Pohanka s humusem a pečenou mrkví

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200°C a plech vyložte pečicím papírem.
2. Mrkev dobře omyjte a očistěte kartáčkem (neloupejte).
3. Mladou mrkev podélně rozkrojte, pokud máte jen "starou", klasickou mrkev, nakrájejte ji šikmo na cca 2 cm velké špalíčky.
4. Mrkev na plechu potřete olivovým olejem smíchaným s javorovým či agáve sirupem a osolte.
5. Vložte do trouby a pečte cca 15 minut.
6. Pohanku dobře propláchněte ve studené vodě, dejte do hrnce společně s 300 ml zeleninového vývaru a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut, dokud pohanka není měkká a nevstřebá všechen vývar.
7. Dle potřeby přilejte trochu vody/vývaru.
8. Cibulku nakrájejte na drobno a opékejte na rozpáleném oleji asi 10 minut, dokud není pěkně měkká (ale úplně hnědou nemusím). Poté jí i s olejem vmíchejte do uvařené pohanky.
9. Na talíř nandejte pohanku, na ní navrstvěte humus a několik kousků mrkve.
10. Posypte microgreens, ozdobte Véčkem z červené řepy a podávejte!