Starodávná polévka z hub

Name: Starodávná polévka z hub
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g lesních hub; 1 cibule; 1 vrchovatá lžíce mouky; 1 lžíce másla; vývar; sůl; Na knedlíčky:; 400 g strouhanky; 150 ml mléka; 1 vejce; 70 g másla; sůl; muškátový květ

maris

60 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

24. 9. 2012 19:10

Nutriční hodnoty

Energie	9 548 kJ / 2 282 kcal
Bílkoviny	63,72 g
Tuky	82,18 g
Vláknina	38,20 g
Cholesterol	472 mg
Sodík	2,59 g
Sůl	4,36 g
Sacharidy	303,99 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme jemně pokrájenou cibuli, necháme zesklovatět, vložíme plátky očištěných hub, osolíme a dusíme 10 minut.
Jak dusit houby
Zasypeme moukou, zalijeme vývarem a necháme provařit 20 minut.
Mezitím připravíme knedlíčky. Strouhanku zalijeme mlékem a necháme chvíli odstát. Máslo rozpustíme.
Do zvlhčené strouhanky vmícháme vejce, rozpuštěné máslo, osolíme a vmícháme muškátový květ a jemně sekanou petrželku.
Ze směsi tvoříme malé knedlíčky. Jestliže je hmota příliš řídká, přidáme strouhanku a naopak - pokud je příliš hustá, přidáme mléko. Pokud si konzistencí nejsme jistí, zavaříme nejprve jeden knedlíček, a když se nerozvaří, dáme vařit ostatní.
Pět minut před koncem vaření polévky zavaříme do ní připravené knedlíčky. Necháme vařit mírným varem cca 5 minut od chvíle, kdy vyplavou na povrch.
Hotovou polévku hustě posypeme pažitkou.
TIP Houbaření a lesní houby v naší kuchyni

Poznámka autorky receptu

Samostatný recept na knedlíčky: http://www.toprecepty.cz/recept/5650-polevkove-kne...

Polévka je ze staré kuchařky, bohužel nevím z kterého roku, protože chybí úvodní stránky, ale tipuji konec 19.století.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (277×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dršťková polévka z hub

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 40 min

Kulajda z lesních hub

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Akademie kvality 45 min

Kulajda z naložených a sušených hub

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 24×

Jak sbírat houby. Jak je zpracovat a využít v kuchyni

Hodnocení 34×

Dušené houby využijeme do mnoha houbových pokrmů. Hodí se také k zavařování ve vlastní šťávě nebo mražení

Hodnocení 14×

Ne každý holduje rybí polévce. Jenže jaké máme možnosti bezmasé štědrovečerní polévky? Rozhodně je z čeho vybírat

Komentáře

olivka

11. 9. 2023 12:54

Výborná a jednoduchá polévka 😃

Marie Svarcova

19. 9. 2021 08:39

moc dobrá polévka a krásné foto - jako vždy

maris

16. 6. 2020 13:49

Sunshine: to jsme na tom stejně, ale takových opravdu historických je jak šafránu

Já určitě polévku taky budu vařit, ale musím najít ty houby, letos se mi to zatím povedlo jen jednou, tak doufám , že se nějaké objeví, je teplo, pršelo - tak co by chtěly víc

. Doufám, že vám bude chutnat

Sunshine

16. 6. 2020 13:38

Maris : Mám ještě staré, ručně psané kuchařské knihy (doslova bichle), myslím po prababičce a babičce, občas do nich nakouknu,ale není čas. Možná v důchodu

Ale stejně, když je někde antikvariát, koukám po dalších

Včera jsem našla pár kozáků a i jiné houby, dneska asi vyzkouším

maris

1. 5. 2020 15:53

Sunshine: děkuji

, moc ráda si čtu ve starých kuchařkách, je to napínavé úžasné čtení

Sunshine

1. 5. 2020 11:37

Krásná polévka

, jak budou houby, tak určitě vyzkouším, ukládám a posílám bodík. Mám taky prastaré kuchařky, jsou tam nádherné recepty, jen mít čas...

epeckova@seznam.cz

7. 9. 2019 16:11

Jaroslav

7. 9. 2016 22:33

jan.alois: Vývar = bujón. Každopádně souhlasím že je lepší použít domácí vývar/bujón z masa než ten instantní.

maris

29. 1. 2016 17:12

jan.alois:

, v postupu mám vývar, tak jsem opravila i v surovinách

, nemůžu si vzít na svědomí Tvé uši

jan.alois

29. 1. 2016 17:08

Maris nepiš bujon . Mně to trhá uši a představuji si jak tam babka před sto lety vrhá kostku z koloniálu. Receptík dobrý

dadka

27. 1. 2016 01:36

Houby máme rádi,tak bude zase něco nového

,bodík přidělen

maris

28. 9. 2015 11:14

zuko: děkuju, moc jsi mě potěšila

zuko

24. 9. 2015 11:57

polévka je super, místo vývaru jsem použila Knorr bohatý bujon zeleninový - je bez glutamátu, přidaných barviv a konzervantů, jinak jsem postupovala podle receptu. Opravdu mňamozní.

v 19. století bujony nebyly, to je fakt