Couračka

Name: Couračka
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 cibule; 3 lžíce sádla; 500 g kyselého zelí; 750 ml vody; 1 špetka krupicového cukru; 5 brambor; sůl; kmín; bobkový list; 3 kuličky nového koření; 3 kuličky pepře; 2 lžíce hladké mouky; 200 ml sladké smetany; 1 lžička másla; 3 vařená vejce; mletá sladká paprika; 100 g slaniny; citron

Klasická staročeská polévka z kysaného zelí vás v pochmurných dnech hezky zahřeje. Brambory povaříme s kořením a zahustíme. Přidáme uvařené zelí, zjemníme máslem a dochutíme opečenou slaninou, citronem a vejcem.

Bahula

27 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 40 min

50 min (10 min příprava + 40 min tepelná úprava)

23. 2. 2013 21:55

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	9 418 kJ / 2 251 kcal
Bílkoviny	52,38 g
Tuky	181,61 g
Vláknina	23,30 g
Cholesterol	980 mg
Sodík	6,00 g
Sůl	14,83 g
Sacharidy	91,26 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oloupanou nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, vhodíme na ni zelí, zalijeme vařící osolenou vodou i s trochou láku, přidáme špetku cukru a vaříme doměkka.
Zvlášť uvaříme oloupané brambory nakrájené na větší kostky se solí, kmínem, bobkovým listem, novým kořením a pepřem. Jakmile budou brambory skoro měkké, vybereme koření a zahustíme polévku moukou, kterou předem rozkvedláme ve smetaně.
Jak zahustit polévku
Povaříme ještě 15 minut, pak přidáme uvařené zelí i s tekutinou a zjemníme máslem.
Závěrem přidáme opečenou slaninu se špetkou papriky. Dochutíme citronem a přidáme vejce.

Poznámka autorky receptu

Pokud se zdá zelí příliš ostré, propláchněte ho důkladně studenou vodou.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (228×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kyselice

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Estulinka 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 25×

Čím zahustit polévky a omáčky? Jíška je klasika, ale co třeba vyzkoušet červenou čočku, pohanku nebo hrašku

14 foto

Buchty po ránu: Makové houstičky podle Josefa Maršálka jsou tmavší a aromatičtější díky chlebové mouce

„Na povrchu klouzavý a uvnitř kyprý a vláčný….“ Jak vypadá knedlík a jak nok? Film Pelíšky nabídl před 25 lety jasnou odpověď

Komentáře

Bahula

20. 11. 2021 18:21

Ivcaaa: Jsem ráda, že polévka chutnala

Ivcaaa

20. 11. 2021 12:45

Dobrá, nedala jsem uzene, a jen trochu smetany.

Tonja

20. 11. 2021 11:25

Mariola: Právě naopak, mouku v záklechtce (mouku ve vodě, mléce nebo smetaně) je třeba pořádně provařit!

Svatava12

1. 2. 2020 19:11

Moc dobrá.Díky

Mariola

5. 9. 2016 11:10

Matt: 15 minút je potrebné variť popraženú múku / teda múku v zásmažke/ nie múku, ktorá sa len vmieša so smotanou alebo vodou.

Grudice

4. 9. 2016 13:42

Mňam, vegetariánská zelňačka! Já jí miluju s uzeným masem a vývarem z něj

Matt

2. 9. 2016 15:49

Vše na podobný způsob (pokrmy se zelím, klobásami, hřiby apod.) doma milujeme, ale vždy si recepty doladíme tak, aby se mouka provařovala aspoň min. 15 minut (ale spíše 20 !), to znamená tak, jak je třeba s moukou zacházet. Je všeobecně známo, že mouka, aby se předešlo nadýmání, pálení žáhy a jiným zažívacím problémům, se musí zhruba těch 15-20 min. povařit. Je s tím sice nepatrně více práce a chuťový efekt stejný, ale odměnou je nám kvalitně zpracované jídlo. Jinak recept je super, nedávno jsme dělali něco podobného - omáčka z kysaného zelí a také to bylo vynikající.

myskasia

14. 8. 2016 21:28

Paaaani, to je polevka z meho mladi, casto jsme ji mivali a tak mam hned zase ten samy recept na osvezeni pameti a zitra ji varim!!!!!!

Maja

16. 7. 2014 11:21

Bola som pred tridsiatimi rokmi v Luhačoviciach. Išli sme s manželom na prechádzku a z jedného bufetu bolo cítiť fantasticku vôňu. Pozrela som sa na ponuku a bola to Couračka. Boli sme po obede, tak som si ju nedala, ale podľa vône som si doma urobila polievku, ktorá všetkým chuti. Až dnes ma napadlo pozrieť ako sa tá polievka správne
robí a vidím, že som sa úplne trafila, len ja tam nedávam vajíčka.

DlabemeZdrave

7. 3. 2013 07:00

SYMPATICO2@COX.NET: KL = kavova lzicka, PL = polevkova lzice

SYMPATICO2@COX.NET

7. 3. 2013 04:59

PROSIM NAPISTE MI CO JE TO "KL " A " PL " JSOU TO SKRATKY A NEROZUM CO TO ZNA,MENA ! DEKUJI.
ARIZONKA

Karofka

1. 3. 2013 19:15

Bahula: Bahulko,děkuji za odpověď, jsou tu bezva recepty, stojí za vyzkoušení. Už jsem se zaregistrovala, bodíky sice ještě nevím zač jsou, ale snad časem zjistím.

Bahula

1. 3. 2013 18:49

Karofka:Recept mám ze starého časopisu, kde bylo pár receptů od M.D. Rettigové a vajíčka měla být vmíchána do polévky. Na oběd jsem všem polévku nachystala jak je na obrázku. Trochu polévky zbylo na večeři, ale už mi nezbyla vajíčka a všichni je hledali

Takže to všem s těma vajíčkama asi chutnalo