Domácí sušená rajčata

Postup přípravy

1. Rajčata, ideálně co nejzralejší ale stále tvrdší nakrájíme na půlky a poklademe na plech vyložený pečicím papírem řezem nahoru. Sušíme buď horkovzduchem na cca 105 °C stupňů nebo z obou stran na cca 120 °C. Čas od času zkontrolujeme, zda se rajčata nepřipalují či zda již nejsou suchá. Někdy rajčata pustí hodně šťávy, která zkaramelizuje a je nutné vyměnit pečicí papír, aby se rajčata nepřichytávala.

   Jak sušit zeleninu v troubě?

2. Doba sušení se liší dle velikosti a zralosti rajčat, ideální stav usušení je, když jsou rajčata suchá, ale stále vláčná, uvnitř neoslizlá. Taková plynule odebíráme z trouby. Nemusíme rajčata sušit zcela dosucha, i usušená napolovic jsou velmi chutná.
3. Sušení trvá u větších zralejších 4 hodiny na horkovzduch, při oboustranném pečení 7-8 hodin. Tyto časy jsou orientační, rajčata je třeba kontrolovat.
4. Když jsou všechna rajčata usušená, připravíme si nádoby, ve kterých je budeme skladovat. Oleje smícháme a spolu s česnekem nakrájeným na tenké plátky a bylinkami zahřejeme a necháme "louhovat". Zahříváme pouze tak, aby se olej nezačal smažit! Po době cca 5 minut olej stáhneme z ohně a proléváme jím rajčata, která po vrstvách skládáme do sklenice.
5. Rajčata nechte nějakou dobu uležet, doporučuje se vydržet s konzumací nejméně týden.

   TIP Jak na sušená rajčata