Punčové řezy jako z cukrárny

Name: Punčové řezy jako z cukrárny
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1. plát:; 5 vajec; 100 g krupicového cukru; 100 g polohrubé mouky; 2. plát:; 5 vajec; 100 g krupicového cukru; 100 g polohrubé mouky; 1 špetka červené potravinářské barvy; Na potření:; rybízová marmeláda; Cukrový rozvar:; 250 ml vody; 350 g cukru; 5 g kyseliny citronové (podle potřeby); rumové aroma; Poleva:; moučkový cukr; trochu teplé vody; trochu citrónové šťávy; trochu Solamylu

Punčové řezy jsou nejen vizuálně krásné, ale také mají zcela nezaměnitelnou chuť, které podlehnete. Podle tradičního receptu si je můžete upéct i doma, budou chutnat stejně jako ty z cukrárny. Jsou snadné na přípravu, krásně šťavnaté a voní po rumu.

cathleen

272 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení)

16. 12. 2008 13:38

Nutriční hodnoty

Energie	16 524 kJ / 3 950 kcal
Bílkoviny	106,80 g
Tuky	77,60 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	2,59 g
Sodík	999 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	703,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, zabere to cca 15 minut. Poté lehce vmícháme mouku. Těsto rozdělíme na dvě části a těsto na 2. plát obarvíme potravinářskou barvou.
Jak snadno vyšlehat vejce s cukrem do pěny?
Těsta vylijeme zvlášť na plechy vystlané papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C maximálně 5 minut (kontrolujte a řiďte se podle své trouby, každá peče jinak, plát se nesmí přepéct a vysušit).
Připravíme cukrový rozvar. Cukr krátce povaříme ve vodě a poté do něj podle chuti přidáme kyselinu citronovou a rumové aroma.
Jak připravit rozvar na punčové řezy
Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny a pokud máme příliš tuhou marmeládu, rozšleháme ji s troškou vody.
První světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem.
Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout.
Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.
TIP Retro zákusky

Poznámka autorky receptu

Chutnají jako ty kupované :-)

Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -

www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.

Uvařeno (12×)

Přidat do oblíbených (1118×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Luxusní punčák z "Recepty.cz" od TheKacabi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

snazilka

Meruňkový punčák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danculka

Poctivý punčový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka1 110 min

Načíst další

Přečtěte si

8 foto

Oslavy MDŽ v retro stylu: Recepty na originální ruská vejce, vlašák nebo šunkovou rolku vás vrátí do minulosti

Hodnocení 190×

Které zákusky z cukrárny jste měli nejraději? Máme recepty i vychytávky na většinu z nich

Anglický šachovnicový dort Battenberg: Působivou sladkou mozaiku s meruňkovým džemem snadno zvládnete upéct i doma

Komentáře

kudlova3

30. 4. 2011 23:36

tak někdy udělám i když

jsem si odvykla dělat piškotová těsta, jak mám pekárnu, ale tohle je lákavé

Rokssy

28. 4. 2011 21:28

tak jsem zkoušela punčáky podle vašeho receptu a napoprvé dopadly úplně bezvadně chutnali ještě lépe než z cukrárny

každý kdo ochutnal nešetřil chválou rozplývali se na jazyku

rozhodně zase upeču super recept a davam

Jenny

14. 4. 2011 20:35

no,chci je dělat na velikonoce,tak pak dám věděti...

bodík jsem dala minule...

cathleen

14. 4. 2011 08:46

Jsou krásné, Irčo

Už je dělám hodně roků, syn je miluje a mně taky moc chutnají.

Irrena

14. 4. 2011 08:39

Dneska jsem je dělala, jsou opravdu jak kupované

:Přidala jsem fotku, tak hezké jak tvoje nejsou

cathleen

4. 4. 2011 13:47

A i já děkuji - za vyzkoušení i následnou pochvalu

Nofrona

3. 4. 2011 14:16

Díky moc za recept je super!!

Dělala jsem ho prvně, podle receptu a chutnal

, povedl se, nebylo ho na plechu málo a vše klaplo. Děvčata co prvně haníte

nežli to zkusíte zamyslete se tak trošku nad sebou!! Recept je parádní, ještě jednou díky.

mini3

27. 3. 2011 18:17

ja bych dala určitě mín cukrové polevy ale jinak moc dobre

Jenny

26. 2. 2011 22:03

ten je lepší než z cukrárny...

mneneznas

26. 2. 2011 21:35

cathleen jsou lepší než cukrárny

přidala jsem foto

+ 40. bodík

Marika78

5. 2. 2011 17:24

A ještě mě napadlo, pro ty, co se jim nedařilo. Při tom šlehání je sice důležité, aby pěna zbělala, ale musí také barat objem, i když to jsou jen žloutky s cukrem. Já toho mám po pěti minutách jednou tolik a je to také hustší.

Marika78

5. 2. 2011 17:22

Tak, povedlo se. Až na tu polevu, na kterou jsem si vzala inspiraci z odkazu, a fakt nedoporučuju dávat kyselinu cintronovou.

Taky nedoporučuji ten punč v podobě alkoholu v lahvi, nebylo to dobré, ale podařilo se mi to spravit rumem. Takže ta tresť bude určitě nejlepší. Jinak dobrota, ujedli jsme se málem k cukrovce

Děkuji moc za inspiraci a až někdy udělám korpus podle Vašeho rozpisu, dám vědět, jak jsem dopadla. Dávám bod.

cathleen

27. 1. 2011 15:54

Áha....tak ani v tom ti neporadím, já do těchto řezů dávala v rozvaru vždy jen tresť.

Marika78

27. 1. 2011 15:53

Maslím alkohol.

cathleen

27. 1. 2011 15:42

Mariko, tím punčem máš na mysli punčovou tresť

Pokud ano, stačí si k ní čichnout - jestli ti bude vonět jako punčové řezy, klidně ji použij. Já punčovou tresť nikdy neměla, tak ti s jistotou neporadím.....