Segedín z jednoho hrnce alias "eintopfsegedi"

Postup přípravy

1. Čtvrtkolečka cibule (s rozdrcenými stroužky česneku) dáme smažit se sádlem a špekem do (titanového) kastrolu.
2. Maso nakrájíme na kostky, v misce prohněteme se škrobovou moučkou a když začne cibulka zlátnout přidáme jej do kastrolu.
3. Smažíme a promícháváme asi 10 minut. Maso nepouští šťávu a tak až začne také zlátnout, tak jej rozhrneme a vsypeme do tuku mletou papriku, 5 vteřin (sec) opečeme a ihned zalijeme připravenou vřící vodou. Promícháme, přidáme překrájené zelí, bujon, ostatní koření a dolijeme vodou téměř do roviny. Nesolíme - zelí bývá různě solené a tak dochucení necháme až nakonec.
4. Přiklopíme poklicí a dáme péci do předehřáté trouby (160-170°C) na 1 hodinu. Za tu dobu stačí asi 3x promíchat.
5. Poté přendáme kastrol na hořák (plotýnku), zalijeme mlékem s moukou a vaříme s občasným promícháním a ochutnáváním 15-20 minut. Popřípadě můžeme trochu zředit vřící vodou. Řekl bych, že nejlepší příloha jsou domácí, české, kynuté, houskové knedlíky.