Tatarák

Name: Tatarák
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 300 g jemně mletého zadního hovězího nebo svíčkové; 2 žloutky; česnek; cibule; hořčice; kečup; drcený kmín; sůl; pepř; chilli; worcestrová omáčka; chleba; olej na smažení

Určitě jste již někdy ochutnali, nebo alespoň slyšeli, o tataráku neboli tatarském bifteku. Ideální je příprava z hovězí svíčkové, ale výborný je i z telecího. Příprava není složitá, ale je potřeba si pohrát s dochucením.

hanneton

29 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min pokud maso umeleme

30 min (30 min příprava, pokud maso umeleme)

26. 10. 2012 12:43

Nutriční hodnoty

Energie	1 878 kJ / 449 kcal
Bílkoviny	74,26 g
Tuky	16,55 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	567 mg
Sodík	166 mg
Sůl	0,37 g
Sacharidy	0,69 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Tatarák servírujeme tak, že na talíř urovnáme hrudku masa a každý si jí ochutí sám.
Jak na domácí tatarák
Pokud chceme všechno maso ochutit najednou, tak ho vložíme do misky.
Cibuli nakrájíme opravdu velmi na jemno, přidáme 2 žloutky, hořčici, kečup, koření a sůl. Vše postupně přidáváme dle své chuti a ochutnáváme.
Jak jemně nakrájet cibuli
Pak necháme tatarák chvilku odpočinout v ledničce. Mezitím připravíme topinky.
Jak snadno upéct topinky. Jde to i bez tuku
Osmažíme je na oleji, po vyjmutí osušíme na papírovém ubrousku a potřeme česnekem.
Tatarák servírujeme na ještě teplé topince.

Poznámka autorky receptu

Jsou dva způsoby, jak maso připravit:

1) škrábání - maso bude dokonale odblaněno, bude křehké, jako pasta. Jediná nevýhoda je snad čas. Na 300 g masa přichystejte pevné nervy, asi na 1,5 hodinové škrábání.

2) umletí - ušetříte sice čas, ale ochudíte se o chuť.

btw. Já ještě tatarák potírám tatarkou! Nejenže tato slova k sobě pasují, ale chuti se pak nedá prostě už nic vytknout!

Z uvedeného množství je 10-12 porcí.

uri]vareni-s-laskou.blogspot.cz/2012/10/nezdrava-basta-tatarak.html

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (130×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kanapky s tatarským biftekem - tip na Silvestra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku

Tataráček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

savlinka 30 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 127×

Jak snadno upéct topinky bez tuku. Nejoblíbenější způsoby pečení topinek

Karel Gott byl gurmán: Sám připravoval tatarák ochucený koňakem, za dobrou „čínou“ jezdil za Prahu a miloval vídeňský řízek s jemnou kaší

7 foto

Jak na dokonalý tvarůžkový tatarák: Zkuste fígl s máslem podle receptu z pořadu Prostřeno!

Komentáře

Leo Fender

1. 2. 2014 00:46

Ja delam Tatarak z kila svickove a sezeru to sam na posezeni !!!!

casino

6. 12. 2013 01:22

Marky:, myslím, že autorka si z nás promyšleně utahuje a jen testuje kdo se chytí

Ta tatarka na tataráku není nic nového pod sluncem.
Francouzi, v době před Bonapartem, měli v oblibě tatarák s ochucenou majonézou, která právě od toho masa dostala svůj název - tatarská omáčka

hanneton

5. 12. 2013 23:06

Marky: je to jen tip, nikoho nenutím ;)

Marky

26. 11. 2013 17:13

Tatarák muluji,ale jsem názoru,že nejlepší je naškrábaný.

A co se týče tý tatarky?Nic proti,nechci autorce kazit chuť,ale fuj fuj fuj

Kadlik

28. 1. 2013 14:37

Tatarák miluju... a pravidelně dělám. Ovšem - třicet deka na tolik porcí??? Minule jsem dělal z 80 deka falešné svíčkové, a ve třech jsme sežrali k večeři!

jarda Kadic

2. 1. 2013 15:26

RFrodo: Tatarská omáčka

Frodo

2. 1. 2013 15:16

...z autorčiny poznámky o tatarce jistě vypadl usměvavý smajlík, jinak si to nedovedu vysvětlit...

zeno

27. 10. 2012 15:09

www.toprecepty.cz/recept/29827-tatarak/
Tatarák je prostě delikatesa

Chambord

26. 10. 2012 23:08

Já osobně jsem nadšen z provedení a prezentace tohoto pokrmu. Snoubí se zde minimalismus se spektakulárním akcentem na odkaz tohoto pokrmu, jehož historie se neváže s Francií, jak bylo mylně předesláno, ale zavádí nás do dob dávno minulých, kdy Tataři usurpovali polovinu Evropy, jež se bránila seč mohla jejich nájezdům, které byly podporovány dostatečnou výživovou hodnotou v PODOBĚ SYROVÉHO MASA POD SEDLEM, proto vznikl název tatarský biftek, neboť zadek tatarského nájezdníka vytvořil z pod sedla schovaného kusu masa totální šmelc, který byl už tehdy považován za pochoutku, jež splňovala všechny parametry dokonalého pokrmu plného nutriční a ostatní výživové hodnoty.

BILKOVAI

26. 10. 2012 19:29

Je to neskutečná dobrota. Komu nevadí syrové maso, tak si určitě pošmákne

Svetlana

26. 10. 2012 19:25

...vloni jsme dostali asi kilo svíčkové z mladého býka od soukromníka...udělali jsme mísu tataráku a nestačili asi dvě hodiny smažit topinky...neskutečné orgie

...vzpomínám, utírám klávesnici a posílám bodík...

hanneton

26. 10. 2012 16:25

Nonya: Děkuji za připomenutí, o tomhle způsobu jsem tedy ještě neslyšela...ale asi zůstanu věrná tomu škrábání,kousky by mi asi vadily..

Drobek

26. 10. 2012 15:25

Mně kdysi jeden profesionál poradit 4x přemlít, to udělá z masa pastu. Vyzkoušel jsem a funguje to.
S novou technikou používám food procesor, nožový mixer. Sekám a sekám až se z masa udělá koule a ta se zvolna koulí v nádobce. To je z masa opravdu pasta.
Vyzkoušel jsem i francouzský způsob, sekat na drobné kousky a abych řekl nás to nenadchlo. Jsme odchováni českým způsobem.

Nonya

26. 10. 2012 14:34

musim ta sklamat ale je este tretia metoda okrem, mletia a skrabania jednoducho to maso pokrajat -posekat na male kusky ( tak to robia vo Francuzsku odkial je tatarak ). Aj tak bod odo mna

ja mam tataraky velmi rad
http://www.foodnetwork.ca/recipes/Eggs/Dairy/recip...

Předchozí 1 2