Bún chả - grilovaný vietnamský bůček

Name: Bún chả - grilovaný vietnamský bůček
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: 300 g bůčku; rýžové nudle Bún; Na marinádu:; 3 lžíce třtinového cukru; 2 lžíce rybí omáčky; 1 lžíce sójové omáčky; 2 lžíce limetkové šťávy; 2 posekané stroužky česneku; 1 nahrubo nakrájená cibule; Na zálivku Nước chấm:; 1 lžíce cukru; 1 lžíce rybí omáčky; 1 lžíce rýžového octa nebo limetkové šťávy; 2-3 lžíce vlažné vody; 1-2 stroužky česneku; 1 sušená chilli paprička; Na salát:; salát; mrkev; okurka; mungo výhonky; čerstvý koriandr; listy perily

Exotické recepty přinášejí do naší gastronomie oživení a tím obohacují náš jídelníček. A tak si postupně zvykáme na neobvyklé chutě, pikantněji kořeněné pokrmy a nacházíme v nich zalíbení.

1974andrea

8 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby marinování masa

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

6. 2. 2016 12:54

Nutriční hodnoty

Energie	6 483 kJ / 1 550 kcal
Bílkoviny	57,38 g
Tuky	90,08 g
Vláknina	26,47 g
Cholesterol	183 mg
Sodík	3,35 g
Sůl	6,90 g
Sacharidy	123,55 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso před krájením necháme v mrazáku trochu ztuhnout, půjde krájet mnohem lépe. Bůček je třeba nakrájet na cca 3-5 mm plátky.
Z uvedených surovin vymícháme marinádu, do které vložíme maso, cibuli a česnek. Důkladně promícháme a necháme v lednici minimálně hodinu marinovat. Samozřejmě můžeme nechat i přes noc.
Jak snadno oloupat česnek
Bůček vyjmeme z marinády, očistíme ho od cibule a česneku a rozložíme na pečící mřížku, kterou položíme přes plech, do kterého bude odkapávat tuk.
V troubě rozpálíme gril a vložíme plech s masem. Grilujeme z obou stran, dokud nebude bůček pěkně propečený. Vzhledem k malé tloušťce masa je to rychle.
Na zálivku použijeme uvedené ingredience. Nejprve ve vlažné vodě rozmícháme cukr a pak přilijeme ocet, rybí omáčku, vmícháme rozdrcený česnek, nasekanou chilli papričku a necháme odstát.
Nudle připravíme podle návodu na obalu a na salát použijeme listy salátu, na nudličky nakrájenou mrkev, okurku, můžeme i třeba mungo výhonky a hlavně spoustu koriandru a perily, ty dodají tu správnou asijskou chuť.
Maso podáváme s nudlemi, zálivkou a salátem.
TIP Asijské nudle - přehled druhů a příprava

Poznámka autorky receptu

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (66×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vietnamský bůček Bún Chá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova

Vietnamská pánev s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Marie Svarcova 20 min

Vietnamské vepřové špízy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mojetara 35 min

Načíst další

Přečtěte si

Odhalte tajemství oblíbené asijské rybí omáčky. Hodí se nejen na skvělé jarní závitky!

Hodnocení 77×

Vyzkoušejte triky na snadné loupání česneku. Pomůže mikrovlnná trouba, horká voda nebo šroubovací sklenice

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

elopin

27. 11. 2021 21:16

1974andrea: Omlouvám se , oblohu máte uvedenou, nevšiml jsem si. Nevím, co se nepovedlo, ale nebylo to prostě ono. Bůček byl vysušený a tuhý a nepovedla se mi ta zálivka. Možná to bylo i surovinami, nakupoval jsem je u místního Vietnamce a třeba rybí omáčka tam ležela snad od založení prodejny, byla těsně před dobou spotřeby

. Možná tomu dám ještě šanci, je to moje oblíbené vietnamské jídlo.

1974andrea

7. 11. 2021 19:56

elopin: A co se nepovedlo podle představ? Jak vidíte na fotce i v receptu, zeleniny i bylinek je tam opravdu dost

elopin

7. 11. 2021 19:45

Nepovedlo se mi to tak, jak jsem čekal. Recept je ale v pořádku, Bun Cha to aspoň chuťově připomínalo. V bistru se Bun Cha podává i s bohatou zeleninovo-bylinkovou oblohou. Zkusil jsem, ale příště radši zpět do bistra.