Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti

Name: Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Maso:; 300 g vepřového plecka; 300 g uzeného bůčku; 300 g kuřecího masa; 5 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 bobkový list; 1 špetka tymiánu; 1 špetka rozmarýnu; Nádivka:; 500 g tvrdých rohlíků (asi 11 rohlíků); sůl; mletý pepř; muškátový oříšek; 6 vajec; pažitka; petrželka; libeček; kopřivy (lze vynechat); česnek; houby (možno vynechat); Dále:; máslo na vymazání formy; strouhanka na vysypání formy

Tradiční velikonoční nádivka by měla být podle tradic prvním jídlem po čtyřicetidenním půstu, proto má být vydatná a sytá. Několik druhů masa nakrájeného na kostičky, vajíčka a čerstvé bylinky, to vše najdeme v této nádivce.

spagetka

35 názorů

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 120 min

165 min (45 min příprava + 120 min tepelná úprava)

8. 4. 2009 22:11

Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti

Nutriční hodnoty

Energie	16 445 kJ / 3 931 kcal
Bílkoviny	275,18 g
Tuky	162,56 g
Vláknina	25,00 g
Cholesterol	2,05 g
Sodík	7,12 g
Sůl	16,73 g
Sacharidy	329,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso uvaříme v osolené a okořeněné vodě a necháme vychladnout. Vývar dáme stranou.
Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme přecezeným vývarem z masa v množství podle potřeby, aby byly potopené.
Maso promícháme s lehce vymačkanými rohlíky, osolíme, opepříme, přidáme trochu nastrouhaného muškátového oříšku, nasekanou pažitku a petrželku s libečkem, popř. kopřivami.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky, žloutky vmícháme do masa.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a zamícháme lehounce do hlavičky. Lze přidat i předem namočené sušené houby nebo mražené i nakládané.
Jak ušlehat sníh
Dáme do vhodné zapékací misky nebo pekáče, vymazané máslem a vysypané strouhankou.
Pečeme ve vyhřáté troubě dorůžova asi při 180 °C cca 1 hodinu.
Podáváme teplé, ale dá se jíst i studené.
TIP Rady a tipy, jak upéct velikonoční nádivku

Poznámka autorky receptu

Kuřecí maso lze nahradit nebo obměnit nebo doplnit jehněčím, kůzlečím, krůtím, telecím – prostě jemnějším druhem masa. Zbylý vývar použijeme jako základ nějaké omáčky nebo polévky, nebo zamrazíme, je škoda ho vylévat.

Kopřivy lze vynechat, i když tam patří, ale určitě nedávat sušené, raději žádné, pokud nemáte čerstvé, lze nahradit pažitkou.

No a protože jsem toto vařila i v Praze s paní Veronikou Žilkovou, přidávám foto.

Tohle nesmí chybět na velikonočním stole a je to prostě skvělé.

Uvařeno (7×)

Přidat do oblíbených (271×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Nádivka velikonoční Videorecept

Nádivka velikonoční

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mangiochemipiace 100 min

Velikonoční hlavička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

fotohrouda 70 min

Velikonoční hlavička - nádivka Videorecept

Velikonoční hlavička - nádivka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

clupmi 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 169×

Co je nezbytné přidat do velikonoční hlavičky? Jaké maso a bylinky na nádivku použít, aby skvěle chutnala

Hodnocení 74×

Desatero rad na téma velikonoční nádivka: Co do ní patří, jak ji upéct a s čím ji podávat

Hodnocení 2×

Jak využít popenec v kuchyni i domácí lékárně. Naše babičky to věděly

Komentáře

spagetka

22. 4. 2014 10:27

Helena : Nejen vypadá i velmi chutná

. Možností je víc - buď skutečně vařit každé maso extra, což z hlediska nádobí teda nedoporučuju, nebo vkládat dle druhů masa do velkého hrnce, případně si je rozdělit max. na 2 hrnce a vkládat dle doby vaření, např. tu nejprve vepřové, asi po 15 min. drůbeží, po 10 minutách třeba telecí. Pokud byste dávala hovězí, tak to samozřejmě nejdřív a další maso přidat ale až tak po 20 minutách.
Jinak nejlepší ale je vařit to v Pomalém hrnci

, což jsem udělala letos, tam dáte vše najednou, nic se nerozvaří a zbylý vývar je teda něco

Helena

22. 4. 2014 10:15

Dobry den, vypada to moc dobře!

Jen se zeptam, jestli kazdy druh masa uvarit zvlast, nebo vse dohromady..
Dekuji.

rebeka

7. 4. 2012 12:44

spagetka: akorát, jak se tak dívám na ty ostatní fotky, měla jsem to dát na velký plech.. mělo to být asi placatější

no co už

příště už budu vědět.. chuti to neubralo

Irrena

7. 4. 2012 12:32

Dneska jsme jí měli k obědu

Vynikající, loni jsem jí dělala také

spagetka

7. 4. 2012 10:48

rebeka: rebííí, moc děkuji

, jsen ráda, že chutná, fotky koukej nechat

. žes to nevysypala,by nemělo moc vadit. Já osobně nevyklápím, ale řežu porce přímo v té pečící nádobě a obracečkou vyndávám

rebeka

7. 4. 2012 09:45

přes počáteční renonc

.. zapomněla jsem po vymazání vysypat strouhankou a velké obavy, že to nepůjde z mísy ven

konec dobrý, všechno dobré

hlavička je skvělá a stráášně rychle mizí

Ladi, děkuji ti za recept

bodík jsem dala, tak jenom obrázky, kdyby se ti nelíbily, smáznu

právem jsi s tímto receptem excelovala na soutěži

rebeka

24. 3. 2012 22:48

takže asi tak... nikdy jsem velikonoční hlavičku nedělala..

teď to považuji za svoji povinnost, vzhledem k mediální slávě autorky a taky proto, že se mi rcp líbí

JanaDorazinova

21. 4. 2011 12:48

spagetka: je to tvůj recept, proč bych se měla zlobit?

spagetka

21. 4. 2011 12:40

Takže mám opět po roce v troubě, letos jsem dělala z jehněčího, telecího, vepřového a přidala houby, libeček, pažitku, petrželku, kopřivy. Z časových důvodů jsem dělala už dnes, protože v sobotu nestíhám. Jenže u tohoto receptu je ohromná výhoda, že lze i studený, i zamrazit i vydrží v lednici do té soboty, přidám i fotky, snad se J.R. nebude zlobit

Simona Skolakova

10. 3. 2011 12:49

U nás je to horší s těma kopřivami,to víš,když není zahrádka a nebo velké stráně,kam pejsci nechodí.

Ale když bude nejhůře nahradí to libeček, ano.

spagetka

10. 3. 2011 12:43

Simi, díky

, je to opravdu výborné a už se taky těším -libeček už obrůstá a kopřivy snad už taky budou koukat

Simona Skolakova

10. 3. 2011 12:30

tak toto je opravdu taková velmi sváteční nádivka,hned bych si dala.

+1jééé já už chci Velikonoce

anička

4. 4. 2010 21:46

tuhle nádivku už děláme 2 rok na velikonoce

je víborná

nejvíc mě baví ta příprava

Jikotka

9. 4. 2009 23:33

Budu ji dělat v sobotu,ty kopřivy si hlídám,snad mi je nikdo nesebere,jsou na takovém místě,že věřím že budou stopro...je to bída když máme takovéhle starosti i s kopřivama,pak se nemůžeme divit přírodě že už nás má dost a někdy je dost krutá