Kdoulový kompot čerstvý a zavařenina

Zdravím! Pokúsim sa zodpovedať na vaše otázky. Za surova sú dule nepoživateľné, sú tvrdé, trpké. Tepelnou úpravou a ochutením sa však menia na veľmi príjemnú vec. Chystám sa robiť aj džem, potom pridám recept. Vyrába sa z nich aj víno, rôsoly, džemy, marmelády, pasta.
Na Internete som sa dočítala, že plody sa používajú aj na liečenie - sušené, pri žalúdočných problémoch, bolestiach v krku a pod., má mierne laxatívne účinky.
Plody obsahujú mnoho zdraviu prospešných látok. Dužina plodov obsahuje množstvo pektínu, kyseliny, slizy, asi 10 percent cukru (hlavne fruktóza) silice, triesloviny, provitamín A, vitamín C, skupinu vitamínov B, ďalej minerálne látky draslík, vápnik, železo, meď, fosfor a zinok. Semená obsahujú predovšetkým slizové látky (pentózany), olej, amygdalin a triesloviny. vitamínov a minerálov. Amygdalín - toxický, ale vyrába sa z nich všeličo - olej, chladivý účinok, liečba očí, opuchy, masky...
V stredoveku bola dula hojne pestovaná v kláštorných záhradách, ako liek ju používala napr. Hildegarda z Bingenu. Je opradená mnohými povesťami-zlaté jablko Hesperidiek.
U nás v záhrade je to taký polokrík, na jar krásne kvitne.

A info z Internetu pre MARIS, citujem:
"Z dúl sa vyrábalo aj víno a mušt. Ešte dnes ho vyrábajú hlavne starší ľudia."

Zajímavé
U našich býval keř kdoulí na dvoře a mamka je občas v kuchyni použila do kompotu a pak na kynutý koláč, ale jako děcko jsem je tedy moc nemusela chuťově něco mezi jablkem a hruškou, ale míň šťavnaté a jako by "kamenité" dnes bych je asi ochutnala, ale nejsou zdroje

yanull:To jsem zvědavá co napíše Magda, podle mě jsou podobný jak jablíčku tak i hrušce, hodně pevný, chuť mají natrpklou,kyselkavou. Někomu ale může chuť připadat jiná. Jedna sousedka na chatě říká že jsou "nepoživatelný" a druhá sousedka si je otrhala a nakonec z nich nic nedělala.

Magdi, k jakému ovoci bys kdoule přirovnala chutí? Nikdy jsem se s nimi nesetkala, neumím si tu chuť představit, ale věřím, že kompot bude velmi dobrý a já za něj posílám bodík +4

jarka skrobakova:
kedysi stará mamka a mamka robili aj dulový syr, to sa strašne dlho varilo a pasírovalo, potom sušilo a krájalo sa na kocky a bolo to trvanlivé...
dule - mrkni...http://cs.wikipedia.org/wiki/Kdoulo%C5%88_obecn%C3...

magdalenka: no to jsem to fakt dobře napsala, to víš, že nejsi stará

maris:Ja som stará BABIČKA???
Ešte čakám, kým viac dozrejú moje dule, nie sú veľmi žlté. A mávam ich vyložené na linke, voňajú a vydržia dlho do zimy.

Kdoule máme u chaty, nikdy jsem z nich ale nic nedělala

No to je parádní kompot, já ale bohužel nemám kdoule, jinak bych určitě vyzkoušela. Moc se mi to líbí, recepty na zpracování kdoulí bývají často ve starých kuchařkách. Babičky zkrátka věděly,co je dobré

nikdy jsem kdouli neviděla, ale věřím, že může být velká dobrota k masu jak píšeš Magdalenko,