Koňakové řezy

Name: Koňakové řezy
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 5 vajec; 5 lžic cukru krupice; 3 lžíce oleje; 5 lžic polohrubé mouky; 1 kypřicí prášek; 3 lžíce kakaa; 1 lžíce horké vody; Koňakový krém:; 2 hrnky mléka; 2 balíčky pudinku; trochu cukru; 200 ml vaječného koňaku; 1 máslo; Šlehačkový krém:; 1 smetana ke šlehání; 1 ztužovač šlehačky; 1 zakysaná smetana; moučkový cukr; kousek čokolády na posyp

Přemýšlíte, jakou dobrotu upéct pro návštěvu? Zkuste naše koňakové řezy. Nadýchané piškotové těsto a krém s vaječným likérem vás určitě mile překvapí. Moučník je moc hezký na pohled a skvěle chutná. Po prvním ochutnání ho zařadíte mezi oblíbený repertoár.

marbene

28 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby chlazení

60 min (50 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

8. 3. 2014 12:33

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	10 599 kJ / 2 533 kcal
Bílkoviny	88,99 g
Tuky	102,66 g
Vláknina	19,11 g
Cholesterol	1,44 g
Sodík	811 mg
Sůl	1,55 g
Sacharidy	251,26 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vyložíme pečicím papírem. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem a horkou vodou do pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Přidáme olej, mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakao. Promícháme a pak lehce vmícháme sníh z bílků.
Těsto nalijeme na plech, který vložíme do trouby a pečeme na 180 °C zhruba 10 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí být suchá.
Připravíme koňakový krém. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink.
Do prochladlého pudinku zašleháme koňak, změklé máslo a vyšleháme dohladka.
Na šlehačkový krém vyšleháme smetanu ke šlehání se ztužovačem do tuha. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a cukr moučka.
Jak na dokonalou šlehačku
Korpus nejprve potřeme koňakovým krémem, poté šlehačkovým krémem, posypeme strouhanou čokoládou a dáme vychladit.
TIP Návod na přípravu domácího vaječného koňaku

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (360×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Řezy s vaječným likérem Videorecept

Řezy s vaječným likérem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 75 min

Koňaková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fokuska 60 min

Koňakové řezy s mascarpone krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 100 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto

Svatební menu prince Williama a princezny Kate: Před 13 lety všechny uchvátil osmipatrový dort s 900 cukrovými květy

Jak vyšlehat pořádný sníh z bílků? Na tyto osvědčené rady se můžete spolehnout!

Hodnocení 45×

Jak se připravuje vaječný likér? Kromě základní verze vyzkoušejte i karamelovou, vanilkovou či kávovou příchuť

Komentáře

helena PL

31. 3. 2016 04:57

Jak velky plech je k tomu potreba?

dzitka856

24. 4. 2015 18:02

tak vyzkoušela jsem a mělo to obrovský úspěch, moje tušení mě nezklamalo

soňa

30. 1. 2015 22:36

www.facebook.com/ZakuskyAKolace/photos/pb.450326615062685.-2207520000.1422649393./695099350585409/?type=3&theater

Alena T

16. 12. 2014 17:56

už jsem koňakové řezy dělala,jsou výýýýbornééé

marbene

17. 5. 2014 18:17

Tak držím palce,ať se vám povedou.Chuťově jsou vynikající.Někdy se stane,že je krém trochu řidší,ale chut to nezkazí.

Dana Belusiakova

17. 5. 2014 18:00

jdu pect,uz se tesim

Jaaja

10. 3. 2014 09:56

gabi, zkus u krému opačný postup, vyšlehej si máslo s cukrem, pořádně do pěny a potom po lžících přidávej uvařený vychladlý puding a koňak, vždycky pořádně zašlehej, já dělám krémy jedině tímto způsobem a mám je vždycky tuhé, pokud ti teče ta druhá vrstva, tak dej rostlinnou šlehačku a mělo by to být v pořádku, nebo nedávej zakysanku a dej 2 šlehačky a zkus ty rostlinné, ty neřídnou, možná ti poradí ještě někdo jiný, ale toto je moje zkušenost, tak ať se podaří

jana j

10. 3. 2014 09:46

gabi: Podívej se na postup přípravy krému u podobného receptu, třeba ti to pomůže. Vždy je lepší zašlehávat pudink a pod. do másla než naopak. Krém bude hustý už když ho budeš dávat na upečené těsto.

gabi

10. 3. 2014 09:32

Koňakové řezy jsem včera zkusila a jsou chuťově vynikající

, ALE! Nevím, kde se stala chyba, ale koňajový krém mi vůbec neztuhnul, i po 2 dnech v ledničce je stále řídký, takže si s manželem vždycky vyndáme plech z ledničky a jíme lžící, jinak není šance, krájet nelze

. Ale manžel je z koláče nadšený, když jsem prohlásila, že nikdy více, tak řekl - naopak, ten právě peč! Tak možná ještě někdy příště učiním další pokus