Kynutý houskový knedlík v páře

Name: Kynutý houskový knedlík v páře
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 200 g polohrubé mouky; 150 g hrubé mouky; 42 g čerstvého droždí; 1 špetka cukru; 1 vejce; 1 špetka soli; voda podle potřeby; 1 rohlík (starší, ale ještě vláčný)

Knedlíky neodmyslitelně patří do české kuchyně. Navíc domácí jsou nepřekonatelné. Nadýchané a vyjdou samozřejmě i levněji, než kupované. Podle tohoto receptu se povedou vždy. Podáváme s oblíbenou omáčkou a masem.

JajkaK

12 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob kynutí

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

16. 9. 2015 14:29

200 g 200 g polohrubé mouky

150 g 150 g hrubé mouky

42 g 42 g čerstvého droždí

1 špetka 1 špetka cukru

1 1 vejce

1 špetka 1 špetka soli

voda podle potřeby

1 1 rohlík (starší, ale ještě vláčný)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 299 kJ / 1 505 kcal
Bílkoviny	54,28 g
Tuky	12,56 g
Vláknina	16,01 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	827 mg
Sůl	1,96 g
Sacharidy	285,83 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve připravíme smícháním menšího množství teplé vody, rozdrobeného droždí a trochy cukru kvásek, který necháme v teple vzejít.
Jak udělat kvásek z droždí
V míse smícháme obě mouky a sůl. Přidáme kvásek, vejce a vlažnou vodu podle potřeby.
Vypracujeme těsto tak, aby se nelepilo, ale nebylo ani příliš tuhé (když je malinko tužší, tak jen namočím vařečku, kterou vypracovávám těsto). Vodu už nepřidáváme, abychom nemuseli přidávat mouku a celý postup se neopakoval.
Po vypracování těsto trochu posypeme polohrubou moukou a necháme na teple vykynout cca 30 minut. Pak do těsta zapracujeme rohlík nakrájený na kostky a ještě necháme chvíli kynout.
Po vykynutí těsto přeložíme na lehce moukou podsypanou pracovní desku nebo na vál a ještě rukama propracujeme. Potom ho rozdělíme na 2 části a vytvarujeme knedlíky, které necháme cca 10 minut odpočinout.
Jak vytvarovat knedlíky
Připravíme hrnec, ve kterém budeme knedlíky vařit v páře. Buď parní hrnec nebo velký hrnec s klasickým pařáčkem. Na pařáček dáme utěrku a na ni knedlíky.
Jak uvařit domácí houskové knedlíky
Přikryjeme pokličkou a necháme 20-25 minut vařit v páře. Po vyndání knedlíky hned rozkrojíme nití. Když se ještě trochu lepí, nic se neděje. Prostě je na chvíli vrátíme do hrnce a v páře dovaříme. Čerstvé knedlíky krájíme nití, ne nožem.
TIP Co udělat s přebytkem knedlíků

Poznámka autorky receptu

Knedlíky se mi vždycky zatím povedly a to i když jsem je dělala poprvé. Nechávám je na páře opravdu jen 20 minut a poté jsou krásně udělané. Snad vám budou chutnat :)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (47×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bramborové knedlíky na páře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gatear

Kynuté houskové knedlíky v páře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Napalsko 60 min

Houskové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

www.zarovi.cz 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 824×

Jak na to, aby měly domácí houskové knedlíky pěkný povrch a nepraskaly. Stačí použít jednoduchou radu

Hell’s Kitchen Česko se chystá na obrazovky Novy: Vítěz dostane dva a půl milionu korun a práci u Kašpárka, říká producent

Hodnocení 101×

Jaké knedlíky patří do české kuchyně. Jaká je jejich základní příprava

Komentáře

Merylas (moderátorka)

5. 7. 2023 20:13

zdenka.s: Taky děkuji za sdílenou zkušenost.

Parní hrnec je fajn, dost ho využívám. Zmrzlinovač teď využívám trošku méně, více dělávám nanuky.

zdenka.s

4. 7. 2023 16:34

Merylas (moderátorka): děkuji za vaši zkušenost,nad koupí hrnce přemýšlím,ale teď dostal přednost zmrzlinovač

četla jsem, že ten papír se může na pár místech propíchnout,mně se ale uvařily exkluzivně i bez toho

Pardon, upařily

Merylas (moderátorka)

4. 7. 2023 13:06

zdenka.s: Já od doby, co mám parní hrnec, vařím v něm a dno a boky v místech kde se budou knedlíky dotýkat vždy trochu vymažu olejem. O tom papíře jsem taky četla, ale uvažovalaja jsem o tom, jestli tím papírem bude dobře prostupovat pára.

zdenka.s

4. 7. 2023 11:49

NADEI : Váš nápad ,nechat knedlíky kynout na papíře a pak i s ním dát do hrnce je prostě skvělý.Zachovají si svůj hlaďounký ,rovný povrch a dobře se vyndavají.Já osobně bych Vám dala Nobelovu cenu

a moc děkuji,že jste se podělila

Dělala jsem čtyři menší a místo rohlíků dala smaženou,sušenou cibulku - bomba.
Dovolím si přidat foto

NADEI

30. 9. 2015 16:03

dělám taky tak, místo utěrky používám pečící papír - jedem knedlík- jeden kousek papíru , nechám na papíře vykynout,přendám na pařák, i s papírem zas vyndám, po vychladnutí do papíru zabalím ,přidávám foto a bodík

JajkaK

24. 9. 2015 08:15

Recept mám od babičky ta na nějaké půlky droždí nehraje :D používám čerstvé droždí ve stříbrném papírku. A cípy utěrky přehazuji přes pokličku. Co se týče množství vody ke kvásku, tak dávám malou skleničku cca 250ml. ;) a děkuji za pochvalu

Zdena

18. 9. 2015 12:19

Kolik mléka nebo vody se přidává k mouce??????????????

Betyna

17. 9. 2015 07:19

Taky nepařím na utěrce, ale na pečícím papíru. Ale celé droždí na 350 g mouky bych nedala ani omylem

Tom Beyk

16. 9. 2015 19:02

...knedlíky vypadají dobře ale jedna kostka živého droždí na 350g mouky je tedy pro mě hodně. Já dávám na stejné množství čtvrt kostky, těsto dělám též DP, vařím je také v páře(23 min.), na velikost vypadají také stejně. Vím, že když dám půl kostky, tak jsou z knedlíků cítit kvasnice. Kupuji droždí v Penny a mám ho někdy 14 dní v ledničce(i déle) a je pořád funkční...tak nevím

Viz:http://www.toprecepty.cz/recept/39231-rajska-omack...

Karla

16. 9. 2015 18:04

Určitě vyzkoušim

magdalenka

16. 9. 2015 17:44

Pre začiatočníkov v kuchyni by bolo dobré uviesť, aké droždie si použila - čerstvé, alebo sušené?

zizala (moderátorka)

16. 9. 2015 15:03

Nad párou vařím už hodně let všechny knedlíky, nejen ty kynuté. Visící cípy utěrky přes okraj hrnce jsou nebezpečné, můžou se vznítit (vlastní zkušenost