Louhované bagetky

Name: Louhované bagetky
Prep time: 30 min
Cook time: 26 min
Total time: 56 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 220 g vody; 1 lžička cukru; 50 g oleje; 2 lžičky sezamu; 2 lžičky soli; 420 g hladké mouky; 20 g droždí; Na louhování:; 1 litr vody; 50 g jedlé sody; Na potření před pečením:; žloutek

Louhované bagety nejsou tak složité na přípravu, jak by se mohlo zdát. Nejdůležitější krok receptu - louhování - chce sice umění zvládnout logistiku a lázeň, ale bagetky se vám za tuto péči odmění chuti a křupavou kůrkou.

cathleen

18 názorů

Doba přípravy 56 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 26 min + doba kynutí

56 min (30 min příprava + 26 min tepelná úprava, + doba kynutí )

16. 3. 2013 10:34

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 753 kJ / 2 092 kcal
Bílkoviny	54,05 g
Tuky	65,60 g
Vláknina	14,45 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	20,17 g
Sůl	16,01 g
Sacharidy	314,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z vody, trochy cukru, mouky a všeho droždí (vše z připraveného, odváženého množství) umícháme kvásek, který necháme asi 20 minut kynout.
Jak připravit kvásek z droždí
Přidáme ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple nakynout (cca 60 minut).
Vykynuté vytáhneme, propracujeme, rozdělíme na 8 dílů a z každého uděláme tenčí a kratší bagetu.
Bagety necháme ještě vykynout, vodu dáme vařit v menším hrnci. Do vřící po částech vsypeme sodu (pozor, hodně to pění, tak ať vám voda neuteče z hrnce ven). Bagetky v tomto vřícím roztoku povaříme (asi 45 vteřin), během této doby je ve i vodě obrátíme.
Pak opatrně vyjmeme z vody, necháme je okapat a uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Potřeme žloutkem, lehce nařízneme a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C/asi 25 minut).
Bagetky nádherně voní (připomíná mi to slané tyčinky Bohemia), zvenku jsou křupavé, střída je měkounká, plná pravidelných "oček".
TIP Jak využít jedlou sodu nejen v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (64×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Louhované kaštánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 36 min

Louhované preclíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 75 min

Louhované slané preclíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak na domácí křupavé cini minis z tortilly: Snadná a rychlá snídaně voní skořicí a připravená je v cukuletu

5 foto Hodnocení 11×

Louhované pečivo: Rady a tipy pro přípravu slaných preclíků a jiných tvarů

5 foto Hodnocení 11×

Louhované pečivo: Rady a tipy pro přípravu slaných preclíků a jiných tvarů

Komentáře

cathleen

1. 3. 2020 10:46

magdalenka: moc se ti povedly!

Děkuji za foto

magdalenka

29. 2. 2020 18:47

Úžasné voľačo, prikladám foto. Mala som problém s manipuláciou s väčšími bagetkami, keď som ich prvé tri hodila do hrnca...tak som ich potom po nakysnutí radšej prepolila.

cathleen

6. 8. 2017 13:02

Lenunka: děkuji za pochvalu i krásnou fotku, Leni

Lenunka

6. 8. 2017 12:37

tak jsem upekla, dovoluji si přidat foto

, jsou výborné

Doubnerka

3. 5. 2013 14:18

Bože, to vypadá naprosto úžasně, takovéto pečivo miluji, pravidelně si to kupujeme v Rakousku. Takže konečně jsem objevila naprosto skvěle popsaný recepis. Určitě vyzkouším, doufám, že můj výtvor bude alespoň vzdáleně připomínat to Vaše krásné dílko. Smekám, Vaše recepty jsou skvělé.

cathleen

23. 3. 2013 17:54

janek53: jsi šikula

a díky za fotku!

janek53

21. 3. 2013 20:50

No normálně další výzva

Asi se povedlo

Mňam

cathleen

18. 3. 2013 11:00

Jsem ráda, že se recept líbí

a pokud vyzkoušíte, budu ještě raději

Louhované kratší bagetky jsou k dostání i u nás v obchodech

lili

16. 3. 2013 20:16

ano delaji se zde jako mensi housticky, precliky aj. v Rakousku a ne jenom tu, ale i v Nemecku, chutnaji zajimave, tezko se to da popsat. Recept se zda velmi jednoduchy, musim take vyzkouset.