Bezový sirup z květů černého bezu-kosmatice

Name: Bezový sirup z květů černého bezu-kosmatice
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 7 litrů
Cuisine: Česká
Ingredients: 650 g květu černého bezu (cca 130 ks rozkvetlých květů i s menšími stonky); 40 g kyseliny citronové; 3 citrony; Na cukerný roztok:; 6 kg cukru krupice

Černý bez je v Česku velmi rozšířený. Jeho květy můžeme použít na přípravu sirupu, který kromě skvělé osvěžující chuti potěší i léčivými účinky. Může pomoci například při nachlazení a bolestech v krku.

Anna Kocikova

32 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 10 min + 48 hodin louhování

80 min (70 min příprava + 10 min tepelná úprava, + 48 hodin louhování)

27. 5. 2014 15:41

Bezový sirup z květů černého bezu-kosmatice, Bezový sirup z květů černého bezu — Bezový sirup z květů černého bezu

7,5 litru

650 650 g květu černého bezu (cca 130 ks rozkvetlých květů i s menšími stonky)

40 g 40 g kyseliny citronové

3 3 citrony

Na cukerný roztok:

6 kg 6 kg cukru krupice

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	101 210 kJ / 24 191 kcal
Bílkoviny	3,78 g
Tuky	2,16 g
Vláknina	12,42 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	22 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	6 032,94 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Citrony dobře očistíme a nakrájíme.
Do většího, hlubšího a nejlépe nerezového hrnce dáme převařit 3 l vody. Přidáme kyselinu citronovou a necháme vychladit.
Do chladné vody s kyselinou přidáme květy, které proložíme plátky citronu. Hrnec zakryjeme utěrkou a dáme na chladnější místo odpočinout na 48 hodin. Je dobré vše v hrnci alespoň 2krát za den promíchat.
Po 2 dnech rozvaříme ve 2 l vody cukr. Vaříme za stálého promíchávání, aby se velké množství cukru nepřichytávalo ke dnu. Poté necháme zchladnout.
Hustý cedník vyložíme utěrkou, nebo plátýnkem a vyluhované květy s citronem důkladně vyždímáme. Takto získanou bezovou šťávu smícháme s chladným cukerným roztokem. Promícháme a naplníme do vhodných, dobře umytých lahví. Uzavřeme a skladujeme ve tmě.
TIP Jak plnit lahve sirupem

Poznámka autorky receptu

Bezový sirup konzumujeme naředěný chladnou obyčejnou, nebo minerální vodou. Je taktéž lahodný, když dáme do 200 ml sklenky/hrnku cca 50 cl sirupu, přidáme plátek citronu, plátek čerstvého zázvoru a zalijeme horkou převařenou vodou.

Také se v malém kastrůlku dá silným varem zredukovat potřebné množství nenaředěného sirupu na konzistenci medu a buď ho použít při nachlazení, nebo jako chuťovku na polití palačinek.

Vyzkoušela jsem již hodně druhů bezinkových sirupů, ale vrátila jsem se ke svému receptu, který nám moc chutná. Když se použije opravdu velké množství květů a když se podaří nasbírat v období, kdy je plný pylu, pak chutná opravdu moc dobře.

Sklenice se sirupem mám uloženy v panelákovém střešním bytě v komoře i 9 měsíců a nikdy se sirup nezkazil.

Někdy se stane, že se ve sklenici při delším uskladnění udělá slabý, nažloutlý kal. Ale to je od pylu a stačí před použitím sklenku obrátit vzhůru dnem a protřepat.

Odkaz na kyselinu citronovouhttp://www.oetker.cz/cz-cs/nase-produkty/zavarovan...

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (117×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bezinková šťáva z květů Videorecept

Bezinková šťáva z květů

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

marcelka395 100 min

Bezinkový sirup Videorecept

Bezinkový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 110 min

Bezová šťáva Videorecept

Bezová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Katerina Valigurova 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 33×

Jak připravit kopřivový sirup. Oblíbené recepty na jednoduchý sirup zastudena i na sirup připravený vařením

Hodnocení 21×

Jak připravit osvěžující limonádu, lahodný sirup nebo hustý med z květů černého bezu. Inspiraci najdeme v osvědčených receptech

Vinný nápoj bez rizika bolehlavu: Slavná Vinea se zrodila v 70. letech a přežila dodnes!

Komentáře

Anna Kocikova

24. 6. 2014 16:43

salvagie:omlouvám se,že jsem hned neodpověděla,byla jsem delší dobu mimo internet

Ale vidím,že mě Špagetka zastoupila a odpověděla za mě

Při rozvařování cukru se to opravdu musí skoro pořád promíchávat ode dna,aby se cukr nepřichytil a dobře se rozpustil.

spagetka

15. 6. 2014 12:20

salvagie: chyba je v buď množství vody a cukru. Pokud jste dala větší množství, než se rozpustilo ve vodě, voda to už nezvládla a vytvoří se krusta. Nebo jste velmi špatně a nedokonale cukr rozmíchala, prostě zůstal nerozpuštěný a přichytil se na dno.
Spíš bych řekla, že platila ta druhá varianta.

salvagie

15. 6. 2014 11:37

Dobrý den , tento recept jsem zkoušela ale byl problem ze vychladly cukerny roztok po svarení ve spodu hrnce udělal tlustou cukernou tvrdou krustu a ted nevim co s tim.Na povrchu zustal hustý tak jak to asi ma byt. Nevite někdo co s tim a nebo nestalo se Vam to. Bude ráda za jakoukýkoliv názor - třeba pro přístí bezinkový sirup. Jestli se budete chtit podelit tak na salvagie@gmail.com.Hezký den všemhttp://www.toprecepty.cz/recept/39365-bezovy-sirup...

Anna Kocikova

7. 6. 2014 07:51

Magda:Magdi,aby na květech zůstalo co nejvíce pylu,tak květy neomývám.Když na některém vidím mušku,tak pouze zlehka otřepnu.Může se stát,že nějaké maličké breberky v květech zůstanou,ale stejně se pak vše vymačkává přes plátýnko,tak to v něm zůstane a hotový sirup je čistý

Magda

6. 6. 2014 23:15

Aničko, omýváte květy bezinky před naložením?Děkuji.

Anna Kocikova

5. 6. 2014 21:37

AniCiz:Aninko,ani nevíš,jakou mám radost

Moc Ti děkuji za vyzkoušení a milý komentář

Ta váha květů je taková"vachrlatá"co se do počtu týče

Ale hlavní je,aby jich bylo přes 100ks.Je to pak ve výsledku hodně poznat.Šťáva je voňavá po bezu,není to taková sladká,jalová chuť

Ani,manžel musel natrhat květy ještě na jednu várku...měla jsem dvě a už jsou 4litry v tahu

Sice už musel hodně vybírat,protože bez už u nás dokvétá,ale snažil se

AniCiz

4. 6. 2014 20:08

Drahuško,moc děkuji za senzační recept..

,při sběru jsem počítala květy,ale výsledná váha byla nižší..přesto je sirup vynikající,

,bod jsem dala hned ,když jsem viděla Tvé nádherné fotky(jako vždy)

Anna Kocikova

3. 6. 2014 21:07

lenka:Leni,také děkuji,že jsi receptík z tolika květů vyzkoušela

Je krásně voňavý a chuťově opravdu dobrý

lenka

3. 6. 2014 14:14

Děkuji.. už se mi louhuje, dnes doděláme. Moc nám šťáva chutná, připomíná mi moje dětství.. jinou šťávu jsme neměli:))

Anna Kocikova

29. 5. 2014 12:48

lenka :Leni,vyluhovaná šťáva(cca 3litry)se nevaří. Pouze se promíchá s chladnou cukrovou vodou,kterou si uvaříte ze 2litrů vody a 6kilo cukru ten den,kdy budete sirup dokončovat

suslajda:

Danca:

Danuš,já sirup také používám místo cukru k oslazení čaje

Děkuji všem za zájem

lenka

28. 5. 2014 21:40

chtěla jsem s zeptat, vyluhovanou šťávu nevaříte? děkuji lenka

Danca

28. 5. 2014 20:14

My sirupy moc nepoužíváme, ale tento udělám, je to určitě výborná medicínka

suslajda

28. 5. 2014 13:23

Určitě výborné, Drahuš nádherná fotka. Příští rok vyzkouším u nás už bez odkvetl

Anna Kocikova

27. 5. 2014 20:21

Děkuji za komentáře i upozornění

Není to překlep. Při použití 130ks květů opravdu dávám 6kg cukru.
Díky upozornění jsem si až teď všimla,že mi v surovinách vypadly 3litry převařené vody, které jsem níže v postupu uvedla

Moc se omlouvám a hned to jdu dopsat