Špalíčky z vepřové panenky se smetanovou omáčkou, parmezánem a chřestem

Postup přípravy

1. Panenku nakrájíme na stejně velké špalíčky. Špičku panenky v tomto receptu nepoužíváme.

   Jak připravit panenku?

2. Špalíčky stáhneme po obvodu potravinářským provázkem, osolíme a opepříme.)
3. Na troše oleje na rozpálené pánvi opečeme ze všech stran. Provázek po upečení odstraníme.
4. Chřest oloupeme škrabkou. (Bílý chřest se loupe od hlavičky, zelený chřest se nemusí loupat od shora, záleží na tom, jak je starý). Zdřevnatělé konce odlomíme. Připravený chřest svážeme do balíčku a ponoříme nastojato hlavičkou vzhůru do hrnce s osolenou vařící vodou a kouskem másla.

   Jak oloupat chřest

5. Dobu varu přizpůsobíme tloušťce chřestu (cca 10 minut).
6. Plech vyložíme pečicím papírem a troubu vyhřejeme na 160 °C.
7. V pánvi prohřejeme smetanu, přidáme hrst parmezánu, pořádně promícháme a mírně provaříme, aby omáčka trochu zhoustla. Dochutíme solí a pepřem.
8. Brambory očistíme, neloupeme, nakrájíme na osminky, zakápneme trochou oleje, osolíme, přidáme rozmarýn a pořádně promícháme.
9. Brambory vyskládáme na plech a pečeme.
10. Maso podáváme s chřestem, podlité smetanovou omáčkou a s pečenými brambory.

    TIP Nejlepší recepty z chřestem