Plátky z krkovičky na česneku

Postup přípravy

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostky, dáme do hrnce s rozehřátým olejem a orestujeme. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme.

   Jak snadno a rychle nakrájet cibuli

2. Mezitím naklepeme maso a na okrajích nařízneme. Osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem. Když má cibule zlatou barvu, rychle v ní plátky krkovice opečeme a vyjmeme stranou.
3. Pak cibuli ještě chvilku restujeme do červena, vložíme zpět maso a podlijeme vroucí vodou do výše 1-2 cm nad maso. Přidáme šalvěj. Přiklopíme a dusíme do měkka, podle potřeby mírně podléváme.
4. Měkké maso vyjmeme na talíř, šťávu vydusíme na tuk, zasypeme moukou a orestujeme asi 2 minuty (pozor, aby se nezačala pálit). Opět podlijeme vodou, přidáme stroužek prolisovaného česneku a necháme 15 minut provařit.
5. Přepasírujeme přes jemný cedník, necháme ještě asi 10 minut provařit, aby šťáva chytla glanc a olej vystoupil nahoru. Podle potřeby dosolíme.
6. Vložíme plátky masa, prohřejeme a podáváme se špenátem a domácím bramborovým knedlíkem.

   Jak na domácí knedlíky