Vemínko s vinným sosem

V tomto receptu najdeme inspiraci na velmi netradiční kus masa, a to hovězí vemeno. Nejprve jej uvaříme doměkka s kořením a poté jej zakomponujeme do směsi s vínem a houbami. Vše pak doplní smetana se žloutky.

gmptop

10 názorů

25. 8. 2013 18:27

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Nutriční hodnoty

Energie	2 211 kJ / 528 kcal
Bílkoviny	12,63 g
Tuky	27,53 g
Vláknina	5,10 g
Cholesterol	469 mg
Sodík	68 mg
Sůl	0,12 g
Sacharidy	24,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vemeno omyjeme pod proudem studené vody. Očistíme od blan a loje. Vložíme do kastrolu se studenou vodou a necháme ležet v ledničce do druhého dne.
Další den ho ještě jednou prohlídneme, dočistíme a znovu opláchneme. Necháme zavařit osolenou vodu s pepřem, novým kořením a bobkovým listem. Pokrájené maso vhodíme do hrnce, občas promícháme, vemínko se rádo přichytává ke dnu.
Uvařené maso přecedíme, propláchneme studenou vodou a necháme bokem. V kastrolu rozehřejeme máslo, osmahneme na něm cibulku, pokrájené houby, petrželovou nať, přidáme vemínko a zalijeme vývarem a vínem. Provaříme na mírném ohni. Dochutíme solí a pepřem. Necháme vychladnout.
Třepačkou roztřepeme žloutky se smetanou a moukou, přidáváme postupně vinnou šťávu, důkladně promícháme a za stálého míchání přidáme k masu. Přivedeme do varu a necháme provařit. Spíš aby se táhlo, než prudce vařilo.
TIP Recepty s vnitřnostmi. Jak nejlépe zpracovat játra, ledvinky, srdce?

Poznámka autora receptu

Příloha: Slezské kluski http://www.toprecepty.cz/recept/24674-jemne-bile-k...

Uvařeno

Přidat do oblíbených

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí závitek plněný vinnou pěnou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

terezicka1

Telecí saltimbocca s rizotem a vinnou redukcí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

evosheek 60 min

Hovězí rolády se zeleninou ve vinné omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lemarti

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Hodnocení 50×

Vnitřnosti a oblíbené pokrmy z nich. Jak nejlépe zpracovat játra, ledvinky či srdce?

Peanut punch: Mléčný arašídový koktejl je oblíbené afrodiziakum na Jamajce, připravit ho můžete i doma jen ze dvou ingrediencí

Komentáře

Dagmar Imramovská

22. 9. 2017 16:08

Arnošt Anderle@seznam.cz: Závidím Vám, že jste ho mohl běžně koupit. U nás by ho paní v masně objednaly, leč minimum je 5 kg! To by nám s mužem vydrželo v mrazáku tak rok. Babička ho před lety dělávala buď jen tak, hlavně aby k němu bylo hodně křenu a měkký chleba. Nebo smažila jako řízek - a tyhle řízky mi nejvíc chutnaly studené, v housce potřené hořčicí a s několika kolečky syrové cibule - takový vemenburger...... Za války se prý z vemena dělala i sekaná - z vařeného mletého + vločky + trocha vař.strouh.brambor, jinak běžně jako sekaná z ml.masa. Nebo spolu se slezinou, udušenou na cibulce, semleté a dokončené jako hašé z ml.vař.masa. Tyhle dva pokrmy jsem bohužel nejedla, jen o nich slyšela.

Arnošt Anderle@seznam.cz

6. 7. 2014 14:09

Neměl jsem též vemeno hodně-hodně dlouho, ale teď jsem sehnal konečně 3.8kg.CHtěl jsem jen 1.kg. Udělám si řízky, chtěl bych
sehnat jěšťe jiné recepty na toto jídlo. Jinak nevím co s tím
jinak mám dělat?

www.toprecepty.cz/images/design/smajlici/5.gif

JanaDorazinova

25. 8. 2013 23:10

gmptop:

gmptop

25. 8. 2013 22:23

Bibinka: holt sem tam se sežene, chtělo by se mi něco říct,

ale mlčim jak velryba.

Bibinka

25. 8. 2013 20:17

gmptop:Milošku, vemínko já tůze ráda, ale spíš jako řízek-kam se hrabe telecí

už jsem ho měla také dávno a nikde jsem ho ani očkem nezahlédla

Tož prozraď jak si k němu přišel

Dávám za vemínko 2.bod

JanaDorazinova

25. 8. 2013 20:02

Vemínko jsem ještě nejedla, ale prý je to skvělé, jen s tím je hodně práce

Ivana Ch

25. 8. 2013 19:23

Vemínko už jsem nejedla hooodně dlouho, aspoň 30let,možná že ještě dýl. Kdybych na něj v masně natrefila hned bych ho koupila. Já myslela že už se ani neprodává.

Danca

25. 8. 2013 19:16

Wau, tak to já jsem vemínko jedla taky naposledy asi před 30ti lety

. Mamča ho po uvaření obalovala a smažila jeko klasický řízek. Brácha to nesnášel, ale zbytek rodiny si pošmakoval

. Jen se to musí jíst teplé, to je základ! Dala bych si

gmptop

25. 8. 2013 19:05

spagetka: Já ho koupil v dobré víře, v prvnim řeznikovito měli za 37, ve druhém za 17.- Kč. V dobré víře uvařil a když bylo hotovo bylo mi řečeno: "Když sis to uvařil tak si to sněz. Tohle já nebudu" A basta fidli

Proti vrchnosti se řeči nevedou a nedochvilnost se netrpí.

spagetka

25. 8. 2013 18:38

Vemínko jsem teda naposled jedla snad u dědy v dětství, když porážel kravičku. Víš že jsem snad u řezníka vemeno vůbec neviděla? Teda neptala jsem se, to je fakt.To už spíš narazím na býčí žlázy. Pamatuju si dobře, že je takové jemné, měkké?