Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Name: Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 400 g kulatozrnné rýže; 1 šalotka; 2 stroužky česneku; olivový olej; sůl; 150 ml bílého vína; 500-750 ml drůbežího vývaru (nebo zeleninového); kousek másla; 250 g mladých listů kopřiv (raději jen vršky); 1 svazek medvědího česneku; sýr Pecorino

zizala

18 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

19. 5. 2014 17:44

Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Nutriční hodnoty

Energie	7 305 kJ / 1 746 kcal
Bílkoviny	39,82 g
Tuky	8,32 g
Vláknina	24,46 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	28 mg
Sůl	0,12 g
Sacharidy	342,83 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na oleji osmahneme rozpůlené stroužky česneku, jakmile začnou růžovět, vyjmeme je a na tomtéž oleji zpěníme drobně nasekanou šalotku.
Jak snadno oloupat česnek
Vsypeme k ní suchou rýži (rýži na risotto neproplachujeme, aby se z ní neodplavil škrob). Rýži lehce opečeme, zalijeme vínem a necháme odpařit.
Pak postupně přiléváme horký vývar, promícháme, necháme vsáknout, opět přilijeme horký vývar, promícháme a takto vaříme, dokud není rýže měkká na skus.
Mezitím na oleji rychle osmahneme propláchnuté a nasekané listy kopřiv a medvědího česneku.
Do hotové rýže vmícháme kopřivovou směs, větší část nastrouhaného pecorina a kousek másla, které jídlo "uhladí a zakulatí". Zbytkem Pecorina posypeme jídlo na talíři.
TIP Desatero: Kopřivy a jejich využití v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Pro zaryté masožravce pokrm ještě posypeme opečenou a rozlámanou sušenou šunkou nebo opečenou slanin

Místo kopřiv klidně použijte čerstvý listový špenát nebo mangold.

Další moje recepty najdete na

http://www.mlsoty.estranky.cz/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (19×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Lasagne s medvědím česnekem, kopřivami a nivou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

iunka

Pohankové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kaczik

Hříbkové rizoto (Risotto ai funghi porcini)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala

Načíst další

Přečtěte si

17 receptů

17 receptů na jídla s kopřivami: Výživnou bylinku si dopřejeme zcela zadarmo

Medvědí česnek je hitem letošního jara. Víte, jak z něj udělat skvělé pesto?

7 foto Hodnocení 40×

Desatero rad na téma kopřivy: Jak je sbírat, používat a skladovat. Jak se chránit před jejich žahavostí

Komentáře

cathleen (moderátorka)

19. 5. 2014 18:42

tejaja: to u nas se z mladých kopřiv dělá výborný špenát

Jaruš, tahle bašta taky vypadá moc dobře

tejaja

19. 5. 2014 18:35

U nás sa žihľava do jedla nedáva, sekala sa pre hydinu, ale jesť, to sa nejedlo. Tým nechcem povedať, že je to zlé, v žiadnom prípade. Ja by som si dala obyčajné naše rizoto, aké zizalka dala na topky dávnejšie.