Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)

Name: Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g uzeniny (větší klobáska, točený salám, párky, buřty); 6 větších brambor; 2 střední cibule; olej; 2 stroužky česneku; sůl; pepř; sladká mletá paprika; pálivá mletá paprika; majoránka; 250 ml smetany na vaření; hladká mouka

Bramborový guláš alias buřtguláš zná snad každá hospodyňka. Je to rychlá a vydatná záchrana, která spolehlivě zasytí a uspokojí i mlsnější jazýčky. Někdo má raději řidší polévkovou konzistenci, ale za zkoušku rozhodně stojí i tato krémová, která nás svou jemnou chutí okouzlí.

MoniqueLaMutti

106 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 35 min

60 min (25 min příprava + 35 min tepelná úprava)

22. 4. 2013 18:16

Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)

Nutriční hodnoty

Energie	7 962 kJ / 1 903 kcal
Bílkoviny	85,80 g
Tuky	128,19 g
Vláknina	19,46 g
Cholesterol	340 mg
Sodík	4,23 g
Sůl	10,25 g
Sacharidy	94,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Uzeninu nakrájíme na menší kostky. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme také na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Jak nakrájet cibuli?
Ve větším hrnci na oleji zpěníme cibuli do sklovata, přidáme uzeninu, osolíme, opepříme.
Necháme opéct, aby nebyla v guláši rozvařená.
Mezitím do varné konvice dáme vařit vodu a rozetřeme česnek se solí.
Jak utřít česnek pomocí nože
Když je uzenina pěkně opečená, zasypeme ji sladkou i pálivou paprikou, aby měl guláš pěknou barvu.
Promícháme a během pár vteřin zalijeme vařící vodou, aby paprika nezhořkla.
Přidáme nakrájené brambory a rozetřený česnek, zasypeme trochou majoránky. Takto vaříme přibližně 10-15 minut, dokud nejsou brambory měkké.
V hrnku vody rozšleháme hladkou mouku, pomalu přiléváme do guláše a takto ho zahustíme. Posléze zalijeme celou smetanou a necháme provařit.
Guláš dochutíme podle toho, jak nám vyhovuje. Pro tmavší barvu můžeme přidat papriku, dosolit, nebo ještě více zjemnit smetanou.
Podáváme s chlebem.
Brambory - velký přehled bramborových jídel a receptů

Poznámka autorky receptu

Tento guláš je opravdu poctivý, hustý, jemně smetanový a s vynikající chutí.

Uvařeno (66×)

Přidat do oblíbených (1084×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bramborový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

www.zarovi.cz 35 min

Bramborový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hanna 40 min

Bramborový guláš s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

migelina 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 17×

Jak správně opékat špekáčky na ohni? Poradíme, jak špekáčky nařezat, propéct a nespálit

5 nejlepších večeří na chalupě: Čertovské špekáčky na leču nebo chalupářská omeleta chutnají božsky. Takhle snadno je připravíte

9 nejlepších gulášů: Dáte si klasický „hospodský“, pálivý, se špekem nebo na pivě?

Komentáře

opzhn

23. 1. 2021 18:16

Tak když už tedy smetana, pak bych se nebál ani kyselých okurek a rybí hlavy. Dobrou chuť.

Petra Dvor.

9. 1. 2021 13:26

Dobrý den, přidávám fotečku. Se smetanou jsem to neznala a je moc dobrý.

Svatava12

3. 1. 2021 18:41

Dělám ho stejně,jen bez smetany..zahustím mlékem a moukou.:) Výborná záležitost. :)

Kirkalson

29. 11. 2020 20:42

Stejný recept, jak moje rodina dělá už pomalu 3 generace. Ovšem bez smetany. To jsem nikdy nepochopil...proč jako...kvůli zjemnění chuti? Tak to míň okořením. Obecně já vařím od "oka" jak by řekli thaici foneticky "aga aga" = tak akorát, podle očí. Jinak slušný tip jak vylepšit recept je místo vody, dát vývar, já dal 1,5l hovězího, silného jak by řekl pan Pohlreich (noha od prd*le). netřeba žádný bujon a chuť byla jinde. Asi by se na tu smetanu fakt vykvák.

marepavla

24. 4. 2020 11:13

Moc dobry, zahustila jsem nastrouhanou bramborou, a nedávala smetanu :)

jerey

19. 4. 2020 11:56

Robas: Sdílím Tvůj názor .. to jídlo samozřejmě může být s jistým sebezapřením poživatelné, ale s gulášem to opravdu nemá naprosto NIC společného. Proboha, recept na guláš prostě nemůže obsahovat větu : "osmažte cibulku do sklovata" !!!! Karamelizace cibulky patří k základním technologickým postupům při přípravě jakéhokoliv typu guláše a nedá se uspěchat, právě naopak. Trvá to minimálně hodinu a čtvrt a rychleji to prostě nejde. A smaží se do tmava, nesmí se to ovšem přehnat. Tu smetanu do "guláše" .. to snad ani nechci komentovat.

Geryyy

14. 4. 2020 14:31

Uvařeno už po několikáte a nám chutná, vody dávám 1,7l to co se vleze do konvice na ohřatí vody

8ks špekáčků a 6-7ks stroužku česneku a dále dle receptu, koření dle oka..a vždy nám chutnal.

Friko

11. 3. 2020 01:30

Tenhle recept chválí hromada lidí, přitom je v něm oproti standardnímu buřtguláši navíc jen smetana a "namíň" nedosmažená cibule. Kromě toho mně osobně tam chybí kmín a více česneku. Buřtguláš, který děláme doma, má nejblíž k fotkám od Colomba65 (tam bude o dost víc vody, nebo o dost míň smetany

). Vzhledem k množství komentářů bych rád vyzkoušel recept přesně tak, jak je napsán a proto tímto prosím autorku o uvedení pokud možno přesného množství VODY (zřejmě nejsem první). Děkuji

Robas

9. 3. 2020 12:29

Smetanu do guláše? To si pletete s kuřetem na paprice ????????
A když už tu "paní kuchařko" kritizujete ostatních 150 receptů, tak byste aspoň měla vědět, co dělá barvu jakéhokoli guláše. Páč když slyším paprika, začínám vidět rudě

Barvu guláše totiž dělá cibule, čím tmavší cibule, tím tmavší guláš, víme?

Koubkova

27. 1. 2020 10:52

Včera jsem nento guláš dělala ,použila jsem vývar z uzeného masa a smetanu také ,co na to říct Mňamka

dadana

27. 1. 2020 09:24

Petrpan: Nikdy do buřtguláše nedávám smetanu, nějak mi to s uzeninou nejde dohromady, buřtguláš ale miluju, i když uzeniny nejím

Standa Kantry

17. 1. 2020 13:47

Dnes udělaný a super. Díky za velmi dobrý tip. ????????????????????????????????S. J. Kántry

Petrpan

15. 1. 2020 19:44

Dobrý den, dnes jsem zkusila vás recept, ale neměla jsem doma smetanu na vaření, ale ke šlehání. Guláš je hutnejsi, neudělala jsem chybu s tou smetanou?