Domácí vepřové klobásy

Pokud chceme ochutnat opravdu kvalitní klobásu, musíme si v dnešní době buď hodně připlatit, nebo se pustit do výroby sami. Domácí klobásky nelze s těmi zakoupenými vůbec srovnávat, protože poctivá chuť je zkrátka nenahraditelná.

Alexiss

37 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min bez doby uzení

120 min (120 min příprava, bez doby uzení)

18. 2. 2013 21:32

Domácí vepřové klobásy, lepší,než televize — lepší,než televize

Z tohoto množství je cca 30 párů klobás.

4 kg 4 kg vepřového boku

1 kg 1 kg vepřové plece nebo kýty

sůl

200 ml 200 ml vody (podle potřeby)

mletá paprika sladká

mletá paprika pálivá

mletý pepř

Country koření

česnek podle chuti

15 m přírodních střev (podle potřeby)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	59 354 kJ / 14 186 kcal
Bílkoviny	779,00 g
Tuky	1 230,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,49 g
Sodík	2,86 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřový bůček nahrubo rozkutrujeme na prát spolu s masem z plece. Okořeníme, pálivou a sladkou paprikou, mletým pepřem, prolisovaným česnekem, solí, přidáme 200 ml vody, příp. Country koření. Řádně promícháme.
Jak utřít česnek
Natlačíme dávkovacím příslušenstvím robotu do přírodních střev. Přes noc necháme přes v chladu.
Udíme cca celkem 8 hodin, 7 hodin při cca 40-50 °C, poslední hodinu při 80 °C.
TIP Jak se dělí vepřové maso

Poznámka autorky receptu

Pokaždé jsou trošku jiné, pokaždé výborné. Zkoušela jsem kupovat různé, i velmi drahé, "domácí" klobásy, i na farmářských trzích, tyto naše byly vždy suverénně nejlepší, tedy dle mé chuti.Ze syrové směsi lze též udělat placičky, opéci na pánvi, tak se ochutná, je-li dobře ochucená. Také výborná náplň do masové rolády.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (143×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Meszarosovabolya 300 min

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 420 min

Klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 800 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 14×

Jak dlouho udit domácí klobásy? Doba uzení se liší u teplého a studeného kouře

Hodnocení 45×

Co nabídnete svým hostům při oslavě Silvestra k jídlu a pití? Nabízíme velký přehled možností

Video Hodnocení 266×

Jak utřít česnek za pomoci nože - návodné video

Komentáře

Pavel

26. 5. 2014 19:33

jitule: Ta plastová věcička se jmenuje narážečka a je k dostání tam, kde jste koupila mlýnek, nebo kde prodávají plastové doplňky do kuchyně. Jinak střívka se prodávají v balíčcích, tedy si nemůžete vybrat, kolik metrů a centimetrů jich potřebujete. Má to jedinou výhodu, pokud je nespotřebujete, stačí zbytek zasypat solí a dát do lednice. Pozor při nákupu na průměr střívek! Většinou se prodávají ta slabá střívka a to jsou klobásy slabé jako vinná klobása, nebo trampské cigáro. Kupujte střední velikost, jako na jitrnice, pokud chcete mít klobásu velikosti čabajky. Dobrou chuť

jitule

21. 5. 2014 14:41

Kde se dá prosím sehnat ta plastová věcička na mlýnek, kterou se střívka plní? Moc díky.
Recept vypadá velmi dobře a fotky bááááááječně! Určo vyzkouším. Jo a ještě...kolik metrů střívek je potřeba na tuto dávku z 5kg masa? Dííííííííky.

Joskob

30. 7. 2013 11:08

JanaDorazinova

28. 4. 2013 17:49

Člověk neví, které by si vybral. Tyhle, nebo některé z podobných..všechny budou skvělé.

Dana61

5. 4. 2013 09:07

no, co k takové nádheře říci

nic víc než mňam

Alexiss

4. 4. 2013 18:53

Tak jsme se do toho dnes zase pustili, přidala jsem fotky nabíjení do střev, aby to bylo kompletní.

jarda Kadic

1. 4. 2013 14:53

Kde jsou ty časy,když Poděbrady byly na srdce,teď jsou i na žrádlo,jak já závidím.........

Vaclav Fronek

28. 2. 2013 10:34

Co na to říci ???? To jen koukám a se zavřenýma očima vzpomínám na to, když jsem byl mladší a s tatínkem /i když jsme prasátko nekrmili, ale masíko kupovali tehdy bůček za 18,.Kč/kg/ nakládali ,udili (udírna stále doma je postavená, ale nevyužitá), klobásky dělali a i další dobrůtky. Nyní již dělám jenom sulc a tlačenku. Někdy domácí prejt, ale jen na pekáč a ne už do střívek. ACH JO. Jinak tobě přísluší minimálně +bodík 4 , když už nemohu více.

Jitkas

27. 2. 2013 21:48

Tak si to uzij, budu tez vpominat!!

Alexiss

27. 2. 2013 21:36

Jitkas: Tak zítra, mám na to NV, a bude i domácí chlebík, pokud se povede.

Alexiss

27. 2. 2013 21:35

x.XXX.x: U kamarádky v Poděbradech, a teď k tomu jdu zadělat na chlebík.
magdalenka: Bůček a plec, brzy budou Velikonoce, dělám nádivku z 15 vajec...
To jsem ráda,že se mi to povedlo,já tu taky někdy po večerech slintám na notebook...