Dokonalé brownies

Name: Dokonalé brownies
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Americká, Britská
Ingredients: 180 g másla; 180 g tmavé čokolády s vysokým podílem kakaové hmoty (70 %); 80 g hladké mouky; 40 g kvalitního kakaa (ne instantního); 50 g bílé čokolády; 50 g mléčné čokolády; 3 velká vejce; 270 g přírodního krupicového cukru; máslo na vymaštění formy

Na povrchu křupavé a vevnitř vláčné a plné chuti po čokoládě. Kvalitní kakao, nasekané alespoň dva druhy čokolády uvnitř. Doslova exploze v ústech. Při servírování zkuste ozdobit kopečkem vanilkové zmrzliny.

Vareniste.cz

5 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

5. 8. 2015 16:27

1 menší plech

180 g 180 g másla

180 g 180 g tmavé čokolády s vysokým podílem kakaové hmoty (70 %)

80 g 80 g hladké mouky

40 g 40 g kvalitního kakaa (ne instantního)

50 g 50 g bílé čokolády

50 g 50 g mléčné čokolády

3 3 velká vejce

270 g 270 g přírodního krupicového cukru

máslo na vymaštění formy

Nutriční hodnoty

Energie	19 070 kJ / 4 558 kcal
Bílkoviny	58,90 g
Tuky	248,68 g
Vláknina	25,00 g
Cholesterol	1,24 g
Sodík	405 mg
Sůl	0,83 g
Sacharidy	508,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Tmavou čokoládu nalámeme do misky a spolu s na kostičky nakrájeným máslem necháme společně rozpustit ve vodní lázni. Na mírném plamenu a za občasného zamíchání.
Rozpuštěnou směs stáhneme z ohně a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni
Troubu rozehřejeme na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C, mřížku dáme do střední výšky. Nachystaný plech vymažeme a vysypeme, popř. vyložíme papírem na pečení.
Mouku a kakao prosejeme do mísy. Bílou a mléčnou čokoládu nasekáme na drobné kousky. Necháme zatím stranou.
Vejce rozklepneme do misky a přisypeme k nim cukr. Spolu vyšleháme šlehačem nebo metlou do pěny.
Že jsme dosáhli cíle, poznáme podle toho, že hmota zesvětlá a zdvojnásobí svůj objem
Na vaječnou pěnu teď nalijeme vychladlou čokoládu a spojíme je. Mícháme lehce, jako kdybychom kreslili osmičku. Pokračujeme dokud není hmota víceméně stejnoměrně matně hnědá. Účelem je směsi spojit, ale neuvolnit z vaječné hmoty našlehaný vzduch, proto musíme být při míchání pozorní, ba něžní.
Do mísy s čokoládovou směsí znova prosejeme mouku s kakaem tak, abychom povrch pokryli co nejrovnoměrněji. Znovu použijeme oblíbený pohyb do osmičky a začneme sypkou směs spojovat s tekutou. Zpočátku to možná bude vypadat suše a prašně, ale při troše trpělivosti začne za chvíli vznikat to správné těsto na brownies: vlhké a správně ‚patlavé‘. V tu chvíli přestaneme míchat, jen zapracujte odložené kousky bílé a mléčné čokolády.
Těsto vlijeme do připravené formy. Uhladíme těsto tak, aby mělo všude zhruba stejnou výšku. Formu vložte do předehřáté trouby a po 25 minutách lehce potřeseme formou. Pokud se dezert ve středu ještě chvěje, zase troubu zavřeme a pečeme ještě 5 minut.
Hotovo je, když povrch připomíná lesklý papír a strany moučníku se odtahují od stěn formy. Vyjmeme z trouby.
Proč předehřívat troubu
Brownies necháme zcela vychladnout, poté vyjmeme z formy a krájíme na čtverečky, které ještě rozpůlíme na trojúhelníky.
Je užitečné vědět, že brownies vydrží v chladničce čtrnáct dní a v mrazáku i déle než měsíc.
TIP Jak péct brownies

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz

Uvařeno

Přidat do oblíbených (47×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dokonalá snídaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RAWMANIA.cz 10 min

Dokonalé ovocné pyré

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RAWMANIA.cz 5 min

Malinová dokonalost

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rimanka

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Hodnocení 48×

Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni? Zvládneme to snadno, ale do čokolády se nesmí dostat ani kapka vody

Komentáře

Luciella

8. 7. 2020 11:37

Dneska jsem poprvé vyzkoušela, jakožto ne velmi zdatná v pečení a musím říct, že za mě top! Opravdu výborný recept.

MargaretD

8. 2. 2017 16:13

Dnes jsem pekla podle tohoto receptu, ale bohužel mě opravdu zklamal

Nevím čím to je, ale během pečení mi z formy přímo do trouby odkapávalo máslo, což byla první věc, co mě zarazila, další věc je, že jsem pekla 40 minut a stejně byl střed stále nedopečený, nicméně okraje už byly skoro černé, tak jsem to prostě musela vytáhnout. Brownies jsou mazlavé a chutově jsem si taky představovala něco jiného. Brownies peču velmi často, protože jsem milovník čokolády

řekla jsem si, že vyzkouším nový recept, zkusila jsem tenhle, ale už nikdy víc. Tak jak se u nás doma vždy po brownies během půl hodinky jen zapráší, tak teď je nikdo nechce jíst.