Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Broskev Melba

Name: Broskev Melba
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 broskve; 70 g třtinového cukru; citronová šťáva z 1 citronu; 1 vanilkový lusk; 100 ml sladkého bílého vína; Malinový přeliv:; 150 g malin; 30 g třtinového cukru; 100 ml sladkého bílého vína; Dále:; zmrzlina k podávání

zizala

20 názorů

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 10 min

20 min (10 min příprava + 10 min tepelná úprava)

11. 5. 2014 20:06

2 2 broskve

70 g 70 g třtinového cukru

citronová šťáva z 1 citronu

1 1 vanilkový lusk

100 ml 100 ml sladkého bílého vína

Malinový přeliv:

150 g 150 g malin

30 g 30 g třtinového cukru

100 ml 100 ml sladkého bílého vína

Dále:

zmrzlina k podávání

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	2 685 kJ / 642 kcal
Bílkoviny	2,23 g
Tuky	0,90 g
Vláknina	9,60 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	119,85 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Broskve rozpůlíme, odstraníme pecku a v kastrůlku povaříme s vínem, rozlomeným vanilkovým luskem, citronovou šťávou a cukrem.
V jiném kastrůlku velmi krátce povaříme maliny s cukrem a vínem.
Jakmile broskve změknou, nesmí se ale rozvařit, rozdělíme je na talířky a přelijeme malinovou omáčkou.
Doplníme kopečkem zmrzliny.
TIP Broskve v naší kuchyni

Poznámka autorky receptu

Klasický recept s rodokmenem: V roce 1892 vystupovala australská sopranistka Nellie Melba v opeře Richarda Wagnera Lohengrin v londýnské Covent Garden. Vévoda orleánský uspořádal slavnostní večeři na oslavu jejího naprostého úspěchu. Pro tuto příležitost připravil francouzský kuchař Auguste Escoffier speciální dezert, později zvaný Peach Melba (Broskev Melba). Na ledové soše labutě, která se objevila v opeře, přichystal podklad z vanilkové zmrzliny, na kterém spočívaly broskve posypané cukrovou vatou. Na samém sklonku 19. století při otevření hotelu Carlton, kde byl šéfkuchařem, Escoffier recept inovoval: ledovou labuť vynechal, broskve jemně podusil a zalil je malinovým pyré.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (35×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Broskve v čokoládě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Angel 666 50 min

Šátečky s tvarohem a broskvemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MiskaM

Perník s broskvemi a krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

majda 2

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 31×

Jak zpracovat broskve. Vyzkoušejte džemy, kompoty a pálenky

Nejslavnější zmrzlinové poháry: Připomeňte si s námi oblíbený Banana split nebo Broskev Melba

19 foto

Blbouny s povidly podle Josefa Maršálka: Kynuté těsto bude nadýchané díky omládku, při vaření oceníte trik s pečicím papírem

Komentáře

Ivana Ch

12. 5. 2014 06:11

maiva

11. 5. 2014 20:30

Jaru, tohle je báječný recept

Jeden bod za tuto dobrotu je málo, dávám 2. Skvělá, lákavá fotka

yanull

11. 5. 2014 20:29

zizala:Jsme ze stejné oblasti, můj otec si jednu broskev vysadil, byl to takový pokus, zatím úspěšný. Plody jsou sice menší, ale velmi dobré, snad letos opět ochutnáme