Denní chléb

Name: Denní chléb
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g chlebový kvásek (pravidelně krmený kvásek); 150 g žitné chlebové mouky; 150 g vody; - smícháme a zakryté necháme asi 12 hodin rozkvasit; Dále:; 200 g vody; 250 g pšeničné chlebové mouky; 100 g hladké mouky; 2 lžičky drceného kmínu; 2 lžičky soli

cathleen

47 názorů

4. 3. 2015 19:59

30 g 30 g chlebový kvásek (pravidelně krmený kvásek)

150 g 150 g žitné chlebové mouky

150 g 150 g vody

- smícháme a zakryté necháme asi 12 hodin rozkvasit

Dále:

200 g 200 g vody

250 g 250 g pšeničné chlebové mouky

100 g 100 g hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky drceného kmínu

2 lžičky 2 lžičky soli

Nutriční hodnoty

Energie	7 589 kJ / 1 814 kcal
Bílkoviny	54,25 g
Tuky	10,10 g
Vláknina	25,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	364,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

K vykvašenému kvásku přidáme všechny ostatní suroviny a vymísíme těsto. Nechávám mísit robota, něco okolo 5-7 minut.
Zakryté těsto necháme v teple kynout přibližně 1,5-2 hodiny, pak stěrkou vyškrábneme na lehce pomoučený stůl, promísíme, popřekládáme a můžeme nechat 20 minut odpočinout.
Zformujeme do bochníku, lehce ho oválíme v mouce a v ošatce dáme kynout do tepla (necelé 3 hodiny – záleží na okolní teplotě, ale nedoporučuji ošatku stavět třeba na topení).
Chleba pečeme v dobře rozehřáté troubě i s plechem (nebo kdo má – na dlaždicí) na 200-210°C. Asi má každý ten svůj nejvychytanější postup, my vykynutý chleba vykulíme na rovný plech s pečící fólií, ometneme mouku, vrch nařízneme, rozprašovačem na kytky ho celý orosíme a i s fólií sešoupneme z plechu rovnou do trouby na rozehřátou podložku (plech, dlaždici – u nás dlaždice).
TIP Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Poznámka autorky receptu

Pečeme asi 45-55 minut (jak která trouba), po prvních 10 minutách pečení chleba ještě jednou orosíme.

Zdroj http://www.pekarnomanie.cz/denni-chleb/

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (107×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chléb grant

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaKulicka

Ždímaný cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Načíst další

Přečtěte si

Pečeme s Ivou: Jak kyne těsto s omládkem, jak s babiččiným kváskem a co je to poliš?

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 2×

Desatero rad na téma dovolená: Připravte si na letní dny dobré a jednoduché jídlo

Komentáře

senky

10. 3. 2015 20:03

Další skvost

peču celkem pravidelně Tvůj chleba s dvoudenním kváskem a jsem maximálně spokojená

ke klasickému kvásku jsem se stále nepropracovala

mysulka

6. 3. 2015 17:41

krásný chlebík

Verunka

6. 3. 2015 15:22

Děkuji, děkuji, děkuji

cathleen

5. 3. 2015 20:48

HankaR.: ano, celou dobu.

HankaR.

5. 3. 2015 20:00

Pečeš po celou dobu na tak vysokou teplotu? Já peču na tuto teplotu 10 min. a potom 40 min na 160°C. Chleba máš krásný, není nad kváskový

Patricie

5. 3. 2015 19:15

MajaV

5. 3. 2015 17:53

Paráda

cathleen

5. 3. 2015 16:33

vybusna: budu se těšit. Zároveň s tim bys měla koupit i žitnou mouku, pokud nemáš, raději chlebovou (hladší než celozrnka).

vybusna

5. 3. 2015 16:23

cathleen: ja som to pochytala vtedy raz...a ono to bolo tekute....normalne sa to prelievalo v tom sacku horedolu....no..ja to zajtra kupim a sfotim...podebatujeme

cathleen

5. 3. 2015 15:53

vybusna: měl by to být kvásek. Píšou přírodní, jetstli je sušený (což asi je), seženu ti navod, jak ho oživit a můžeš ho mít v lednici a péct z něj pořád

I u nás se prodává sušený. Myslím, že v DM drogerii.

Bibinka

5. 3. 2015 15:31

cathleen:Ivi, moc ti děkuji a provedu jak máš psáno

vybusna

5. 3. 2015 15:20

cat...ja som zistila, ze toto
http://www.horbacher-muehle.de/backen/zutaten/43/s...
je pravdepodobne kvasok a bezne sa to predava v samoske....po 15 rokoch som na to prisla. Keby to bol fakt kvasok.....myslis, zeby som to mohla pouzivat???

cathleen

5. 3. 2015 14:54

Verunka: třeba tady http://www.toprecepty.cz/recept/35079-zitny-kvasek...

Bibinka: Jani, ty tentýž članek, ale jen poslední odstavec - krmení 2x denně, určitě 10 dnů. Je to trošku na palici, ale mysli si, že máš nového pidika

taky jsem kvásek tak posilovala.
Úkolem je namnožit kvasinly tak, aby jich bylo v kvásku co nejvíc.

Bibinka

5. 3. 2015 13:37

cathleen:Ivi, ten chléb je boží

Mám k tobě dotaz, po nekonečné době jsem si vyrobila kvásek a ještě jsem ho nepoužila, chtěla bych vědět, jak často ho mám přikrmovat? Tento chlebík zaručeně upeču

bo 13