Limetový dort

Postup přípravy

1. Korpus: žloutky s cukrem vyšleháme do husté světlé pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh.
2. Do žloutků přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva, limetovou kůru a vanilkovou esenci.
3. Promícháme a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.
4. Těsto nalejeme do dortové formy vyložené pečícím papírem.
5. Pečeme asi 30 minut v předehřáté troubě na 180°C.
6. Korpus necháme vychladnout. Krém: připravíme si všechny suroviny, mimo smetany, aby měli pokojovou teplotu. Do studené vody si dáme nabobtnat želatinu.
7. Ve vodní lázni vyšleháme mléko, vejce a cukr do zhoustnutí, až vznikne konzistence řidšího pudinku.
8. Do teplého krému zamícháme vyždímanou nabobtnalou želatinu. Krém necháme zchladnout.
9. V misce našleháme tvaroh s limetovou šťávou. Do tvarohu vmícháme vychladlý vaječný krém.
10. Nakonec přidáme lehce ušlehanou smetanu. Dobře smíchaný krém nalijeme do dortové formy na piškot.
11. Necháme ztuhnout alespoň 4 hodiny v lednici. Želatina: limetu nakrájíme na půlcentimetrové plátky a povaříme je asi 20 minut v 250 ml vody. Želatinu namočíme ve studené vodě.
12. Vymačkanou želatinu rozpustíme v asi 100 ml horké tekutiny ve které jsme vařili limetu.
13. Vychladlá kolečka limety rozložíme na ztuhlý dort a zalijeme zchladlou želatinou.
14. Necháme ztuhnout v lednici.