Nafoukané trubičky

Name: Nafoukané trubičky
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 30 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g hladké mouky; 250 g másla; 1 lžíce octu; trocha vody; 2 žloutky; Sníh:; 6 bílků; 350 g cukru krupice; Na posypání:; moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem

Chtěli byste si upéct kremrole jako z cukrárny? S námi je budete mít ještě lepší. Základem je listové těsto, se kterým je sice více práce, ale bohatě se odmění nadýchaností. Trubičky po upečení stačí naplnit bílkovým sněhem a pocukrovat.

akjam

29 názorů

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 15 min

165 min (150 min příprava + 15 min tepelná úprava)

2. 2. 2016 20:59

350 g 350 g hladké mouky

250 g 250 g másla

1 lžíce 1 lžíce octu

trocha trocha vody

2 2 žloutky

Sníh:

6 6 bílků

350 g 350 g cukru krupice

Na posypání:

moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem

Nutriční hodnoty

Energie	19 918 kJ / 4 761 kcal
Bílkoviny	69,16 g
Tuky	224,85 g
Vláknina	10,50 g
Cholesterol	1,06 g
Sodík	430 mg
Sůl	0,86 g
Sacharidy	609,81 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Tukové těsto: Do másla zapracujeme 100 g mouky, utvoříme čtverec a dáme vychladit.
Zbylou mouku, žloutky, vodu a ocet zpracujeme v nelepivé těsto, které necháme pod nahřátou miskou odpočinout.
Pak z něho vyválíme plát, do kterého vložíme tukové těsto a 3x přeložíme, rozválíme, dáme vychladit a ještě 2x opakujeme.
Z vychlazeného těsta nakrájíme proužky, které namotáme na pomaštěné trubičky. Plech vyložíme pečicím papírem.
Trubičky vložíme na plech a pečeme je v troubě na 250 °C dozlatova.
Sníh vyšleháme nad párou, jakmile sníh začne houstnout, přimícháváme postupě cukr.
Jak ušlehat sníh nad párou
Upečené trubičky naplníme sněhem. Hotové, vychladlé trubičky pocukrujeme.
TIP Listové těsto - tipy a triky

Uvařeno

Přidat do oblíbených (133×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Listové" těsto snadno a rychle Videorecept

"Listové" těsto snadno a rychle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

casino 20 min

Listové těsto francouzské

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 35 min

Listové těsto jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 50 min

Načíst další

Přečtěte si

9 foto

Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

4 foto Hodnocení 4×

Naháč, nahý nebo nahatý dort, naked cake: Víte, co se skrývá pod tímto názvem? Jednoduchý a výborný dort

Hodnocení 193×

Které zákusky z cukrárny jste měli nejraději? Máme recepty i vychytávky na většinu z nich

Komentáře

danka77

20. 1. 2023 17:29

Právě mám zadělané těsto už jen jedno vyválení a budu péct trubičky. S těstem č.2 jsem se dost natrápila. Nevím zda to bylo moukou nebo rukama :) ale musela jsem přidat 2 žloutky, aby to těsto aspoň nějak drželo tvar. Ale každopádně tip dát těsto pod nahřátou misku je parádní. Krásně se těsto spojilo. Dnes budu péct tak jsem zvědavá, ale snad už to půjde dobře :)

casino

13. 5. 2019 21:37

marie23:

Zhluboka jsem se zamyslel co napsat, protože na velikosti záleží...
Má odpověď je 20 až 40 ks
Až posléze jsem si všiml číslovky vlevo nahoře pod názvem receptu...
No, takže jsem se skoro trefil, že

marie23

13. 5. 2019 18:00

casino: Děkuji , ještě prosím kolik je trubiček z jedné dávky? a kde skladujete naplněné trubičky?

casino

6. 5. 2019 10:25

marie23:
No, ticho po pěšině ...

možná už máte napečíííno, že

Rozpékám při cca 230°C a posléze dopékám při ± 155°C (na barvu) Lepší je vyšší teplota

Při nízké teplotě tuk může z těsta "vytrysknout"

Občas má těsto tendenci tmavnout od plechu

Není dobré těsto na formu příliš natahovat podél (je tedy třeba narádlovat dostatečně dlouhé /a široké!/ pásky)
Není dobré těsto po navinutí mašlovat i na řezné hraně
Formy nemastím (těsto je mastné až až) - když se na TENČÍM konci nechá rezerva bez těsta a když upečená trubička nesklouzne skoro sama, tak stačí souborem nastojato trošku uhodit o podložku a je to

marie23

5. 5. 2019 15:11

Jak dlouho pečete a na kolik stup. Děkuji

Zdena

5. 8. 2017 07:54

Opravdu se vám dobře dělají? obvykle mě sjedou z trubiček, proto chci 100% recept!

casino

9. 2. 2016 22:14

akjam:
No, a co tak kdybyste podstatné věci které zmiňujete nižejc v komentářích doplnila do recepisu, he

akjam

9. 2. 2016 20:08

jirka:do tukového těsta dávám 250 g másla,ale do 2.těsta sůl nedávám.

jirka

7. 2. 2016 17:24

1.TĚSTO
Do celého másla dávám 100g hladké mouky a to je tukové těsto (msálo bývá 200 nebo 250 g ??? NENÍ v receptu uvedena gramáž másla, MŮŽETE TOTO MNOŽSTVÍ UPŘESNIT)

2.TĚSTO
zbylých 250g hladké mouky
1 lžíce octu
trocha vody
2 žloutky
schází uvést množství soli

Já bych dal bych 1/4 KL soli

Nadja

7. 2. 2016 16:22

akjam:

Nadia22 se NEptala na množství mouky, ale M Á S L A

Takže jsi jí asi nepomohla.

Nadia22: máslo obvykle bývá 250 g, nebo i 200 g.

akjam

7. 2. 2016 12:41

Nadia22:V tomto receptu se lístkové těsto skládá ze dvou částí:z tukového těsta a z vodánku.Do másla dávám 100g mouky a to je tukové těsto a pak připravím vodánek,tam přijde 250g mouky a ostatní suroviny,jak je uvedeno v receptu.

Nadia22

6. 2. 2016 19:49

Kolik gramu, nebo deka ma 1 maslo? Dekuji predem.

Hella (moderátorka)

6. 2. 2016 18:41

casino, Peppa Špatně jsem se vyjádřila. diskutovali jsme o přípravě těsta a proto jsem napsala, že v Podobných receptech (teď již odstraněných) je zpracování (nikoliv těsto) podobné spíš lineckému. A doufám, že sem někdo brzy zadá i recept na správné zpracování listového těsta, když se k tomu tento autor nemá.