Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Játrový sýr II.

cathleen

4 názory

22. 5. 2015 13:27

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Nutriční hodnoty

Energie	185 811 kJ / 44 410 kcal
Bílkoviny	1 371,43 g
Tuky	4 188,96 g
Vláknina	16,40 g
Cholesterol	15,59 g
Sodík	5,22 g
Sůl	13,26 g
Sacharidy	297,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Játra zbavíme žilek, nakrájíme na plátky a krátce spaříme horkou vodou. Pak je pomeleme, přidáme vařené libové maso, pokrájené sádlo a všechno to aspoň dvakrát pomeleme na nejjemnější desce.
Přidáme koření, vejce, mouku rozmíchanou v troše vody, dobře promícháme a podle potřeby dosolíme a vývarem naředíme. Hmota má být jemná, vazká a hladká.
Formy dobře vyložíme plátky slaniny, naplníme paštikou a dbáme, aby v ní nebyly vzduchové bubliny. Povrch také pokryjeme lístečky slaniny, formu uzavřeme a vaříme ve vodě asi 90-100°C, přibližně hodinu.
Necháme dokonale vychladit a vyklopíme. Uchováváme v chladu, zabalené do alobalu.

Poznámka autorky receptu

Recept z knihy Zapomenuté receptury masných výrobků, vložený na přání :))

Vnitřní sádlo si nesplést se střevním, bude k dostání spíš ve větších masnách. Dnešní prasata mívají jateční váhu asi 120 kg (oproti dřívějším 200-250 kg), tak je vnitřního sádla méně - prozradil řezník.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (14×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 80 min

Játrová omáčka Videorecept

Játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pelda 40 min

Játrové karbanátky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mary007 40 min

Načíst další

Přečtěte si

11 foto Hodnocení 1×

Jeden dort pro dva oslavence a přesto má každý svůj vlastní. Poradíme, jak na to

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Jak udělat z libečku „maggi“? Kromě svazku aromatické bylinky stačí jen voda, sůl a olej a postup, který zvládne každý

Komentáře

cathleen

23. 5. 2015 14:54

buffalo: není cena vyšší kvůli tomu, že je vnitřního sádla v "hubenějších" prasatech o hodně méně než bývalo dřív? Jak píšu, info mám odf řezníka - a cenu si diktuje obchod.

buffalo

23. 5. 2015 14:34

drobek...vnitřní sádlo není nikdy tak kvalitní jako to hřbetní a proto ani u pořádného řezníka nemůže se prodávat za stejnou cenu ! někdy se to vnitřní sádlo topí už v prstech.rozdíl v ceně je cca 50%.

cathleen

22. 5. 2015 14:22

Drobek:

volala jsem kvůli tomu do naší masny, která je velice dobře zásobená. Také tohle vnitřní sádlo dostávají, dá se objednat - je prý velice rychle vyškvařené (pokud se škvaří) a dříve ho hospodyně pro jeho jemnost přidávaly jako tuk do trubiček. Cena je stejná jako u hřbetního sádla.