Burgundský guláš, jak ho vařil Václav Havel

Dajda

14 názorů

12. 3. 2014 12:57

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Nutriční hodnoty

Energie	9 650 kJ / 2 306 kcal
Bílkoviny	254,31 g
Tuky	89,90 g
Vláknina	62,70 g
Cholesterol	595 mg
Sodík	3,09 g
Sůl	7,22 g
Sacharidy	105,69 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bůček nakrájíme na drobné kostičky a prudce je osmažíme v kastrólu se silnějším dnem, až vzniknou hnědé škvarečky. Na tomto základu nechám zesklovatět kostičky cibule, na níž opečeme kostky masa. Podlijeme červeným vínem (v žádném případě ne vodou) a pomalu dusíme do změknutí masa. 10 minut před koncem přihodíme 1 nakrájenou chlebovou kůrku, nastrouhanou bramboru, na kolečka nakrájenou klobásu a zahustíme lžičkou mouky.
Mezitím připravíme směs na ochucení: na oleji podusíme nadrobno nastrouhanou kořenovou zeleninu.
Po změknutí přidáme sůl, hodně sladké papriky a případně také drcenou papričku, drcený pepř a jalovec, majoránku, rybízový džem, kečup a nastrouhanou citronovou kůru. Ještě chvíli smažíme, poté vhodíme k masu a prudce 2 minuty povaříme. Necháme vychladnout.
Pak přimícháme ušlehanou šlehačku a uložíme do druhého dne v lednici. Teprve poté pphřejeme.
Nevaříme v papiňáku!! Hezky pozvolna dusíme v kastrólu se silnějším dnem.

Poznámka autorky receptu

Vypadá to jako guláš pejska a kočičky. Výsledek, náležitě rozležený i více dní - je třeba počkat, až se chuti prolnou - je ovšem famózní. Jako příloha stačí dobrý chléb a samozřejmě sklenka vína, nejlépe červeného. Tento guláš prý vařil Václav Havel jako prezident svým hostům při oslavě kulatých narozenin.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (29×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Burgundské hovězí podle francouzské kuchařky - Boeuf bourguignon

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

danielle72

Hovězí na burgundský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

filip30 180 min

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child Videorecept

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 240 min

Načíst další

Přečtěte si

7 foto Hodnocení 32×

Butikové dorty v běžné cukrárně nekoupíte: Jsou precizní, luxusní a neobvyklé

Kančí na daňčím, bramborové placky i lečo. Jaká jídla miloval Václav Havel?

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Veronika.Hrozna

5. 5. 2020 13:36

Hosan7: Dle potřeby a zbytek dramatik určitě nějak využil!

Dajda

5. 5. 2020 10:39

casino: Však jsem to taky vypustila z úst já, ne Václav Havel.

Je to moje poznámka a já to klidně z úst i z pera vyustím - asi jsem tak trochu literát!

casino

13. 11. 2019 18:53

Též mě zajímalo ono neuvedené množství vína, i vzpomněl jsem na kdesi založený, autorem podepsaný, recept.
Rcp tady je slušně transformován

a V. Havel opravdu neuvádí množství vína..., ale u mouky píše, že je "na otevření chuti"

...a k té ušlehané (pro mě velmi překvapivé

šlehačce píše: "Když je guláš úplně studený, zamíchá se do něj jedna ušlehaná šlehačka. Den se to nechá odpočívat a druhý den (ohřáté) se to jí"
OT
" až se chuti prolnou"
No, rozumím, není to součást rcp, ale V. Havel také nesnášel klišé a něco takového by z húst nevypustil, že

Dajda

13. 11. 2019 07:22

Hosan7: To záleží na mnoha okolnostech , jak rychle se bude kližka dusit, na jakém zdroji atd. Řekla bych, že byste k dispozici měl/a mít alespoň 4-5 dl.

Hosan7

12. 11. 2019 23:39

kolik je potřeba červeného vína na 1kg klížky ?

Dajda

3. 1. 2018 09:12

clupmi: Guláš není po Havlovi pojmenovaný, jmenuje se burgundský ne Havlův, ale Václav Havel ho kdysi osobně uvařil svým hostům na oslavě narozenin. To jsem chtěla svým názvem vyjádřit.

clupmi

12. 12. 2017 15:12

Nestačí, že je po Havlovi pojmenované už pražské letiště?

janatka

9. 6. 2015 13:40

Ten jsem kdysi uvařila byl vynikající!!!

Dajda

12. 3. 2014 13:47

spagetka: Tak já to pochopila tak, že aplikuješ zásady EU i doma, haha

No čerstvé jim to nebude chutnat, šlehačka se tam dává až po 24 hodinách, tak musí vydržet alespoň to!

Nedělám bigos, ale segedín a zelňačku, a ty taky musí ležet.

spagetka

12. 3. 2014 13:45

Dajda: Já to s tím odležením myslela jinak, neb u nás tato jidla mizej metelescu blescu

. Když dělám třeba bigos, který je po odležení aspoň týden naprosto fantastický, musím ho dát do mražáku. Takže tady nabídnu porce a zbytek tam půjde taky

. jinak dík, u nás půjde spíš pálivější, ale můj kečup zas až tak pálivý není a kdo bude chtít ostřejší, ať si přiostří

Dajda

12. 3. 2014 13:41

spagetka: Podle chuti, záleží na tom, jak jste doma na ostrá jídla. V původním receptu se přidává drcená paprička, já maximálně přidám trošku pálivé papriky nebo pikantnější klobásu - mívám kvalitní od soukromníka s paprikou, ta je typu maďarské, nikoli ostravské. Doma moc na ostrá jídla nejsme.
Odležet to nechat musíš, vždyť to bude v lednici!

spagetka

12. 3. 2014 13:27

S propojením chutí nemáme problém, s odležením jo

Taky skvělý recept na pomaláček

Prosím tě, kečup dáváš sladký nebo pálivý? Nebo prostě dle chuti?

Dajda

12. 3. 2014 13:24

chocolate: Děkuji

To jsem ráda, že máte vyzkoušené a dáváte mi za pravdu. Kombinace surovin někdy odrazuje. Ale když potřebujete navařit pro více hostů něco, co bude dobrým základem pro nějakou tu skleničku, tak je to skvělé.