Nadívaní kalamáři

badak

15 názorů

1. 4. 2013 22:51

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

20 20 středně velkých čerstvých kalamárů

20 plátků 20 plátků pršutu

25 dkg 25 dkg tvrdého sýra (Eidam)

10 stroužků 10 stroužků česneku

olivový olej

pepř

veka

Nutriční hodnoty

Energie	3 075 kJ / 735 kcal
Bílkoviny	60,45 g
Tuky	37,78 g
Vláknina	9,80 g
Cholesterol	150 mg
Sodík	2,51 g
Sůl	6,25 g
Sacharidy	37,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kalamárům odřízneme chapadla a odložíme stranou.
Z těla prstem odstraníme vnitřnosti a průhlednou planžetu, obdobu sepiové kosti u sepií, opatrně, aby se neroztrhl kornout těla kalamára.
Nakrájíme ze sýra hranolky o délce kalamárova těla a síle vstupního otvoru kornoutu, hranolky se mohou na jednom konci trochu zužovat.
Obalíme hranolek po celé délce plátkem pršutu a opatrně zastrčíme otáčivým pohybem do kalmárova těla ve směru zavinutí plátku pršutu kolem sýra.
Rozdrtíme česnek.
Rozpálíme olej na široké pánvi a vkládáme nadívané kalamáry do vějíře špičkou do středu, kde necháme volný středový kroužek.
Do středového kroužku vložíme chapadélka a česnek, mírně je spolu promícháváme.
Těla kalamárů pootáčíme tak, aby byla po celém povrchu opečena na světle hnědý odstín, ne déle aby zůstali měkcí.
Odstavíme a servírujeme kalamáry, chapadýlka, opečený česnek a dle chuti vypečený olej. Příloha jsou krajíčky čerstvé veky, které namáčíme do vypečené česneko-olejové šťávy. Dle chuti opepřit, nesolit, pršut je slaný dost.

Poznámka autora receptu

Lze příležitostně použít i mražené kalamáry, ale výsledek není tak dobrý, mražení obsahují hodně vody a smažení je pak spíše dušení a kalamáři jsou trochu "gumoví". Čerstvé kalamáry mají pravidelně ve specielních obchodech s rybami, v Makrech nebo na př. v Tesku na Proseku.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (1×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Nadívaná kuřecí křidýlka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

terezicka1

Nadívané hermelínové měšce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

frejka55

Nadívaná kuřecí kůže

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka

Načíst další

Přečtěte si

Jak na domácí křupavé cini minis z tortilly: Snadná a rychlá snídaně voní skořicí a připravená je v cukuletu

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Kynuté těsto na cokoli: Univerzální hrníčkové těsto na koláčky, buchty, záviny i šátečky zvládne každý, postup je snadný

Komentáře

badak

25. 1. 2014 22:24

To "Nika": dík za poznámku, chtěl bych mít ale vaši jistotu... Přidávám jen jako malý příspěvek k diskuzi odkaz www.kochmeister.com/s/kalmar+tentakel kde naši němečtí sousedi běžně používají v řadě receptů oba tvary, tedy kalmar i kalamar.

Nika

25. 1. 2014 13:37

Slovo "kalamari" pochází z řečtiny(καλαμάρι), takže není co řešit

badak

2. 4. 2013 21:21

Přehlasovaly jste mě dámy (jsem už dlouho ženatý) a proto přepisuji dle vašeho přání všechny kalmáry na kalamáry, na chuti se tím naštěstí nic nemění... Ale přesto doporučuji mrknout na internet, Jituška tam jistě najde mnohem víc odkazů s tvarem "kalmar"...

Přeji hezký večer všem!

Jitkas

2. 4. 2013 21:00

Andrea: Ani mi to nerikej, nebo nebudu strachy spat, hruza!!!

1974andrea

2. 4. 2013 20:34

Jitkas:Představ si kalmára velkého jako krakatice, ten by nás spolknul jako my kalamára

zizala (moderátorka)

2. 4. 2013 20:33

Obecně přijatý a známý název je kalamár. I kvůli vyhledávání bych se přimlouvala za tento název

Jitkas

2. 4. 2013 20:22

badak: jedine v tomto pripade(Kalmar Hmiltonuv), vsude jinde, je to kalamar. V kucharkach, slovnicich atd. Dejte si ho do prekladace a mate jasno.

badak

2. 4. 2013 18:44

Zdravím všechny dámy, které navštívily náš mořem vonící stánek!

Co se týče jazykového purismu, dovolím si pro Františku a Jitku jen citovat na př. z encyklopedie Wikipedia - "Kalmar Hamiltonův (Mesonychoteuthis hamiltoni) je jeden z největších známých hlavonožců. Předpokládá se, že dosahuje největší hmotnosti ze všech hlavonožců, je však kratší než krakatice obrovská". Jinde se ovšem možno setkat i s označením kalamár.
Bibinko, pokud máš podnikavého kamaráda s možností nakupovat v nějakém větším Makru, tak tak je lze koupit čerstvé stejně jako v letňanském Tesku.

Daniela B

2. 4. 2013 18:31

Výborné jou plněné Fetou

Frantiska

2. 4. 2013 16:36

Kalmar je mesto ve Svedsku :) jsou to kalamary

Bibinka

2. 4. 2013 12:25

badak:Badak, taky bych si pochutnala, ale kde vzít čerstvé kalmáry teda nevím, když z mražených to není takové, to je trochu problém

Dávám ti 3.bod

Jitkas

2. 4. 2013 07:54

Kalmar je nemecky( tez der Tintenfisch), cesky rozhodne kalamar.

yanull

2. 4. 2013 04:59

Já jsem tyto hlavonožce, stejně jako Andrejka, vždy našla pod názvem kalamáry, dokonce i ve Wikipedii, ale ať už je to správně nebo ne, na chuti tomuto jídlu to určitě neubere

badak

1. 4. 2013 23:15

Díky za návštěvu Andrejko! Je to opravdu lahůdka, i když na noc trochu těžká, vyžadující zapití dobrým mokem. Co se týče názvu, tak kalmar je v češtině regulérní název, počeštění je snad jen to dlouhé á. S tím počešťováním je problém, třeba posledně mi bylo vytknuto požití výrazu "čips" pro kukuřičné chips, ale na příklad amerikanizmy typu "víkend" už dnes nikoho nepohorší...

1974andrea

1. 4. 2013 23:00

Plněné olihně jsem již jedla, ale s jinou nádivkou. Ale vždy jsem měla za to, že se tyhle mořské potvory jmenují kalamáry. Ale možná je to jen počeštěné slovo. Já bych si teda na takto připravených pochutnala