Vepřová panenka v makovém obalu se zeleninovou salsou

Postup přípravy

1. Nejprve smícháme mák se solí. Panenku velmi jemně potřeme olejem a obalíme v máku, ten pořádně do panenky zatlačíme. Necháme odležet a jdeme na salsu:
2. Zeleninu očistíme a nakrájíme na velmi malé kousky. Pokud použijeme velké rajče, doporučuji spařit a oloupat slupku, u cherry to potřeba není.
3. Opepříme, osolíme, přidáme česnek. Zalijeme olejem a octem, dochutíme dle své chuti.
4. Necháme panenku a salsu odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
5. Rozpálíme olej a panenku orestujeme po obou stranách asi minutu.

   Jak správně upéct vepřovou panenku

6. Dopékáme v troubě na 180°C ještě 8 minut. Necháme 10 minut odpočinout, panenku naporcujeme.
7. Na talíř dáme panenku a salsu. Pro větší jedlíky můžeme přidat rýži nebo různě upravené brambory (my měli bez přílohy)
   
   
   
   Nápad z hlavy přítele mé dcery a jinak hledáno v různých kuchařkách.
   
   Možné varianty, které mě zaujaly :
   Do salsy lze přidat i nakrájené olivy plněné chilli papričkami nebo jen prostě olivy.
   Dále můžeme přidat řeřichu, bazalku, pažitku, ledový salát
   Panenku lze také před podáváním nakrájet na medailonky a ty teprve obalit. Medailonky by se pekly podstatně méně – asi 3 minuty. Panenka vcelku si ale uchová více šťávy.
   Do máku lze přidat i citronovou kůru, šťávu a např. strouhanku.
   Jde použít i nemletý mák, ale myslím, že ten mletý lépe drží.