Játrová paštika, domácí

Postup přípravy

1. Játra omyjeme, vložíme do misky a zalijeme mlékem a necháme několik hodin namočená a pak je odblaníme.
2. Slaninu pokrájíme a v kastrole s nepřilnavým dnem vyškvaříme.
3. Vsypeme jemně pokrájenou cibulku, necháme ji zpěnit a zesklovatět, odstavíme a necháme zchladnout.
4. V mixéru našleháme žloutky a polovinu zchladlého másla, které jsme si předem nechali rozpustit.
5. Přidáme pokrájená játra, slaninu s cibulkou, na kousky nakrájené kuřecí maso, koření, strouhanku, osolíme, opepříme, ochutíme alkoholem a umixujeme na jemnou hmotu.
6. Formu vymažeme máslem, dno vyložíme plátky slaniny.
7. Směs nalijeme do tří čtvrtin formy. Formu vložíme do pekáče s vodou, měla by sahat asi do poloviny formy a pečeme v předehřáté troubě ve vodní lázni asi hodinu a půl.
8. Vychladlou paštiku zalijeme máslem a necháme v chladu ztuhnout.