Vepřová bratislavská plec

Name: Vepřová bratislavská plec
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové plece; sůl; olej; 1 větší cibule; 1 lžíce rajčatového protlaku - 30 g; 40 g hladké mouky; 200 ml mléka (podle potřeby); 100 ml sladké smetany na vaření 12%; citronová šťáva; 1 vařená malá mrkev; část vařeného celeru; 1 sterilovaná okurka; 1 lžíce hrášku

Mnoho lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec. Je to vlastně dušené vepřové maso s jemnou smetanovou omáčkou. Jako příloha jsou vhodné houskové knedlíky nebo těstoviny.

Merylas

96 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

23. 11. 2008 21:16

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 289 kJ / 1 025 kcal
Bílkoviny	116,31 g
Tuky	36,16 g
Vláknina	8,20 g
Cholesterol	373 mg
Sodík	421 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	55,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmahneme do světle růžova.
Videonávod: Jak nakrájet cibuli
Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou.
Maso dusíme doměkka, podle potřeby přidáváme vodu. Když je maso měkké, vyjmeme ho a později nakrájíme na porce.
Jak dusit maso
Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou.
Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní drobně nakrájenou vařenou zeleninu a hrášek. Omáčku ještě jednou chvilku provaříme a dochutíme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
TIP Jak na domácí houskové knedlíky

Poznámka autorky receptu

Je to běžný pokrm, který známe z našich jídelen a restaurací. Recept najdete i v Recepturách teplých pokrmů.

Uvařeno (29×)

Přidat do oblíbených (977×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bratislavská podle Andy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Andy78

Bratislavská vepřová panenka s máslovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 25 min

Bratislavské vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 478×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Hodnocení 36×

Jak dlouho se vaří vepřové maso? Ať už kýta, panenka, nebo krkovice, každá část potřebuje jinou tepelnou úpravu

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Merylas

10. 3. 2024 19:54

sharunka03: Děkuji za vyzkoušení a jsem moc ráda, že chutnalo.

sharunka03

9. 3. 2024 22:21

Výborné, dnes uvařeno s domácím knedlíkem

Merylas

29. 2. 2024 10:02

Koalista: Děkuji za komentář, jsem moc ráda, že recept nezklamal.

Koalista

27. 2. 2024 12:19

Dělal jsem poprvé a jsem spokojen. Chutná to jako bratislavské plecko co dělá maminka

Merylas

19. 2. 2024 17:10

Locoman: Děkuji.

Je to tak, klasika a moc dobrá. Čas od času dělávám.

Locoman

19. 2. 2024 15:35

Luxusní klasika.

sefrovka

10. 11. 2023 02:56

dobré

Merylas

11. 9. 2023 19:20

Martas6: Marie Svarcova: Děkuji moc. Jsem ráda, že recept nezklamal.

Martas6

5. 9. 2023 16:11

Super, nemá chybu

Marie Svarcova

3. 5. 2023 07:03

moc dobré

maris

27. 3. 2023 17:41

Merylas: děkuju

Merylas

27. 3. 2023 13:35

maris: Maruško, moc děkuji a taktéž děkuji za krásné foto.

Dovolila jsem si ho dát jako titulní.

maris

26. 3. 2023 14:16

Merylas: Maruško, moc dobré

, jen místo mléka a 12% smetany jsem použila 200 ml smetany ke šlehání 33%.

Díky za recept a přidávám fotku

Merylas

20. 9. 2022 08:32

SuziSmysl: Děkuji za zprávu, potěšila.

A jistě, každý si už pokrm doupraví podle svých potřeb.

SuziSmysl

16. 9. 2022 13:17

Podle tohoto receptu vařím vepřové po bratislavsku pokaždé, když na něj dostanu chuť. Nikdy mě recept nezklamal. Jen teda dávám o mnoho více zeleniny než je uvedeno v receptu + maso krájím na kostičky a omáčku necedím.

S jednou lžící hrášku apod. by mi to připadalo chudé. A taky zeleninu vařím přímo v omáčce. Když zhruba víte jak dlouho se jaká zelenina vaří, aby byla na skus, tak se vám nerozvaří

moc děkuji za recept, jdu si dát výborný oběd - opět díky Vám

1 2 3 … 7 Další