Plzeňské rozpeky, rozpíčky nebo vdolky (na sucho pečené i smažené)

Name: Plzeňské rozpeky, rozpíčky nebo vdolky (na sucho pečené i smažené)
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 250 ml mléka; 1 cm plátek Hery (nebo podobného tuku); 1 vejce; 3/4 kostky čerstvého droždí (31,5g); 1 špetka cukru; 2 lžičky soli

Jedná se o starý osvědčený recept, podle kterého pekly už naše babičky. Rozpeky jsou skvělé jak na sladko, třeba se švestkami a cukrem, tak naslano s různými omáčkami. Někde se jedí s houbovou omáčku nebo s dušenou mrkví.

1974andrea

59 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava)

28. 8. 2013 12:59

Plzeňské rozpeky, rozpíčky nebo vdolky (na sucho pečené i smažené)

500 g 500 g hladké mouky

250 ml 250 ml mléka

1 1 cm plátek Hery (nebo podobného tuku)

1 1 vejce

3/4 kostky 3/4 kostky čerstvého droždí (31,5g)

1 špetka 1 špetka cukru

2 lžičky 2 lžičky soli

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 636 kJ / 2 064 kcal
Bílkoviny	79,41 g
Tuky	21,63 g
Vláknina	17,52 g
Cholesterol	274 mg
Sodík	6,61 g
Sůl	16,46 g
Sacharidy	379,21 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku prosejeme do mísy, osolíme a vyklepneme vajíčko.
V kastrůlku zahřejeme mléko s Herou tak, aby se Hera rozpustila a sejmeme ze zdroje tepla. Až bude mléko vlažné, rozdrobíme do něj kvasnice a přidáme špetku cukru. Necháme kvásek vzejít a pak ho přelijeme do mísy.
Jak udělat kvásek z droždí
Vypracujeme těsto, mělo by být trochu řidší než na knedlíky, a necháme ho vykynout.
Jak na kynuté těsto
Poté těsto přendáme na pomoučenou plochu, vytvoříme buď dva velké kulaté rozpeky nebo několik malých, jak budeme chtít. Rozpeky by měly být před kynutím placaté o výšce cca 3 cm.
Uložíme na plech s pečicím papírem, vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme dozlatova. Můžeme z těsta usmažit také vdolky (viz. foto).
TIP Jak na kynuté těsto v pekárně

Poznámka autorky receptu

Velké rozpeky se u nás pečou k houbové omáčce a dušené mrkvi, malé k čočce nebo fazolím.

Recept jsem podědila po babičce a mamince.

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno (9×)

Přidat do oblíbených (197×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pečené šišky ... k omáčkám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky 120 min

Pekáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lump01 30 min

Plzeňské rozpeky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Alicka 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Video Hodnocení 668×

Jak připravit kvásek z droždí, aby housky krásně křupaly

Hodnocení 107×

Jak poznat dobře vykynuté těsto

Komentáře

1974andrea

26. 11. 2023 14:49

nessi: Rozpeky opravdu hodně naběhnou při pečení, jsou hodně nadýchané. Peču cca 15 minut.

nessi

26. 11. 2023 09:59

Mám dotaz: včera jsem je zkoušel a při pečení mi ze zhruba 3cm placek vyjeli až do výšky ca 10cm!! A navíc kůrka byla hodně tvrdá. Asi jsem je pekl dlouho, ale vrtá mi hlavou i to velké nakynutí při pečení. Poradíte prosím a jak dlouho je pečete, aby nebyly tak tvrdý?? Moc díky, Jirka.

Jaromira18

20. 2. 2019 07:47

1974andrea: Když peču rozpek do zabíjačky, tam tuk nedávám. Napsala jsem, že mám recept po babičce už moje maminka nám vdolky ( rozpeky) pekla na kamnech k omáčce, nebo na sladko. Recept se mi líbí.

1974andrea

19. 2. 2019 20:33

Jaromira18: Rozpeky jsou dost odlišné, je v nich narozdíl od zabijačkové "buchty" i tuk. Je to spíš vdolkové těsto. Zabijačková buchta je více méně suché pečivo, které se pak namáčí a přidává do jitrnic a prejtu

Jaromira18

19. 2. 2019 18:25

Já to pekla, když jsme dělali zabijačku. Je to vynikající do jitrnic a prejtu. Recept mám také po babičce.

MIBEK

14. 5. 2018 13:02

Díky za recept a inspiraci, přesně takové dělala babička k omáčkám, hlavně rajské nebo koprovce. Měli jsme je raději než knedlíky, ale už mnoho let jsem je nejedl, velmi brzy napravím.

1974andrea

9. 8. 2017 13:26

Papaska: To jsem ráda, díky za zprávu

Papaska

9. 8. 2017 13:19

Dnes jsem je dělala a jsou super, manžel i vnuk se mohli utlouct moc dobré děkuji za recept

Hanka - Marmota

25. 9. 2016 16:47

Znám tuhle slanou plzeňskou verzi od paní, co vařívala v jednom rekreačním středisku, kde nám to jednou nebo dvakrát udělala jako svou specialitu s dušenou mrkví (ale v jejím podání k tomu byly malé vdolečkové). To jsme se oblizovali až za ušima. Takže děkuju za sdílení receptu, je to už pár let a přesnou chuť už jsem si nepamatovala, abych to kuchařsky zrekonstruovala. I když jsem se asi mohla sama pokusit, jak koukám. Dělám hodně podobně vdolky nasladko - u nás se vždycky vdolky říkalo pečeným. Já bych to ovšem nešidila a dala ne Heru, ale pěkně máslo...

Hella (moderátorka)

10. 9. 2013 16:28

Naslano je neznám, já dělám rozpeky jen plněné čerstvými švestkami s mákem.

JanaDorazinova

2. 9. 2013 16:01

aisha

30. 8. 2013 21:48

Vypadaji moc dobre..

Eliza

30. 8. 2013 21:19

1974andrea: Jasně

, jako pozadí na obrázek s jídlem...to jsou moc hezké...

1974andrea

29. 8. 2013 23:20

Eliza:Já myslela jako dekoraci při focení, jinak je doma rozložené nebo pověšené fakt nemám

Eliza

29. 8. 2013 22:02

1974andrea: jj

, "podle oka"..."to poznáš", taky jsem tyhle "rady" ohledně vaření a pečení dostala, jsou fakt k nezaplacení...

Tak pro mě jsou tyhle utěrky bezva, možná proto, že každodenně spotřebuju 2-3, nádobí do nich neutírám, to je z myčky suché, ale na ruce a všechno ostatní utírání jsou stále dobré...

Jako dekoraci je nepoužívám, to mě nenapadlo, připadají mi takové obyčejné - i když s hezkým vzorkem - ale brzy ztrácejí tvar a tak ani nevím, jak bych je při servírování uplatnila...nemám fantazii