Cibulovo-sýrový quiche

Postup přípravy

1. Těsto:
2. do mísy kuchyňského robotu (nebo na vál) dáme mouku a sůl a několikrát zapulzujeme (promícháme).
3. Postupně přidáváme máslo a pulzujeme, asi 10 krát, dokud se nevytvoří hrudkovité těsto.
4. Přidáme 3 PL vody a opět zapulzujeme, až se těsto začne spojovat.
5. Následně přidáme 1 PL vody a zase zapulzujeme, až se z těsta vytvoří koule. Pokud je těsto stále sypké, resp. sušší, přidáme další PL vody až se těsto krásně spojí, ale není lepkavé.
6. Z připraveného těsta uděláme placku a zabalíme ji do fólie, kterou vložíme alespoň na 1 hodinu do lednice.
7. Náplň: na pánvi osmažíme slaninu dokřupava, potom ji vyndáme na talíř, ale vysmažený tuk necháme na pánvi.
8. Přidáme cibuli a smažíme do měkka, asi 6 - 7 minut.
9. K cibuli přidáme první třetinu piva (tedy 1/4 hrnku, 60 ml), přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se veškeré pivo neodpaří. Toto opakujeme celkem třikrát, až spotřebujeme všechno pivo.
10. Sundáme z plotny, vmícháme hořčici, Worcestershire a směs vložíme do velké mísy.
11. Přidáme slaninu, smetanu, vejce, polovinu sýra (1/2 hrnku, 50 g), dochutíme solí a pepřem.
12. Dokončení: jakmile jsme připraveni koláč péct, předehřejeme troubu na 200°C.
13. Máslem vymažeme kulatou formu velikosti 29 cm a těsto vyválíme na vále do kruhu velikosti cca 33 cm.
14. Těsto vložíme do formy, a přebytečné těsto odřízneme nebo ho zatlačíme do formy a upravíme.
15. Směs nalijeme na těsto a posypeme zbylým sýrem.
16. Pečeme dozlatova, cca 25 - 35 minut.