Žampiony se šunkou a vejci, dušené v pánvi

Postup přípravy

1. Žampiony sloupneme, nožky nakrájíme na plátky a vnitřky kloboučků opatrně vydlabeme pomocí lžičky. Lahůdkovou cibulku nakrájíme a zvlášť oddělíme bílou a zelenou část. Šunku nakrájíme nadrobno a dáme ji osmažit do pánve na rozehřátý plátek másla.
2. Poté přidáme bílou část cibulek, vydlabané vnitřky žampionů, okořeníme a prudce restujeme 5 minut. Promícháme s petrželkou a směsí naplníme žampionové kloboučky tak, že směs lžičkou utlačíme více ke krajům. Do vzniklých důlků opatrně vyklepneme vejce a zlehka posypeme solí a pepřem.
3. Do hlubší pánve, kterou můžeme přikrýt pokličkou, dáme rozehřát druhý plátek másla. Přidáme nakrájené nožky, žampionů, zelenou část cibulek a prudce orestujeme. Podlijeme vývarem a promícháme. Opatrně položíme naplněné žampiony, přiklopíme pokličkou a slabým varem dusíme 10 minut.
4. Po 10 minutách posypeme každý klobouček nastrouhaným sýrem. Opět přiklopíme pokličkou a dusíme přibližně 5 minut do roztavení sýra. Podáváme s pečivem nebo s přílohou, která nám vyhovuje.