Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Škvarkové pečivo podle našich babiček

Name: Škvarkové pečivo podle našich babiček
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hladké mouky; sůl; 0,5 prášku do pečiva; 250 g mletých škvarků (nejlépe domácích); 1 vejce; 4 lžíce mléka (dle potřeby); vejce na potření; kmín či mák na posypání

Škvarkové placky jsou skvělým způsobem, jak využít domácí škvarky. Hodí se k pivu či vínu, nebo je můžeme přikusovat k dobré polévce. Jednoduché těsto ochucené škvarky stačí vytvarovat, posypat kmínem a upéct. Tvarovat těsto můžeme i pomocí formiček na pracny.

frejka55

0 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby odležení

45 min (25 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby odležení)

25. 12. 2014 19:32

Přidat fotku

300 g 300 g hladké mouky

sůl

0,5 0,5 prášku do pečiva

250 g 250 g mletých škvarků (nejlépe domácích)

1 1 vejce

4 lžíce 4 lžíce mléka (dle potřeby)

vejce na potření

kmín či mák na posypání

Nutriční hodnoty

Energie	13 122 kJ / 3 136 kcal
Bílkoviny	75,22 g
Tuky	211,96 g
Vláknina	9,00 g
Cholesterol	438 mg
Sodík	1,06 g
Sůl	2,75 g
Sacharidy	227,44 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do misky nasypte mouku, přidejte jemně mleté škvarky, sůl a prášek do pečiva. Následují vejce a dle potřeby mléko (množství odvisí od obsahu sádla ve škvarcích).
Vypracované vláčné těsto nechte asi 30 minut v chladu odležet, poté z něj vypracujte 4 mm silný plát a vhodnou vykrajovačkou z něj vypíchejte požadované tvary (zde čtverečky).
Kousky přeložte na plech s papírem, každý potřete rozšlehaným vejcem, posypte kmínem nebo mákem a v dobře vyhřáté troubě je upečte.
Suché a křehké pečivo nechte v chladu pár dní odležet, pěkně zvláční.
Škvarkové těsto můžete také vtlačit do formiček na pracny (tvar je jen na vás). Pečou se pak stejně dlouho. Formičky také nemusíte vytírat tukem, hotové kousky z nich jdou snadno vyklopit. Příliš „vánoční tvary“ pro tento druh pečiva raději vynechejte. Pokud je budete podávat jako přílohu k polévce, potom do základního těsta přidejte spíše méně soli. K vínu či pivu se naopak doporučují slanější.
TIP Jak připravit domácí škvarky

Poznámka autora receptu

Fotonávod najdete ZDE:

http://www.hobbymanie.tv/clanek/co-k-vinu-skvarkov...

Podrobný recept na domácí škvarky ZDE:

http://www.hobbymanie.tv/clanek/zabijackove-lahudk...

Recept vychází ze škvarkových placek, které dělávaly ve vesnických chalupách naše babičky poměrně často. Při zabíjačce se škvařilo ve velkém sádlo, ze kterého zbyla spousta škvarků. A ty se daly využít na mnoho způsobů. Jedním z nejoblíbenějších škvarkových pokrmů byly zmiňované placky. Připravovaly se z bramborového těsta i z mouky, ale škvarky se do výchozí hmoty přidávaly zpravidla celé nebo drobně posekané. Dnes toto pečivo obzvlášť oceníte s pivem či vínem, ale vůbec není od věci zakousnout si je i k čaji, dobré husté polévce anebo jen tak se salámem.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (38×)