Podmáslové raženky

Name: Podmáslové raženky
Yield: 9-12
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g vody; 100 g kysaného podmáslí (nebo kefíru); lžička sladěnky (lze nahradit medem, popř.zcela vynechat); 2 lžičky soli; 30 g oleje; 450-460 g hladké mouky; 50 g polohrubé mouky; 15 g droždí

cathleen

33 názorů

16. 10. 2013 10:00

Podmáslové raženky, Sypala jsem polovinu kmínem a hrubou solí, tu druhou bílým a černým sezamem — Sypala jsem polovinu kmínem a hrubou solí, tu druhou bílým a černým sezamem

Porce: 9-12

200 g 200 g vody

100 g 100 g kysaného podmáslí (nebo kefíru)

lžička lžička sladěnky (lze nahradit medem, popř.zcela vynechat)

2 lžičky 2 lžičky soli

30 g 30 g oleje

450-460 g 450-460 g hladké mouky

50 g 50 g polohrubé mouky

15 g 15 g droždí

Nutriční hodnoty

Energie	9 046 kJ / 2 162 kcal
Bílkoviny	63,78 g
Tuky	41,75 g
Vláknina	16,35 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	6,50 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	374,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze 100 ml vody, 130 g hladké mouky, lžičky sladěnky a droždí (vše vezmeme z odváženého množství) umícháme omládek, který necháme v teple 45-60 minut kynout.
Co je omládek?
Pak přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto, které bude kynout asi hodinu - během té doby můžeme těsto i přeložit. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 9-12 dílů a z každého uděláme bulku, kterou před dalším formováním necháme asi 10 minut odpočinout - těsto malinko zvláční a bude se lépe formovat.
Bulky můžeme nechat dokynout a upéct tak, jak jsou. Můžeme z nich vyválet pramínky a uplést housky, květinky nebo uzlíky. Kdo má doma raznici na kaiserky, narazí mírně zploštělé bulky na kaiserky nebo raženky (foto). Ať je vytvarujeme jakkoliv, musí ještě před pečením dokynout na plechu.
Potřeme je vodou nebo rozšlehaným vejcem, můžeme posypat semínky, mákem i hrubou solí a upečeme ve vyhřáté troubě (230°C/15-20 minut - teplotu i čas by si každý měl ohlídat podle své trouby, každá peče jinak).

Poznámka autorky receptu

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Raženky jsou měkké, lehounké a díky omládku

dobré i druhý den - pokud zbydou

Raznice můžete koupit např. u Tescomy.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (103×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Raženky (žemličky) s černým pivem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Rudlovy raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Jogurtové raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka

Načíst další

Přečtěte si

Pečeme s Ivou: Výborné domácí kaiserky voní máslem a snadno se připravují

Pečeme s Ivou: Rychlé sádlové housky pro všední den. Do hodinky je máte na stole!

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Komentáře

planeta

7. 11. 2013 14:27

cathleen

4. 11. 2013 08:27

senky: Jani

senky

3. 11. 2013 14:39

Ivi, jsou výborné, díky za ně

polovinu jsme posnídali

jen efekt raznice musím vychytat

jako kaiserky vypadaly jen 4, málo jsem prořezala

Ale já ten styl vychytám

Přidávám 14.

a foto

Zdena z JM

30. 10. 2013 09:16

Jsme teprve začátečník v pečení pečiva,takže jsem nevěděla,že celozrnná mouka potřebuje víc vody.Ale asi to nebylo třeba,s těstem se krásně pracovalo.Vůbec nelepilo a ani nebylo příliš tuhé.

cathleen

30. 10. 2013 08:38

Zdena z JM:

Zdeni a vodu jsi nepřidávala? Jak celozrnná mouka, tak mleté lněné semínko jí vypijí víc, než jen mouka hladká....ale musely být dobré, tečkované

to lněné semínko je v pečivu výborné na chuť.

Zdena z JM

30. 10. 2013 08:30

Upekla jsem trochu zdravější verzi a místo 200 g hladké mouky jsem dala celozrnnou.Přidala jsem lžíci lněného semínka a omládek jsem nedělala,protože jsem spěchala.I tak byly výborné.