Pařížský dort pro Davču

Name: Pařížský dort pro Davču
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Korpus:; 3 vejce; 140 g cukru; 30 g kakaa; 4 lžíce vlažné vody; 70 g hrubé mouky; 0,5 lžičky prášku do pečiva; Krém:; 150 g másla; 100 g cukru moučka; 1 žloutek; 40 g kakaa; Bešamel:; 30 g másla; 30 g hladké mouky; 200 ml mléka; Dále:; 300 ml smetany ke šlehání; ztužovač

Pařížský dort je klasika, kterou každá cukrárna dělá trochu jinak. Chcete i vy znát triky, díky kterým bude korpus nadýchaný, šlehačka pevná a všichni budou škemrat o přídavek? Připravili jsme postup krok za krokem.

nofrona

73 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 105 min Doba tepelné úpravy: 15 min + minimálně 3 hodiny tuhnutí

120 min (105 min příprava + 15 min tepelná úprava, + minimálně 3 hodiny tuhnutí)

2. 9. 2012 14:12

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 011 kJ / 4 305 kcal
Bílkoviny	68,03 g
Tuky	283,51 g
Vláknina	18,40 g
Cholesterol	1,76 g
Sodík	514 mg
Sůl	1,32 g
Sacharidy	361,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na korpus ušleháme žloutky s cukrem do pěny, vmícháme vodu, přimícháme mouku, kypřicí prášek, kakao a přidáme vyšlehané bílky, vymícháme dohladka.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Nalijeme do dortové formy, vyložené pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 15 minut. Korpus vyjmeme z formy, sundáme papír a necháme na mřížce vychladnout.
Jak vyložit dortovou formu papírem na pečení
Uvaříme bešamel. Ve vodní lázni rozpustíme máslo, sundáme z ohně a přimícháme mouku, zalijeme mlékem, pořádně rozmícháme, dáme na vařič a na mírném ohni uvaříme.
Bešamel za občasného míchání necháme vychladnout. Do misky vložíme suroviny na krém a vyšleháme, po částech přidáváme studený bešamel a šleháme. Trvá to cca 20 minut, krém se musí lesknout.
Korpus vrátíme do formy, naneseme na něj krém a rozetřeme. Uložíme nejméně na 3 hodiny do lednice, raději do druhého dne. Do dvou misek rozdělíme smetanu, do jedné přidáme 3–4 kávové lžičky kakaa, vyšleháme a ozdobíme jí dort.
Jak jednoduše vyšlehat šlehačku

Poznámka autorky receptu

Jen rada, na tento doporučuji používat jen kvalitní kakao ;-).

Recept mám od mojí maminky.

Uvařeno (8×)

Přidat do oblíbených (376×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pařížský domácí dort

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

KATTY3 60 min

Pařížský dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Evickaovecka 1440 min

Dort s pařížským krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Shark560 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 139×

Vyložit dortovou formu papírem na pečení je snadné a podle názorného videa to zvládne opravdu každý

12 nejlepších dortů nejen na Valentýna plus tipy na nadýchané korpusy a skvělé krémy

Vánoce v době královny Viktorie: Ta měla na talíři pečenou labuť, poddaní hustou kaši a zeleninu, všichni pak speciální vánoční dort

Komentáře

nofrona

10. 1. 2016 14:10

zizala:tak přejnenovávat už ho po 4 letech určitě nebudu

A jsem ráda, že se tu neustále "řeší"

zizala (moderátorka)

9. 1. 2016 20:45

nikča: Pařížský dort je kakaový kopus, pařížská šlehačka stejně vysoká vrstva jako korpus a celé přelité čokoládovou polevou. Navrch se může ozdobit "pusinkou" z bílé ušlehané šlehačky. Bez marmelády. Ale jinak máte pravdu, tohle je recept na Harlekýn

nikča

9. 1. 2016 15:16

Až na to,že výše uvedený recept není Pařížák,ale Harlekýn! To jsou dva rozdílné recepty. Pařížák je pouze hnědý (kakaový) korpus politý čokoládovou polevou a navrch je našlehaná kakaová šlehačka. Uvnitř se může ještě namazat marmeládou.

giiagi

23. 7. 2015 19:26

Je luxusní.Už ho budu dělat po čtvrté

Moc děkuji za recept

senky

2. 10. 2014 16:35

Daniela:Danielo, asi jsi někde udělala chybu, nevím. Protože já pekla dort kulatý už dvakrát a potřetí do velkého plechu jako řezy. Krém držel jako přibitý, krásně ztuhl a držel tvar. Šlehačka se krásně našlehá a stříkaná řezanou špičkou krásně drží dva dny( déle dort nevydržel, snědl se :D ). Takže já za sebe tomuto receptu dávám znovu velké +

Zrovna ho jdu péct, tak jsem narazila na tvůj komentář :)

Daniela

14. 7. 2014 11:53

Pekl někdo z vás ten dort? Já ano a držela jsem se přesného návodu. Dokonce jsem na něj kupovala i speciální šlehačku. Když se mi upekl korpus, tak jsem jej vytáhla z dortové formy. Samozřejmě, že se scvrkl, takže když jsem jej pak dávala do té formy nazpět, už v ní bylo spousta místa kolem. Snažila jsem se dát ten krém tak, aby nestékal, ale nešlo to. Byl zkrátka všude. Dala jsem jej do ledničky na jeden celý den s nadějí, že krém ztuhne, ale nestuhnul a neskutečně tekl. Proto radím všem dávat do něj asi ztužovač nebo si najít jiný recept. Byla to totální katastrofa a zachránily to jedině piškoty po okrajích.

zuzkaaaaaaa

25. 4. 2014 08:31

Tak jsem pekla dortík tatínkovi k svátku a povedl se a byl opravdu výýýýýýborný. Snědl se skoro celý, bodík udělen a určitě budu dělat znovu

Děkuju

senky

5. 4. 2014 14:43

Markétko, takže druhý pokus vyšel na 1

(vím co dělá samochvála, ale prostě musím

)
Moc jsme si pochutnali

Přidávám foto

a díky,recept jsem si vytiskla a uložila

casino

31. 3. 2014 23:02

"Ve vodní lázni rozpustíme máslo,..."
PROČ ve vodní lázni?
Stačí rozmíchat mouku ve STUDENÉM mléce, přidat máslo (když už ho tam mocí mermo chcete mít) a normálně uvařit