Rajčatovo-olivová omáčka na těstoviny/rýži

petram

9 názorů

7. 3. 2013 21:54

Rajčatovo-olivová omáčka na těstoviny/rýži

1 1 cibule

3 stroužky 3 stroužky česneku

olej

1 plechovka 1 plechovka drcených rajčat (nebo 4 čerstvá oloupaná rajčata)

1 1 menší plechovka rajského protlaku

100 g 100 g oliv (zelených či černých, dle chuti)

1 lžíce 1 lžíce mouky na zahuštění (použila jsem bezlepkovou)

sůl

pepř

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	936 kJ / 224 kcal
Bílkoviny	4,39 g
Tuky	11,45 g
Vláknina	10,44 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	60 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	22,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli nadrobno nasekáme, česnek nakrájíme na tenké plátky. ¨
Obojí orestujeme na oleji do zeskovatění.
Přidáme drcená rajčata, protlak, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a za občasného zamíchání vaříme asi 10 minut.
Je-li omáčka příliš řídká, zahustíme ji moukou rozmíchanou v trošce studené vody.
Vmícháme olivy nakrájené na třetiny, krátce prohřejeme a podle potřeby dochutíme.
Servírujeme s těstovinami nebo rýží.

Poznámka autorky receptu

Chtěla jsem jen přidat fotku k nějakému místnímu receptu, ale žádný podobný jsem nenašla, takže vkládám jako samostatný recept.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rajčatovo-cuketový základ na pizzu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Rozlétané plněné papriky - masové kuličky v rajčatovo-paprikové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

recepty73

Rýžové nudle s rajčatovo-tuňákovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

mika59

Načíst další

Přečtěte si

Libanonský sýr labneh: Lahodný krémový sýr podobný lučině jednoduše připravíte i doma pouze z jedné ingredience

4 foto Hodnocení 2×

Rakytník řešetlákový zahradu pěkně zdobí a navíc je nabitý vitamíny. Bobulky zmrazíme nebo zpracujeme na sirupy a džemy

Hodnocení 324×

Přebytek rajčat ze zahrady zpracujeme na protlak. Oceníme ho při vaření rajských omáček nebo polévek

Komentáře

Francesca Prodi

8. 3. 2013 16:06

Jitkas:

Ďakujem za upresnenie a pochopenie.

Jitkas

8. 3. 2013 15:22

Vzdyd ano, Iljusa si muze dat klidne cerne olivy, kazdemu jak chutna. Ja jsem spise reagovala na zpusob zahustovani omacky(moukou podle petram) a na dobu vareni(dlouhou, podle Vas). Cim rychleji rajcatovou omacku uvarime, tim lepe, tot moje zkusenost a italsky zvyk. Tim, ze nekdo da cerne olivy do rajcatove omacky z ni neudela "putanesca", porad mu tam chybi kapary, papricka, oregano a bez cibule, prosim. Takze vse OK.

jarka skrobakova

8. 3. 2013 15:10

Francesca Prodi

8. 3. 2013 14:59

Jitkas:

Moja odpoveď bola na komentár "Iljusa" a teda o olivách.
Netýkala sa ingrediencií omáčky "À la putanesca".

Jitkas

8. 3. 2013 13:55

Franceska Prodi: Mate pravdu, moukou se rajcatova omacka v Italii nezahustuje, ale taky se nevari dlouho, jak rikate. To plati jen u omacky tzv. "bolonske", ci jinych z mleteho masa. Tam naopak cim dele, tim lepe. Tady by stacilo ji na pocatku nepodlevat vodou a byla by "prirodne" husta. Co se tyce oliv, kdyz Petram radeji zelene, proc ne. Aby to byla "putanaska", je treba pridat kapary, petrzel a papricku(pekne ostrou).

Francesca Prodi

8. 3. 2013 13:10

Iljusa:

Do tejto omáčky zelené.
Do omáčky "À la putanesca" - čierne.

Francesca Prodi

8. 3. 2013 13:07

Nechcem kritizovať, ale táto omáčka je viac-menej bežná v Taliansku. Tam sa ovšem nikdy nedáva do rajčinovej omáčky múka. Omáčka sa varí niekoľko hodín (všeobecne známe recepty od talianskej Mamma). Tým dlhým varením sa chute zmiešajú a šťava sa zriedi na omáčku vhodnú na akúkoľvek cestovinu.
Nemôžete variť všetky omáčky "na jedno brdo", ako je zvykom v Strednej Európe. Raz do omáčky na cestoviny múka nepatrí (o to viac, ak je rajčinová!), tak ju tam jednoducho nedávajte. Z múky sú cestoviny, to úplne stačí.
Nechcem znehodnocovať Váš recept, komentár je na upresnenie niečoho, čo v Strednej Európe zatiaľ nie je "normálne" - omáčky nezahusťovať múkou.