Gnocchi se špenátem a parmazánem

Name: Gnocchi se špenátem a parmazánem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Italská
Ingredients: 200 g čerstvých špenátových listů; 2 stroužky česneku; 30 g sýru parmazán příp. Grana Padano; 25 g másla; olivový olej; sůl; pepř; Těsto na gnocchi:; 2 větší uvařené brambory ve slupce z předešlého dne (studené); 1 vrchovatá lžíce sýru Ricotta (syrovátkový sýr); 100 g hladké mouky; 1 celé vejce (lehce rozšlehané); špetka soli

Martin_B

2 názory

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

1. 11. 2015 23:34

Gnocchi se špenátem a parmazánem, Hotový pokrm — Hotový pokrm

Nutriční hodnoty

Energie	4 078 kJ / 975 kcal
Bílkoviny	37,40 g
Tuky	45,72 g
Vláknina	11,56 g
Cholesterol	341 mg
Sodík	542 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	98,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Dáme vařit osolenou vodu.
Začneme přípravou těsta, do hlubokého talíře si nastrouháme nebo lépe prolisujeme brambory, lisujeme minimálně 2x přes sítko nebo lis na brambory. Přidáme trochu mouky a soli, ricottu a vidličkou promícháme tak, aby mouka byla s brambory spojena a nebyla volně na talíři, uděláme si důlek a vmícháme opět vidličkou vejce, spojíme dohromady a pak postupně přidáme mouku, aby těsto nebylo příliš lepivé, poté můžeme dát na moukou poprášenou desku a trošku prohníst ručně.
Následně z těsta ručně (bez válečku) vytvoříme podlouhlý váleček cca 3-4 cm široký a necháme chvilku odležet.
Do pánve si dáme olivový olej všechen nasekaný česnek, lehce osmažíme a vložíme špenát, necháme pracovat (zredukujeme hmotnost a velikost).
Druhou pánev s olivovým olejem si dáme na střední oheň rozehřát.
Vezmeme si pomoučněný nůž a z těstových válečků krájíme cca 2 cm široké kousky (noky), poté do nich prstem uděláme lehký důlek (aby z nich nebyl knedlík po uvaření) a vložíme do vroucí vody (až vyplavou tak pak ještě max minutu nechat ve vroucí vodě).
Uvařené gnocchi dále vytáhneme děrovanou naběračkou, trochu odkapeme a ihned vkládáme do pánve s rozehřátým olejem, osmažíme dohněda na jedné straně, pak otočíme, po chvilce přidáme máslo, špenát a až zhnědnou i z druhé strany, můžeme podávat.
Ozdobíme na jemno nastrouhaným čerstvým parmazánem po celém povrchu.
TIP Jak připravit gnocchi na pánvi

Poznámka autora receptu

Skvělé a rychlé jídlo, zejména těsto máte hotové za 5 min... asi jeden z top případů, jak luxusní formou vzdát hold uvařeným bramborům z předešlého dne :).. chutná to skvěle a uděláte na všechny dojem delikátností tohoto pokrmu, je to sexy jídlo a vhodné pro vegetariány.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (51×)