Špikovaná a na hříbkách dušená hovězí kližka

Postup přípravy

1. Hříbky namočíme na 30 minut do studené vody.
2. Ze špeku si nařežeme delší, úzké špalíčky a vložíme je na 20 minut do mrazáku. Poté je vsuneme do kližky, do které jsme si ostrým, úzkým nožem udělali delší tunýlky/otvory.
3. Zbytek špeku nakrájíme na kostičky a společně s nadrobno nakrájenou cibulí orestujeme na rozehřátém oleji do narůžovělé barvy.
4. Na takto připravený základ položíme prošpikovanou kližku a necháme ji prudce ze všech stran zatáhnout. Podlijeme horkou vodou zhruba do poloviny masa, rozdrobíme bujon a přidáme z vody vymačkané hříbky.
5. Přikryté poklicí dusíme doměkka. Občas zamícháme a podle potřeby dolijeme horkou vodou.
6. Pokud budeme maso připravovat v papiňáku, po zatáhnutí masa podlijeme 250 ml horké vody, přidáme ostatní suroviny a od doby varu na slabém plameni dusíme přikryté tlakovou poklicí 40-45 minut.
7. Měkké maso vytáhneme na prkýnko, nařežeme na plátky a uchováme v teple.
8. Do vařící šťávy nalijeme ve vodě rozmíchanou mouku a slabým varem provařujeme 10 minut. Šťávu dochutíme pepřem, dle potřeby přisolíme a podáváme s plátky masa a dušenou rýží.