Pita chleby II.

Postup přípravy

1. Z vody, trochy cukru, mouky a všeho droždí (vše z připraveného, odváženého množství) umícháme kvásek, který necháme asi 20 minut kynout.
   Pak přidáme ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple nakynout (cca 60 minut).
2. Vykynuté těsto propracujeme, při práci můžeme lehounce podsypávat moukou (pouze nezbytně nutně), rozdělíme na 5 dílů, z každého uděláme bulku a všechny necháme asi 10-15 minut kynout.
3. Do trouby vložíme prázdný plech, já jsem do něj vložila (kvůli udržení tepla) i litinový "tálek" z plynového vařiče - a troubu zapneme na 230°C, aby se zároveň s plechem i tálkem nahřála.
4. Všechny bulky rozválíme na pitu (kruh) o průměru asi 18-20 cm, tloušťky asi 3 mm a necháme je kynout každou na svém kusu pečícího papíru.
5. Po jedné je pak vkládáme upéct do rozpálené trouby (přenášíme na papíře), po 4 minutách pečení je dobré nafouknutou pitu obrátit, aby se opekla i z druhé strany.
6. Upečenou pitu vyndáme, na okraji do ní uděláme nožem malý otvor a pokud to půjde, opatrně ji splácneme - vymáčkneme z ní horký vzduch. Pity skládáme na sebe (stohujeme je) a dobře zakrýváme, aby úplně nevychládly.
7. Z boku je nařízneme (nebo uřízneme malý okraj) a do vzniklé kapsy vložíme maso, opečené s kořením gyros, krájenou zeleninu a domácí tzatziky.
   
   Když jsme je dělali podruhé, z dávky těsta jen 4 pity, ne 5 a zkoušela jsem je v troubě neobrátit - pekly se bez našeho zásahu asi 6-8 minut (každá trouba ale opravdu peče jinak, pozor na to), pro mě světlejší, pro zbytek rodiny víc vypečené. A dopadlo to dobře, vyzkoušejte.
   
   Rozhodně ale pity vkládejte do velice dobře vyhřáté trouby, jinak se nenafouknou.