme piškotový korpus z trouby a necháme na mřížce vychladnout.
5. Druhý den korpus rozříznu na 3 díly a potřu první díl višňovou marmeládou, na něj položím druhý díl, ten potřu krémem z mascarpone a položím třetí díl.
6. Celý třetí díl potřu máslovým krémem, protože na něj budu pokládat malý dort s mléčným marcipánem. (Na krému z mascarpone by se mohl ten maripán rozmočit.)
7. Krém z mascarpone:
   Vyšlehám 1 šlehačku s 500 g mascarpone s 2 sáčky ztužovače na šlehačku a s cca 70 g moučkového cukru. Nakonec vmíchám 1 PL holandského kakaa.
8. Máslový krém:
   1,2 dl mléka spolu s 2 lžícemi solamylu s 1 žloutkem, 4 lžícemi cukru, 1 lžicí rumu umícháme na sporáku v hustší kaši, kterou necháme vychladnout a pak vyšleháme spolu s 10 dkg měkkého másla na krém.
9. Mléčný falešný marcipán:
   200 g sušeného polotučného mléka, 200 g moučkového cukru, 3 lžíce kukuřičného sirupu (nebo med), 2 lžičky oleje, mandlová tresť a voda.
10. Marcipán barvím gel. potr. barvami a kakaem. K dotvoření pak používám rozpuštěnou čokoládu, namleté ořechy.