Domácí pravá vanilková zmrzlina

Postup přípravy

1. Ve středně velkém hrnci smícháme mléko, cukr, 1 hrnek (240 ml) smetany a sůl.
2. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme a semena vyškrábeme. Semena i lusk vložíme do hrnce k mléčné směsi.

   Jak rozříznout vanilkový lusk

3. Za stálého míchání směs zahřejeme na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
4. Přikryjeme pokličkou, odstraníme z plotny a necháme louhovat při pokojové teplotě 30 minut.
5. Druhý hrnek smetany (240 ml) nalijeme do větší mísy a dáme přes ní (jemné/ husté) síto.
6. Žloutky rozšleháme v středně velké míse a pomalu je nalijeme do ohřáté mléčné směsi, neustále šleháme (abychom je neuvařili).
7. Hrnec vrátíme zpět na plotnu a zahříváme na mírném stupni. Neustále šleháme, zvláště dno hrnce, abychom směs nespálili. Jakmile směs dosáhne teploty 75 - 80°C, sundáme hrnec z plotny. Směs zhoustne.
8. Pudinkovou směs nalijeme přes jemné síto do mísy se smetanou. Řádně promícháme.
9. Přidáme vanilkový extrakt a necháme vychladnout cca 1 hodinu při pokojové teplotě, potom nejméně 8 hodin (ideálně přes noc) v lednici.

   Jak vyrobit vanilkový extrakt

10. Až bude směs vychlazená, můžeme ji připravit ve zmrzlinovači podle návodu.

    TIP Jak připravit zmrzlinu bez zmrzlinovače