Bucatini all´amatriciana

Name: Bucatini all´amatriciana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italská
Ingredients: 1/2 velmi malé cibule (nebo šalotky); extrapanenský olivový olej; 250 g guanciale (nebo pancetta, nebo lanina); 3-4 čerstvá rajčata (nebo loupaná rajčata v plechovce); 1 chilli paprička; ovčí sýr Pecorino Romano (nebo jiný druh Pecorina); 3/4 skleničky suchého bílého vína; těstoviny rigatolli

Angelis

19 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

30. 9. 2013 10:14

1/2 1/2 velmi malé cibule (nebo šalotky)

extrapanenský olivový olej

250 g 250 g guanciale (nebo pancetta, nebo lanina)

3-4 3-4 čerstvá rajčata (nebo loupaná rajčata v plechovce)

1 1 chilli paprička

ovčí sýr Pecorino Romano (nebo jiný druh Pecorina)

3/4 skleničky 3/4 skleničky suchého bílého vína

těstoviny rigatolli

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	358 kJ / 86 kcal
Bílkoviny	2,38 g
Tuky	0,50 g
Vláknina	5,46 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	15,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Čerstvá rajčata dáme vařit na cca 40 sekund do vroucí vody, následně z nich sloupneme šlupku, odstraníme stopku a semínka (někdo má rád i se semínky).
Cibuli nakrájíme na velmi drobno a dáme ji smažit do pánve, kam nalijeme větší množství olivového oleje. Až se trošku zasmaží přidáme pancettu. Pancettu chvíli posmažíme a potom ji zalijeme vínem, přidáme špetku soli.
Mezitím si nastrouháme na drobno sýr Pecorino a nakrájíme rajčata na drobno. Potom přidáme do pánve naše rajčata a chilli papričku, kterou nakrájíme na drobno a trochu pepře. Přikryjeme pokličkou a necháme vařit na velmi malém ohni cca 10 min.
Dáme vařit osolenou vodu na těstoviny (typ Bucatini – doporučuji značku Mamma Lucia, Riscossa, Panzani nebo Barilla). Uvaříme těstoviny ve vroucí vodě a až jsou hotové tak je zcedíme a smícháme s omáčkou v pánvi. Do směsi nasypeme ještě sýr a všechno pořádně promícháme. Těstoviny podáváme posypané Pecorinem.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Penne s rajčatovou omáčkou, sušenými rajčaty, pancettou a pecorinem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

evosheek 30 min

Testoviny s italskou slaninou"Pancetta" , rajcaty a Pecorino Romano syr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hazel 25 min

Penne all´Amatriciana

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

digiart 30 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Apríla si z lidí dělají i světoznámé firmy: Dokazuje to burger pro leváky, čokoládová majonéza nebo nápoj zvyšující IQ

Komentáře

Jitkas

30. 9. 2013 17:53

Tenhle recept je strasne prastary. Varil se v oblasti Lazio(v okoli Rima) od nepameti. Puvodne nazev je "pasta alla gricia, teprve po objeveni Ameriky se zacala pridavat rajcata. Orig. recept je tedy bez nich, vari se stale a abych pravdu rekla, mne chutna mozna vic. Je to neco jako carbonara bez vajec. Ovsem dulezite je pouzit pecorino a to tak, ze hodne.

Angelis

30. 9. 2013 17:24

Presne jak rikas Jitkas..nekdo to tam dava nekdo ne..a pokud znas Italii tak dobre, tak urcite vis, prakticky originalni recepty neexistuji a kazdy Ital to ve sve oblasti dela jinak. Takto me to naucili dva kamaradi z Neapole..a tam umeji opravdu varit dobre

jarka skrobakova

30. 9. 2013 14:48

Já bych si moc pochutnala

. Pěkný recept

Jitkas

30. 9. 2013 14:44

Kdyz se smazi guanciale, zasadne se nedava tak velke mnozstvi oleje, maximalne jedna lzice, neb tento recept vyuziva prave tuku ze slaniny. Ta by se mela hezky vyskvarit, pochopitelne ne spalit. To vino slouzi prave k tomu, aby se zastavilo skvareni a tzv. se deglazoval tuk. V zadnem pripade se nedusi(slanina) pod poklickou. V puvodnim receptu neni ani oliv. olej, lec lzice sadla. Tak dodnes delaji ve meste Amatrice, odkud recept pochazi. V orig. receptu neni ani ta cibule, ale vim, ze nekdo dava, ja tedy ne.

Předchozí 1 2