Jemné domácí houskové knedlíky

Name: Jemné domácí houskové knedlíky
Prep time: 44 min
Cook time: 16 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 10 g čerstvého droždí (1/4 kostky); 250 ml mléka; 1 vejce; 350 g polohrubé mouky; 2 rohlíky nebo housky (starší ale vláčné); sůl; máslo nebo olej na potření

Recept na nejoblíbenější českou přílohu, houskové kynuté knedlíky, je popsán srozumitelně a podrobně i pro toho, kdo zatím nemá velké zkušenosti s vařením. Domácí houskové knedlíky se nám podle receptu se spoustou rad a vychytávek určitě podaří.

mirca75

213 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 44 min Doba tepelné úpravy: 16 min bez kynutí

60 min (44 min příprava + 16 min tepelná úprava, bez kynutí)

29. 3. 2009 22:48

Jemné domácí houskové knedlíky, Jemné knedlíky z dvojité dávky

2 šišky - 20 plátků

10 g 10 g čerstvého droždí (1/4 kostky)

250 ml 250 ml mléka

1 1 vejce

350 g 350 g polohrubé mouky

2 2 rohlíky nebo housky (starší ale vláčné)

sůl

máslo nebo olej na potření

Nutriční hodnoty

Energie	7 250 kJ / 1 733 kcal
Bílkoviny	62,28 g
Tuky	17,06 g
Vláknina	15,60 g
Cholesterol	274 mg
Sodík	832 mg
Sůl	1,97 g
Sacharidy	324,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Droždí rozdrobíme do mísy, mírně posolíme a necháme pár minut stát, až se rozteče. Poté přilijeme vlažné mléko, přidáme vejce a rozmícháme. Přisypeme trochu mouky, rozmícháme, znovu přisypeme mouku smíchanou se solí a vypracujeme (vařečkou nebo robotem) hladké, nelepivé těsto.
Chyby při zadělávání kynutého těsta
Poté do těsta zapracujeme na kostky nakrájené housky (vhodnější jsou již tvrdší). Těsto necháme kynout na teplém místě.
Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a rozdělíme je na dva díly. Z každého vytvarujeme bochánek, necháme chvíli kynout (asi 5 minut) a vytvoříme šišky, které necháme kynout na válu.
Jak vytvarovat knedlíky
Ve velkém (širokém) hrnci uvedeme do varu vodu, osolíme a vložíme nakynuté šišky knedlíků. Vaříme pod pokličkou 8 minut, potom oba knedlíky ve vodě obrátíme a dovaříme dalších 8 minut.
Hotové knedlíky vyjmeme na vál, ihned rozřízneme nití v půli, propícháme vidlicí a necháme odejít páru.
Ještě vlažné knedlíky potřeme shora máslem nebo olejem - knedlíky na povrchu neokorají a nelepí se k sobě při napařování.
TIP Jak úhledně nakrájet knedlíky?

Poznámka autorky receptu

Krájím nespotřebované housky nebo rohlíky do zásoby, nechávám je důkladně prosušit, nasypu je do sklenice s víčkem a mám je vždy v zásobě při vaření knedlíků nebo knedlíčků do polévek.

Když mám při dělání knedlíků po ruce pouze čerstvé pečivo, nakrájím ho na kostky, dám do misky, vložím do mikrovlnky (nepřiklopené) a zapnu na plný výkon na 30-50 sekund (čas závisí podle výkonu mikrovlnky) - kostky musí být horké, ale ještě měkké a musí z nich odcházet pára. Promíchám, nechám vychladnout a mám krásně usušené kostky do knedlíků. Než zadělám těsto, tak jsou akorát.

Postup na tvarování knedlíků najdete tady - http://www.toprecepty.cz/recept/19591-knedliky--ho....

Uvařeno (60×)

Přidat do oblíbených (1368×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí houskový knedlík Videorecept

Domácí houskový knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Zdenka +++ 110 min

Domácí kynuté knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 100 min

Houskové knedlíky Videorecept

Houskové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jan.alois 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 23×

Jak poznat hotový knedlík? Máme pro vás několik vychytávek

Hodnocení 17×

Stará veka? Zužitkujte ji do posledního drobku. Co třeba tvarohové smaženky nebo koláč z veky

Holka u plotny radí: Jak na kuře na paprice podle originálního maďarského receptu

Komentáře

senky

17. 4. 2011 09:02

Dnes dělám už poněkolikáté, vždy 100%!!

Zadělávám v pekárně,rohlíky přidávám před koncem hnětení a nikdy nezbyde ani patka.

Jako dítě jsem u babičky milovala knedlík namazaný povidly a pocukrovaný,

synečci se smáli,že je to jak z minulého století(no je)

a co myslíte,že hledali ve spíži ve skříni? Na kolečko knedlíku si domácí,v kotli vařená,šlehaná povidla namazali na 1cm vysoko

danda

15. 4. 2011 23:05

clupmi:U nás jsou k dostání bezkonkurenční knedlíky od podnikatele z Říčan u Phy. Dokonce moje babička(odpůrkyně jakýchkoli polotovarů)mi je chválila, že je hned poznat domácí knedlíčky

Moje děti se vzájemně kopaly pod stolem aby nic neprozradily.....zítra jdu po asi 10 letech opět zadělat sama a tak jsem sem zabrouzdala, jestli si správně pamatuji množství jednotlivých surovin. Jinak souhlas s tou solí.

clupmi:

mirca75

19. 3. 2011 22:15

Děkuju vám za vyzkoušení a jsme moc ráda, že knedlíky chutnaly

. Marcelko, děkuju za fotku

.
Clupmi

vím, že je všeobecně známo, že droždí a sůl nejsou velcí kamarádi, ale tady je droždí se solí v kontaktu jen pár minut a na kvalitu kynutí, to rozhodně vliv nemá

clupmi

19. 3. 2011 20:17

Ano, super!!! Jen na droždí bych nedával přímo sůl. My pekaři se tomu přímo vyhýbáme, protože sůl škodí kvasinkám. Jinak svého času byly u nás k dostání "profi" knedlíky od paní podnikatelky z Moravského Berouna. Ty neměly konkurenci!!! Bohužel paní tragicky zahynula při autonehodě.

Teď už jsem dlouho v obchodech na ně nenarazil. A ty z Kauflandu jsou fakt fialový hnus!!!

http://miric.unas.cz

Honza

12. 3. 2011 13:54

už mám dost kupovaných knedlíků:) hledal jsem nějaký recept na domácí tak prubnu tenhle.ohlasy jsou velice kladné.takže se pak pochlubím jak to dopadlo :) :) zatím

marcelka395

8. 3. 2011 19:56

Tak jsem vyzkoušela a moc nám chutnaly

dovolila jsem si přidat fotku

PET-lahev

2. 3. 2011 09:26

Mému pravidelnému přecházení z kuchyně do obýváku se podivoval i přítel. Tak moc jsem byla nervózní, že k mé premiérové svíčkové (kterou jsem taky ještě neměla dochucenou) pak budu muset na poslední chvíli běžet do obchodu, aby k té hrůze bylo co zakousnout, ALE....svíčková údajně lepší jak od maminky, knedlíky se i mě na poprvé vážně povedly, byly nadýchané a chuťově perfektní, MOC děkuji za recept, odteď už nikdy knedlíky od Svobody, přísahám svým chuťovým buňkám...

mira

26. 2. 2011 13:53

ja davam olej rovnou do vody jako na spagety a pak nejsou taky slepene

mirca75

15. 2. 2011 09:47

Moc mě potěšilo, že dalším lidičkám knedlíky nejen chutnají, ale i se jim dobře dělají

. Děkuju všem za milé komentáře a udělali jste mi velkou radost

radka

11. 2. 2011 14:43

Dobrý den,musím vám udělit velkou pochvalu za výborné těsto na knedlíky. Dneska jsem měla velkou premiéru ve výrobě domácích knedlíků. I když jsem měla velké obavy z výsledku, tak se povedly na jedničku a s křenovou omáčkou chutnaly báječně.

holubova32

9. 2. 2011 14:44

výborné knedlíky!! s těstem se pracuje jednabáseň!! a ta chuť hmmmmm. Dovolila jsem si přidat foto

fox

6. 2. 2011 13:29

Testo jsem delal v pekarne chleba dle uvedeneho recetu + lzicka curku (400g hrube m.). 10min. pred koncem michani jsem prihodil 2 housky. Vysledek byl dokonaly

- konecne po nekolika jinych pokusech. Dik za super recept i trik jak "vyrobit" stare pecivo.