Veka domácí na chlebíčky

Veka dle receptu je tradičně výborná. Pročetl jsem diskuzi níže a je tam spoustu různých mýtů jak jedině udělat těsto, aby dobře nakynulo. Pokud nemáte zkušenost s pečením a máte domácí pekárnu, prostě do ní všechno dejte a zmáčkněte program těsto. Udělá se vám výborné. Důležité je dodržet tyto zásady: nejprve na dno pekárny tekutinu (v tomto případě mléko), potom až mouku, v ní důlek a kvasnice (čerstvé), na které hned dát cukr. Naopak sůl a olej dávat do vaničky někam bokem, aby nepřišly hned do kontaktu s kvasnicemi ani většinou mouky (je lepší, když nejprve vsákne do mouky část vodnatá, pak až tučná - obalí totiž zrníčko). S teplotou netřeba lámat hlavu - pekárna vše ohřeje, jak má být. Podotýkám, že pekárnu použít pouze pro míchání těsta, ne pro pečení.

Tip: nechte těsto ještě před vykynutím přes noc (nebo i 24-48 hod.) v lednici, teprve pak vytáhněte a ještě nechte dokynout. Částečná enzymatická fermentace udělá s těstem divy. Je pak mnohem lepší (možno použít u jakéhokoli těsta, u pizzy je to skoro nutností, abyste měli dobrou).

Kvůli alergii jsem vyměnila pšeničnou mouku za žitnou (Penam) a bageta je sice nasládlá (až mě překvapilo, jak moc), ale na chlebíčky výborná. Časem zkusím těsto i na rohlíky ;). Děkuji za recept.

Eva :tak se nauč píct

Ja davam na 1kg mouky 2 1/2 lzicky soli.

Ahojky ladida ...ja pouzivam jedine susene drozdi. Na 1 kg mouky davam 2 balicky.

Nema nekdo zkusenosti se susenym drozdim?? Dekuji predem.

Děkuji za prima recept. Dělala jsem z poloviční dávky a měla jsem dvě opravdu moc chutné veky. S těstem se výborně pracuje

Z uvedeného množství jsem upekla 3 večky,jinak by to byly opravdu maxi veky,ale opravdu výborné.Těsto jsem zadělávala v pekárně a nechala 2krát vykynout a večky jsou lehké a nadýchané.Mnohem lepší než kupované.Doporučuji vyzkoušet.

Z uvedeného množství jsem upekla 3 večky,jinak by to byly opravdu maxi veky,ale opravdu výborné.Těsto jsem zadělávala v pekárně a nechala 2krát vykynout a večky jsou lehké a nadýchané.Mnohem lepší než kupované.Doporučuji vyzkoušet.

dnes jsem pekla tyto skvostné veky..těsto bylo při zpracovávání hodně tuhé,ale po nakynutí perfektní.Místo cukru jsem dala lžičku Sladovitu a nemají chybu.Děkuji za recept

spagetka:Použíla jsem čerstvé droždí to je na to nejlepší ale stejně byl to děs nakonec jsem získala podle mě recept který je lepší a povede se to takže kdo se zkusit může pište si 1 kg hladké mouky 3/4 litru mléka 2 lžičky soli vlažného 50 g droždí může být i o kousek více. 2 lžíce oleje. Z trochy vlažného mléka a droždí připravíme kvásek potom zaděláme těsto necháme vykynout hodinu pak vyválíme veky a nechte to chvíli kynout pod utěrkou než se rozpáli trouba potřete 1 vajíčkem pak pečte asi tak půl hodiny. A výsledek jsou dobré veky které mě nakynuly a jsou krásně měkké.

I já se dnes přidávám do řady spokojených upekla jsem dvě nááááádherné veky z poloviny dávky a určitě jsem je nepekla naposled Už se těším na zítra, až je ozdobím křenovou pomazánkou a plátkem domácího uzeného Přidávám 31. bod a foto

Eva : Mohlo to být špatným droždím, špatnou zkušenost mám hlavně se sušeným. Tekutina na zadělavání nesmí být moc horká, ale jen mírně teplá - vlažná. Sůl by neměla být v přímém kontaktu s droždím, vždy ji zamíchám do mouky. Podrobný návod jak na kynuté těsto je tady, třeba zjistíš, kde se stala chyba: http://www.toprecepty.cz/recept/24963-jak-na-vyrob...

Eva : a co kvalita droždí?

Mira Love: Díky za radu těsto jsem dělala dle receptu dala jsem těsto na teplé místo ale vůbec to nenakynulo a když jsem to upekla tak to byla nějaká prapodivná placka trvdá leda tak nadrobit holubům. Takže si myslím že se s touto vekou už nebudu nikdy dělat je to šílený recept!!!!